শরৎ পুষ্টির জন্য একটি চমৎকার ঋতু।প্রাচীন প্রবাদটি বলে, "শরতে এক বাটি স্যুপকে কিছুই মারবে না।""আট ক্যারেক্টার হেলথ প্রিজারভিং সূত্র" লিপিবদ্ধ করে "বসন্তে বাষ্প, গ্রীষ্মে মিশ্রিত, শরতে স্যুপ, শীতকালে স্টু," শরত্কালে স্যুপ খাওয়ার সুবিধাগুলি তুলে ধরে।প্রাচীন "শেনং মেটেরিয়া মেডিকা" র‍্যাঙ্করেইশি মাশরুমএকটি শীর্ষ-গ্রেড উপাদান হিসাবে।এটা বলে যেগ্যানোডার্মা সাইনেন্স“বধিরতার চিকিৎসা করে, জয়েন্টগুলোতে উপকার করে, আত্মাকে রক্ষা করে, সারাংশ বাড়ায়, পেশী এবং হাড়কে শক্তিশালী করে, বর্ণের উন্নতি করে।দীর্ঘমেয়াদী সেবন একটি হালকা শরীর নিয়ে যায়, বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে এবং আয়ু বাড়ায়।"গ্যানোডার্মা লুসিডাম"বুকের ভিড়ের চিকিৎসা করে, হার্ট কিউইকে উপকার করে, কেন্দ্রকে পরিপূরক করে, প্রজ্ঞা এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।দীর্ঘমেয়াদী সেবনের ফলে শরীর হালকা হয়, বার্ধক্য বিলম্বিত হয়, আয়ু বৃদ্ধি পায়।”

সুতরাং, শরত্কালে পুষ্টি হিসাবে রেইশি মাশরুম স্যুপ খাওয়ার সুবিধাগুলি কী কী?

1. টনিফাই করে qআমি, শান্ত করাsদ্যmভারত,দমন করে cough এবংrবিশ্বাস করাs ঘ্রাণ 

"চাইনিজ ফার্মাকোপিয়া" রেকর্ড করে যে "রিশিকিউইকে টোনিফাই করে, মনকে প্রশান্তি দেয়, কাশি দমন করে এবং শ্বাসকষ্ট থেকে মুক্তি দেয়।এটি হৃৎপিণ্ডের অস্বস্তি, অনিদ্রা এবং ধড়ফড়, ফুসফুসের ঘাটতির কারণে সৃষ্ট কাশি এবং শ্বাসকষ্ট, শ্বাসকষ্ট সহ ভোজনজনিত রোগ এবং ক্ষুধাহীনতার জন্য ব্যবহৃত হয়।"তাই শরৎকালে রেইশি খাওয়া শরীরের ভারসাম্য রক্ষার জন্য উপকারী।

2. পুরো শরীরকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

রিশিহাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহার করার ইতিহাস রয়েছে।এটি কেবলমাত্র শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না বরং শরীরের সমস্ত সিস্টেমের কাজগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরের গঠনকে শক্তিশালী করে, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে এবং একটি সুস্থ শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখে।

সেলুলার ইমিউন ফাংশনে Reishi এর প্রভাব এর ইমিউনরেগুলেটরি প্রভাবের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক।গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে Reishi নির্যাস টি কোষের উপর কাজ করে, টি কোষের ডিএনএ সংশ্লেষণকে উন্নীত করে, Th কোষ এবং লিম্ফোসাইটের বিস্তারকে উদ্দীপিত করে এবং CTLs হত্যার কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে।গবেষণায় দেখা গেছে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করেরেইশি পলিস্যাকারাইডPKA এবং PKC কার্যকলাপের উন্নতির সাথে সম্পর্কিত।(তথ্য সূত্র: লিন ঝিবিনের "রেশির উপর আধুনিক গবেষণা")

চলুন দেখে নেওয়া যাক রেইশির শরতের রেসিপিগুলো।

রেইশি মাশরুম এবং পিগ হার্ট স্যুপ

উপাদান: রেইশি মাশরুমের টুকরো, শূকর হৃদয়, সবুজ পেঁয়াজ এবং আদা একটি বিট, রান্না ওয়াইন.

