हाल ही में, सीसीटीवी10 के एक रिपोर्टर ने खाद्य कवक संस्थान, शंघाई कृषि विज्ञान अकादमी का दौरा किया और "औषधीय की पहचान कैसे करें" शीर्षक से एक विशेष विज्ञान लोकप्रियकरण कार्यक्रम फिल्माया।Ganoderma“.जनता की आम चिंताओं जैसे "गैनोडर्मा का चयन और उपभोग कैसे करें" और "गैनोडर्मा ल्यूसिडम बीजाणु पाउडर की गुणवत्ता को कैसे अलग करें" के जवाब में, शंघाई कृषि विज्ञान अकादमी के खाद्य कवक संस्थान के निदेशक झांग जिनसॉन्ग ने कहा। , विस्तृत उत्तर दिए।

का चयन एवं उपभोगGanoderma

बड़ा करता हैGanodermaअधिक पोषक तत्व होते हैं?

झांग जिनसॉन्ग:Ganodermaअत्यधिक मूल्यवान है क्योंकि इसमें दो मुख्य सक्रिय तत्व होते हैं: पॉलीसेकेराइड और ट्राइटरपीन।गैनोडर्मा पॉलीसेकेराइड प्रतिरक्षा को विनियमित करने, प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाने और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।गैनोडर्मा ट्राइटरपेन्स प्राकृतिक यौगिकों का एक वर्ग है जिसमें ट्यूमर-दबाने वाले, जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।

पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के फार्माकोपिया में यह निर्धारित किया गया है कि गैनोडर्मा केवल दो प्रकार के होते हैं,गानोडेर्मा लुसीडमऔरगैनोडर्मा साइनेंस, औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।फार्माकोपिया के लिए आवश्यक है कि औषधीय गैनोडर्मा सामग्री की पॉलीसेकेराइड सामग्री 0.9% से कम नहीं होनी चाहिए, और ट्राइटरपीन सामग्री 0.5% से कम नहीं होनी चाहिए।

समान खेती की स्थितियों के तहत गैनोडर्मा की एक ही किस्म का चयन करें, और उनके पॉलीसेकेराइड और ट्राइटरपीन सामग्री को मापने के लिए तुलनात्मक नमूनों के रूप में विभिन्न आकारों के तीन गैनोडर्मा का उपयोग करें।

यह पाया गया कि चयनित नमूनों की पॉलीसेकेराइड और ट्राइटरपीन सामग्री राष्ट्रीय मानकों से अधिक थी, लेकिन तीनों की पॉलीसेकेराइड और ट्राइटरपीन सामग्रीGanodermaनमूने, जो आकार में बहुत भिन्न थे, बहुत अधिक भिन्न नहीं थे।गैनोडर्मा फलने वाले शरीर के आकार और इसमें मौजूद सक्रिय पोषक तत्वों की मात्रा के बीच कोई आवश्यक संबंध नहीं है।गैनोडर्मा की गुणवत्ता को केवल उसके स्वरूप के आकार के आधार पर आंकना निराधार है।

उज्जवल करता हैGanodermaक्या सक्रिय पोषण सामग्री अधिक है?

झांग जिनसॉन्ग: सामान्य रूप से उत्पादित गैनोडर्मा चमकीला नहीं होना चाहिए।गैनोडर्मा को अधिक चमकदार और चमकीला बनाने के लिए हम गैनोडर्मा के "ब्यूटीशियन" स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं: गैनोडर्मा को 30 मिनट तक स्टीमर में भाप देने और इसे ठंडा करने के बाद, यह उज्ज्वल हो जाएगा।ऐसा इसलिए है क्योंकि भाप लेने के बाद, गैनोडर्मा कैप की सतह पर रासायनिक पदार्थ बदल जाते हैं, जिससे पूरा गैनोडर्मा अधिक उज्ज्वल और पारभासी दिखता है।

उबले हुए और बिना भाप वाले दोनों प्रकार के पॉलीसेकेराइड और ट्राइटरपीन सामग्री पर परीक्षण किए गएGanoderma, और यह पाया गया कि दोनों के बीच पॉलीसेकेराइड और ट्राइटरपीन की सामग्री में बहुत अंतर नहीं था।व्यापारी गैनोडर्मा को बिक्री के लिए बेहतर दिखाने के लिए इस तरह से संसाधित करते हैं, और यह गैनोडर्मा में सक्रिय पोषण घटकों को नहीं बदलता है।इसलिए, गैनोडर्मा को उसकी चमक के आधार पर चुनने की अफवाह आत्मघाती है।

उतना ही अधिक समय तक करता हैGanodermaबढ़ता है, इसके सक्रिय अवयवों की मात्रा जितनी अधिक होती है?

झांग जिनसॉन्ग: जू जियान को बचाने के लिए "हजार-वर्षीय गैनोडर्मा" की खोज करने वाली श्वेत महिला की कहानी से लोग प्रभावित हो सकते हैं।लेकिन वास्तव में, राज्य द्वारा निर्धारित गैनोडर्मा औषधीय सामग्रियों में केवल दो प्रकार शामिल हैं, गैनोडर्मा ल्यूसिडम और गैनोडर्मा साइनेंस, और वे सभी वार्षिक हैं।उसी वर्ष परिपक्व होने के बाद, वे पूरी तरह से लिग्नाइफाइड हो जाएंगे और आगे नहीं बढ़ेंगे।तो इस दृष्टिकोण से,Ganodermaहम बाजार से तथाकथित "हजार-वर्षीय गैनोडर्मा" बिल्कुल नहीं खरीद सकते।हर किसी को "हजार-वर्षीय गैनोडर्मा" के बारे में व्यापारियों के प्रचार पर विश्वास नहीं करना चाहिए, ऐसा कोई गैनोडर्मा नहीं है जो एक हजार वर्षों से विकसित हुआ हो।

क्या यह बेहतर है“भिगोएँ और पियें“या“उबालें और पियें“बेहतर अवशोषण के लिए?

झांग जिनसॉन्ग: हमें तुलना करने की आवश्यकता है कि कौन सी विधि, "भिगोकर पीना" या "उबालना और पीना", सक्रिय पोषण घटकों को बेहतर ढंग से निकाल सकती हैGanoderma.समान परिस्थितियों में उगाए गए गेनोडर्मा के लिए, 25-ग्राम के दो स्लाइस लिए जाते हैं और उन्हें क्रमशः एक घंटे तक भिगोने और उबालने के अधीन रखा जाता है, और पानी में पॉलीसेकेराइड सामग्री को मापा जाता है।

यह पाया गया कि गैनोडर्मा से उबाले गए पानी का रंग भिगोए हुए पानी की तुलना में अधिक गहरा होता हैGanoderma.डेटा परीक्षण के बाद, यह पाया गया कि उबालने से पॉलीसेकेराइड सामग्री लगभग 41% तक बढ़ सकती है।इसलिए, गैनोडर्मा से सक्रिय पोषण घटकों को निकालने के लिए उबालना एक अधिक प्रभावी तरीका है।

उतना ही अधिक समय तक करता हैGanodermaइसे उबाला जाए तो इसका पोषण मूल्य उतना ही अधिक होगाGanoderma पानी?

झांग जिनसॉन्ग: हमने 25 ग्राम गैनोडर्मा स्लाइस को काटा और उन्हें उबलने के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर 500 मिलीलीटर आसुत जल में डाल दिया।80 मिनट की कुल अवधि के साथ, हम पॉलीसेकेराइड सामग्री को मापने के लिए हर 20 मिनट में गैनोडर्मा समाधान निकालते हैं।यह पाया गया कि 20 मिनट तक उबालने से गैनोडर्मा से पहले से ही सक्रिय पोषण घटक निकल सकते हैं, इसलिए जब उपभोक्ता गैनोडर्मा का सेवन करते हैं, तो उन्हें अधिक सक्रिय पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए उबालने का समय बढ़ाने की आवश्यकता नहीं होती है।

गैनोडर्मा को उबालते समय इसे बार-बार भी उबाला जा सकता है।हमने गैनोडर्मा को उबालने की संख्या के लिए सक्रिय अवयवों का भी परीक्षण किया।डेटा के माध्यम से, हमने पाया कि लंबे समय तक उबालने की तुलना में, तीन बार बार-बार उबालने से सक्रिय पोषण घटकों में लगभग 40% की वृद्धि हो सकती है।

[Ganodermaउपभोग सुझाव]

गैनोडर्मा ल्यूसिडम के साथ उबाले गए पानी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, और आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार इसमें शहद, नींबू और अन्य मसाले मिला सकते हैं।गैनोडर्मा ल्यूसिडम को चिकन और लीन मीट जैसी अन्य सामग्री के साथ उबालकर एक स्टू या कॉंगी तैयार करें।यह विधि सामग्री के साथ गैनोडर्मा ल्यूसिडम के औषधीय गुणों के एकीकरण की सुविधा प्रदान करती है, जिससे शरीर द्वारा उनके पारस्परिक अवशोषण को बढ़ाया जाता है।

ख़ासगानोडेर्मा लुसीडमबीजाणु चूर्ण

बीजाणु पाउडर की कीमत में भारी अंतर है, उपभोक्ता कैसे अंतर कर सकते हैं?

