પાનખર પોષણ માટે ઉત્તમ ઋતુ છે.જેમ કે પ્રાચીન કહેવત છે, "પાનખરમાં સૂપના બાઉલને કંઈ પણ હરાવી શકતું નથી.""આઠ અક્ષર આરોગ્ય જાળવણી સૂત્ર" "વસંતમાં વરાળ, ઉનાળામાં મિક્સ, પાનખરમાં સૂપ, શિયાળામાં સ્ટયૂ" રેકોર્ડ કરે છે, જે પાનખરમાં સૂપ ખાવાના ફાયદાઓ દર્શાવે છે.પ્રાચીન "શેનોંગ મટેરિયા મેડિકા" રેન્કરીશી મશરૂમઉચ્ચ-ગ્રેડના ઘટક તરીકે.તે જણાવે છે કેગેનોડર્મા સિનેન્સ“બહેરાશની સારવાર કરે છે, સાંધાને લાભ આપે છે, ભાવનાનું રક્ષણ કરે છે, સાર વધે છે, સ્નાયુઓ અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, રંગ સુધારે છે.લાંબા ગાળાના સેવનથી શરીર હળવું થાય છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ થાય છે અને આયુષ્ય વધે છે.”ગેનોડર્મા લ્યુસિડમ"છાતીની ભીડની સારવાર કરે છે, હૃદય ક્વિને ફાયદો કરે છે, કેન્દ્રને પૂરક બનાવે છે, શાણપણ અને યાદશક્તિમાં વધારો કરે છે.લાંબા ગાળાના સેવનથી શરીર હળવું થાય છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ થાય છે, આયુષ્ય વધે છે.”

તો, પાનખરમાં પોષણ તરીકે રેશી મશરૂમ સૂપ ખાવાના શું ફાયદા છે?

1. ટોનિફાઈઝ qહું, શાંત થવુંsઆmઇન્ડ,દબાવી દે છે cough અનેrરાહતs ઘરઘર 

"ચાઇનીઝ ફાર્માકોપીયા" નોંધે છે કે "રીશીક્વિને ટોનિફાય કરે છે, મનને શાંત કરે છે, ઉધરસને દબાવી દે છે અને ઘરઘરાટીથી રાહત આપે છે.તેનો ઉપયોગ અસ્વસ્થ હૃદયની ભાવના, અનિદ્રા અને ધબકારા, ફેફસાંની ઉણપને કારણે ઉધરસ અને ઘરઘર, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને ભૂખ ન લાગવા માટે થાય છે."તેથી, પાનખરમાં રેશીનું સેવન શરીરનું સંતુલન જાળવવા માટે ફાયદાકારક છે.

2.આખા શરીરને નિયંત્રિત કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે

રીશીવપરાશનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષોનો છે.તે શરીરને માત્ર જરૂરી પોષક તત્વો જ પૂરા પાડે છે પરંતુ શરીરના બંધારણને મજબૂત કરવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને શરીરનું સ્વસ્થ સંતુલન જાળવવાની અસરો હાંસલ કરીને શરીરની તમામ પ્રણાલીઓના કાર્યોને પણ નિયંત્રિત કરે છે.

સેલ્યુલર ઇમ્યુન ફંક્શન પર રીશીની અસર તેની ઇમ્યુનોરેગ્યુલેટરી અસરોનું મહત્વનું પાસું છે.સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે રીશી અર્ક ટી કોશિકાઓ પર કાર્ય કરે છે, ટી સેલ ડીએનએના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, થ કોશિકાઓ અને લિમ્ફોસાઇટ્સના પ્રસારને ઉત્તેજિત કરે છે અને સીટીએલની હત્યા પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે.અભ્યાસ સૂચવે છે કે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છેરીશી પોલિસેકરાઇડ્સPKA અને PKC પ્રવૃત્તિની વૃદ્ધિ સાથે સંબંધિત છે.(માહિતી સ્ત્રોત: લિન ઝિબીનનું "રેશી પર આધુનિક સંશોધન")

ચાલો રેશીની પાનખર વાનગીઓ પર એક નજર કરીએ.

રીશી મશરૂમ અને પિગ હાર્ટ સૂપ

ઘટકો: રીશી મશરૂમના ટુકડા, પિગ હાર્ટ, થોડી લીલી ડુંગળી અને આદુ, રસોઈ વાઇન.

પદ્ધતિ: રેશી મશરૂમની 15 ગ્રામ સ્લાઇસ;એક ડુક્કરનું હૃદય ખોલો, લોહીને કોગળા કરો, તેને સાફ કરો અને તેને પાતળા કાપી નાખો;આદુના ટુકડા કરો અને લીલી ડુંગળીના ટુકડા કરો.ડુક્કરના હૃદયને બાફતી વાનગીમાં મૂકો, ડુક્કરના હૃદય પર રેશી મશરૂમ, આદુ, લીલી ડુંગળી, રસોઈ વાઇન, ચિકન એસેન્સ અને મીઠું ઉમેરો.લગભગ 25 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર વરાળ.