পদ্ধতি: রেইশি মাশরুম 15 গ্রাম স্লাইস করুন;একটি শূকরের হৃদয় খুলুন, রক্ত ​​ধুয়ে ফেলুন, এটি পরিষ্কার করুন এবং এটি পাতলা করুন;আদা স্লাইস করুন এবং সবুজ পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।একটি স্টিমিং ডিশে পিগ হার্ট রাখুন, পিগ হার্টে রেইশি মাশরুম, আদা, সবুজ পেঁয়াজ, রান্নার ওয়াইন, চিকেন এসেন্স এবং লবণ যোগ করুন।প্রায় 25 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বাষ্প করুন।

ঔষধি খাবারের ব্যাখ্যা: "চাইনিজ ফার্মাকোপিয়া" এর প্রভাব এবং ইঙ্গিতগুলি রেকর্ড করে৷রিশিযেমন "টোনিফিং কিউই, মনকে প্রশান্তি দেয়, কাশি দমন করে এবং শ্বাসকষ্ট থেকে মুক্তি দেয়।এটি হৃৎপিণ্ডের অস্বস্তি, অনিদ্রা এবং ধড়ফড়, ফুসফুসের ঘাটতির কারণে সৃষ্ট কাশি এবং শ্বাসকষ্ট, শ্বাসকষ্ট এবং ক্ষুধা না লাগার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা আমরা সাধারণত মনকে শান্ত করা বা ঘুমের উন্নতি হিসাবে উল্লেখ করি।অতএব, এই স্যুপটি হৃৎপিণ্ডের পুষ্টি জোগাতে এবং মনকে শান্ত করার পাশাপাশি রক্তের পূর্ণতা দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রেইশি মাশরুম, জিনসেং এবং পোর্ক ট্রিপ স্যুপ

উপাদান: জিনসেং 10 গ্রাম, রেইশি মাশরুম 15 গ্রাম, শুয়োরের মাংস ট্রিপ।পদ্ধতি: 10 গ্রাম জিনসেং এবং 15 গ্রাম রেইশি মাশরুম;জিনসেং রাখুন,রেইশি মাশরুম, এবং আদা একটি ক্যাসেরোলের মধ্যে, উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, তারপরে শুয়োরের মাংস, তেল, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং চিকেন এসেন্স যোগ করুন এবং রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

ঔষধি খাবারের ব্যাখ্যা: "কম্পেনডিয়াম অফ মেটেরিয়া মেডিকা" রেকর্ড করে যে রেইশি "কিডনি কিউই পূরণ করে এবং প্রয়োজনীয় কিউইকে উপকার করে।"রিশিহৃৎপিণ্ড, যকৃত, ফুসফুস এবং কিডনি মেরিডিয়ানে প্রবেশ করে এবং মানবদেহের পাঁচটি অঙ্গকে ব্যাপকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, উৎপত্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং মূলকে সুরক্ষিত করে।অতএব, এই স্যুপ তরল তৈরি করতে পারে এবং কিডনিকে পুষ্ট করতে পারে।

গ্যানোডার্মা সাইনেন্স, ট্যানজারিন পিল এবং হাঁসের স্যুপ

উপাদান: গ্যানোহার্ব জৈব 15 গ্রামগ্যানোডার্মা সাইনেন্সস্লাইস, 3 মধু খেজুর, 1 পুরানো হাঁস, 1/4 শুকনো ট্যানজারিন খোসা, 3 টাটকা আদা।

পদ্ধতি: প্রথমে ধুয়ে ফেলুনগ্যানোডার্মা সাইনেন্সটুকরা, মধু খেজুর, শুকনো ট্যানজারিনের খোসা, পুরানো হাঁস এবং তাজা আদা।এগুলিকে একটি স্টু পাত্রে রাখুন এবং উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন।তারপর উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।লবণ এবং তেল একটি উপযুক্ত পরিমাণ সঙ্গে ঋতু.

ঔষধি খাবারের ব্যাখ্যা: এই স্যুপ ফুসফুস এবং কিডনিকে পুষ্ট করে, ইয়িনকে পুষ্ট করে এবং কাশি দমন করে এবং শরতের পুষ্টির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।যারা ফুসফুস ও কিডনির ঘাটতি, ব্রঙ্কাইটিস এবং ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমা, কাশি, শ্বাসকষ্ট এবং ক্লান্তি, সামান্য কফ সহ কাশি এবং শারীরিক দুর্বলতায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি ডায়েটারি থেরাপি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।তবে যাদের শুষ্কতা-তাপ এবং ঘা রয়েছে তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়।