झांग जिनसॉन्ग: गैनोडर्मा ल्यूसिडमबीजाणु चूर्णएक अत्यंत छोटी प्रजनन कोशिका है जो गैनोडर्मा ल्यूसिडम के परिपक्व होने के बाद टोपी के नीचे अनगिनत कवक नलिकाओं से बाहर निकल जाती है।यह केवल 4-6 माइक्रोमीटर का होता है और इसके कई प्रभाव होते हैं, जैसे प्रतिरक्षा बढ़ाना, थकान रोधी और रक्तचाप कम करना।दूसरी ओर, गैनोडर्मा ल्यूसिडम पाउडर, गैनोडर्मा ल्यूसिडम फलने वाले शरीर को कुचलकर बनाया गया एक अति सूक्ष्म पाउडर है।

बीजाणु पाउडर की उत्पादन प्रक्रिया के कारण, इसकी कीमत अपेक्षाकृत अधिक है, लेकिन कुछ व्यापारी बीजाणु पाउडर में गैनोडर्मा ल्यूसिडम पाउडर मिलाकर इसकी कीमत कम कर देंगे।हम तीन पहलुओं से अंतर कर सकते हैं: रंग, स्वाद और स्पर्श।बीजाणु पाउडर का रंग गहरा, कॉफ़ी के रंग के करीब होता है;बीजाणु पाउडर में कोई कड़वा स्वाद नहीं होता है, और बीजाणु पाउडर के साथ मिलाया जाता हैGanodermaपाउडरकड़वा स्वाद होगा;क्योंकि बीजाणु पाउडर में वसा होती है, यह नम और चिकना होगा, जबकि गैनोडर्मा ल्यूसिडम अल्ट्रा-फाइन पाउडर सूखा है और चिकना महसूस नहीं होता है।

"स्पोरोडर्म-अखंडित" और "स्पोरोडर्म-टूटे हुए" बीजाणु पाउडर के बीच क्या अंतर है?

झांग जिनसॉन्ग: माइक्रोस्कोप के तहत, "स्पोरोडर्म-अखंडित" बीजाणु पाउडर तरबूज के बीज जैसा दिखता है, जबकि "स्पोरोडर्म-टूटा हुआ" बीजाणु पाउडर टुकड़ों में टूट जाता है।हमने पॉलीसेकेराइड सामग्री को मापने के लिए क्रमशः 1 ग्राम "स्पोरोडर्म-अटूट" बीजाणु पाउडर और "स्पोरोडर्म-टूटा हुआ" बीजाणु पाउडर निकाला।यह पाया गया कि "स्पोरोडर्म-अखंडित" बीजाणु पाउडर से 26.1 मिलीग्राम पॉलीसेकेराइड प्राप्त हुआ, जबकि स्पोरोडर्म को तोड़ने के बाद बीजाणु पाउडर की पॉलीसेकेराइड सामग्री बढ़कर 38.9 मिलीग्राम हो गई।

ऐसा इसलिए है क्योंकि गैनोडर्मा ल्यूसिडम बीजाणु पाउडर में सक्रिय तत्व, जैसे वसा, प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड, स्पोरोडर्म द्वारा लपेटे जाते हैं।स्पोरोडर्म बहुत सख्त होता है, और सामान्य परिस्थितियों में, पानी, एसिड और क्षार स्पोरोडर्म को नहीं खोल सकते हैं।हालाँकि, स्पोरोडर्म-ब्रेकिंग विधि का उपयोग करने से अंदर के सक्रिय पदार्थों को छोड़ने में मदद मिल सकती है।इसलिए, चुनकरस्पोरोडर्म-टूटा हुआ बीजाणु पाउडर, आप अधिक सक्रिय अवयवों को अवशोषित कर सकते हैं।

[खरीदारी सुझाव]

यदि आप गुणवत्ता-सुनिश्चित, प्रभावी गैनोडर्मा फ्रूटिंग बॉडीज और स्पोरोडर्म-टूटे हुए गैनोडर्मा ल्यूसिडम बीजाणु पाउडर खरीदना चाहते हैं, तो इसे नियमित चैनलों से खरीदने की सिफारिश की जाती है।यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आप स्पोरोडर्म-टूटे हुए बीजाणु पाउडर की गुणवत्ता को शीघ्रता से अलग करने के लिए इस प्रकरण में अनुशंसित विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जो यह सुनिश्चित कर सकता है कि आप वास्तव में विश्वसनीय खरीदारी करेंGanodermaउत्पाद, जो आपको स्वस्थ और मन की शांति के साथ खाने की अनुमति देते हैं।

सूचना का स्रोत: चाइना एडिबल फंगी एसोसिएशन