ઔષધીય ભોજન સમજૂતી: "ચાઇનીઝ ફાર્માકોપીયા" ની અસરો અને સંકેતો રેકોર્ડ કરે છેરીશીજેમ કે “ટોનિફિંગ ક્વિ, મનને શાંત કરવું, ઉધરસને દબાવવી અને ઘરઘરાટીથી રાહત આપવી.તેનો ઉપયોગ અસ્વસ્થ હૃદયની ભાવના, અનિદ્રા અને ધબકારા, ફેફસાંની ઉણપને કારણે ઉધરસ અને ઘરઘર, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને ભૂખ ન લાગવા માટે થાય છે," જેને આપણે સામાન્ય રીતે મનને શાંત કરવા અથવા ઊંઘમાં સુધારો કરવા તરીકે ઓળખીએ છીએ.તેથી, આ સૂપનો ઉપયોગ હૃદયને પોષણ આપવા અને મનને શાંત કરવા તેમજ લોહીને ફરીથી ભરવા માટે કરી શકાય છે.

રીશી મશરૂમ, જિનસેંગ અને પોર્ક ટ્રિપ સૂપ

ઘટકો: 10 ગ્રામ જિનસેંગ, 15 ગ્રામ રીશી મશરૂમ, પોર્ક ટ્રાઇપ.પદ્ધતિ: 10 ગ્રામ જિનસેંગ અને 15 ગ્રામ રેશી મશરૂમના ટુકડા કરો;જિનસેંગ મૂકો,રીશી મશરૂમ, અને આદુને એક કેસરોલમાં, યોગ્ય માત્રામાં પાણી ઉમેરો, વધુ ગરમી પર ઉકાળો, લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી પોર્ક ટ્રાઇપ, તેલ, લીલી ડુંગળી, મીઠું અને ચિકન એસેન્સ ઉમેરો અને બને ત્યાં સુધી પકાવો.

ઔષધીય ભોજન સમજૂતી: "કમ્પેન્ડિયમ ઓફ મટેરિયા મેડિકા" રેકોર્ડ કરે છે કે રીશી "કિડની ક્વિને ફરીથી ભરે છે અને આવશ્યક ક્વિને લાભ આપે છે."રીશીહૃદય, યકૃત, ફેફસાં અને કિડની મેરિડીયનમાં પ્રવેશ કરે છે અને માનવ શરીરના પાંચ અવયવોને વ્યાપકપણે નિયમન કરી શકે છે, મૂળને નિયંત્રિત કરે છે અને મૂળને સુરક્ષિત કરે છે.તેથી, આ સૂપ પ્રવાહી પેદા કરી શકે છે અને કિડનીને પોષણ આપી શકે છે.

ગેનોડર્મા સિનેન્સ, ટેન્જેરીન પીલ અને ડક સૂપ

ઘટકો: 15 ગ્રામ GanoHerb ઓર્ગેનિકગેનોડર્મા સિનેન્સસ્લાઇસેસ, 3 મધ તારીખો, 1 જૂની બતક, 1/4 સૂકી ટેન્જેરિન છાલ, તાજા આદુના 3 ટુકડા.

પદ્ધતિ: પ્રથમ, ધોવાગેનોડર્મા સિનેન્સસ્લાઇસેસ, મધની તારીખો, સૂકા ટેન્જેરિન છાલ, જૂની બતક અને તાજા આદુ.તે બધાને સ્ટ્યૂ પોટમાં મૂકો અને યોગ્ય માત્રામાં પાણી ઉમેરો.પછી વધુ ગરમી પર ઉકાળો અને ધીમા તાપે 2 કલાક સુધી ઉકાળો.મીઠું અને તેલની યોગ્ય માત્રા સાથે મોસમ.

ઔષધીય ભોજન સમજૂતી: આ સૂપ ફેફસાં અને કિડનીને પોષણ આપે છે, યીનને પોષણ આપે છે અને ઉધરસને દબાવી દે છે અને પાનખર પોષણ માટે સૌથી યોગ્ય છે.તે ફેફસાં અને કિડનીની ઉણપ, શ્વાસનળીનો સોજો અને શ્વાસનળીનો અસ્થમા, ઉધરસ, શ્વાસની તકલીફ અને થાક, થોડો કફ સાથે ઉધરસ અને શારીરિક નબળાઈથી પીડાતા લોકો માટે આહાર ઉપચાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.જો કે, તે શુષ્કતા-ગરમી અને ચાંદાવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી.