Recentment, un periodista de CCTV10 va visitar l'Institut de fongs comestibles de l'Acadèmia de Ciències Agràries de Xangai i va filmar un programa especial de divulgació científica titulat "Com identificar medicaments".Ganoderma“.En resposta a les preocupacions comunes del públic com ara "com seleccionar i consumir Ganoderma" i "com distingir la qualitat de la pols d'espores de Ganoderma lucidum", Zhang Jinsong, director de l'Institut de fongs comestibles de l'Acadèmia de Ciències Agràries de Xangai. , va donar respostes detallades.

La selecció i consum deGanoderma

Fa un més granGanodermaconté més nutrients?

Zhang Jinsong:Ganodermaés molt apreciat perquè conté dos principis actius principals: polisacàrids i triterpens.Els polisacàrids de Ganoderma tenen un paper important en la regulació de la immunitat, la millora de l'activitat de les cèl·lules immunitàries i la millora de la resistència del cos.Els triterpens de Ganoderma són una classe de compostos naturals que tenen efectes supressors de tumors, antibacterians, antiinflamatoris i antioxidants".

La Farmacopea de la República Popular de la Xina estableix que només dos tipus de Ganoderma,Ganoderma lucidumiGanoderma sinense, es pot utilitzar amb finalitats medicinals.La farmacopea requereix que el contingut de polisacàrids dels materials medicinals de Ganoderma no sigui inferior al 0,9% i el contingut de triterpès no sigui inferior al 0,5%.

Seleccioneu la mateixa varietat de Ganoderma, en les mateixes condicions de cultiu, i utilitzeu tres Ganoderma de diferents mides com a mostres de comparació per mesurar el seu contingut en polisacàrids i triterpès.

Es va trobar que el contingut de polisacàrids i triterpès de les mostres seleccionades superava tots els estàndards nacionals, però el contingut de polisacàrids i triterpès dels tresGanodermales mostres, que variaven molt en grandària, no difereixen significativament.No hi ha una correlació necessària entre la mida del cos fructífer de Ganoderma i la quantitat de nutrients actius que conté.Jutjar la qualitat de Ganoderma només basant-se en la mida de la seva aparença és infundat.

Fa un més brillantGanodermatenen un contingut nutricional actiu més alt?

Zhang Jinsong: El Ganoderma produït normalment no hauria de ser brillant.Podem utilitzar una vaporera, la “estetista” de Ganoderma, per fer que Ganoderma sigui més brillant i brillant: després d'haver vaporitzat el Ganoderma al vapor durant 30 minuts i deixar-lo refredar, es tornarà brillant.Això es deu al fet que després del vapor, les substàncies químiques a la superfície de la tapa de Ganoderma canvien, fent que tot el Ganoderma sembli més brillant i translúcid.

Es van realitzar proves sobre el contingut de polisacàrids i triterpès tant al vapor com al sense vaporGanoderma, i es va trobar que no hi havia molta diferència en el contingut de polisacàrids i triterpens entre els dos.Els comerciants processen Ganoderma d'aquesta manera només per fer-lo veure millor a la venda i no canvia els components nutricionals actius de Ganoderma.Per tant, el rumor de seleccionar Ganoderma en funció de la seva brillantor és contraproduent.

Com més llarg siguiGanodermacreix, com més gran és el contingut dels seus ingredients actius?

Zhang Jinsong: La gent pot quedar impressionada per la història de la Dama Blanca buscant el "Ganoderma mil·lenària" per salvar Xu Xian.Però, de fet, els materials medicinals de Ganoderma estipulats per l'estat només inclouen dos tipus, Ganoderma lucidum i Ganoderma sinense, i tots són anuals.Després de madurar el mateix any, quedaran completament lignificats i ja no creixeran.Així, des d'aquesta perspectiva, elGanodermapodem comprar al mercat absolutament no pot ser l'anomenat "ganoderma mil·lenària".Tothom no s'ha de creure en la propaganda dels comerciants sobre el "Ganoderma Milenari", no hi ha Ganoderma que hagi crescut durant mil anys.

És millor fer-ho“remullar i beure“o“bullir i beure“per a una millor absorció?

Zhang Jinsong: Hem de comparar quin mètode, "remull i beure" o "bullir i beure", pot extreure millor els components nutricionals actius deGanoderma.Per a Ganoderma cultivat en les mateixes condicions, es prenen dues rodanxes de 25 grams i es sotmeten a una hora de remull i ebullició respectivament, i es mesura el contingut de polisacàrids a l'aigua.

Es va trobar que el color de l'aigua bullida amb Ganoderma és més profund que el de l'aigua remullada ambGanoderma.Després de les proves de dades, es va trobar que l'ebullició pot augmentar el contingut de polisacàrids en un 41%.Per tant, l'ebullició és un mètode més eficaç per extreure els components nutricionals actius de Ganoderma.

Com més llarg siguiGanodermaes bull, com més gran serà el valor nutricional de laGanoderma aigua?

Zhang Jinsong: Tallem 25 grams de rodanxes de Ganoderma i les posem en 500 mil·lilitres d'aigua destil·lada a 100 graus centígrads per bullir.Amb una durada total de 80 minuts, extraem la solució de Ganoderma cada 20 minuts per mesurar el contingut de polisacàrids.Es va trobar que bullir durant 20 minuts ja pot extreure els components nutricionals actius de Ganoderma, de manera que quan els consumidors consumeixen Ganoderma, no necessiten allargar el temps d'ebullició per obtenir nutrients més actius.

Quan es bull Ganoderma, també es pot bullir repetidament.També vam provar els ingredients actius per quantes vegades es va bullir el Ganoderma.A través de les dades, vam trobar que, en comparació amb l'ebullició durant molt de temps, bullir tres vegades repetidament pot augmentar gairebé el 40% dels components nutricionals actius.

[GanodermaSuggeriments de consum]

L'aigua bullida amb Ganoderma lucidum té un gust lleugerament amarg, i pots afegir mel, llimona i altres condiments segons les preferències personals.Prepareu un guisat o congee bullint Ganoderma lucidum amb altres ingredients com el pollastre i la carn magra.Aquest mètode facilita la integració de les propietats medicinals de Ganoderma lucidum amb els ingredients, millorant la seva absorció mútua per part del cos.

DistingirGanoderma LucidumPols d'espores

Hi ha una gran bretxa de preus en pols d'espores, com poden distingir els consumidors?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumpols d'esporesés una cèl·lula reproductora extremadament petita que s'expulsa d'innombrables tubs de fongs sota la tapa després que Ganoderma lucidum maduri.Té només 4-6 micròmetres i té múltiples efectes, com ara millorar la immunitat, anti-fatiga i baixar la pressió arterial.La pols de Ganoderma lucidum, en canvi, és una pols ultrafina feta triturant el cos fructífer de Ganoderma lucidum.

A causa del procés de producció de pols d'espores, el seu preu és relativament alt, però alguns comerciants reduiran el seu preu afegint pols de Ganoderma lucidum a la pols d'espores.Podem distingir tres aspectes: el color, el gust i el tacte.El color de la pols d'espores és profund, proper al color del cafè;la pols d'espores no té gust amarg, i la pols d'espores es barreja ambGanodermapolstindrà un gust amarg;com que la pols d'espores conté greix, serà humida i greixosa, mentre que la pols ultrafina de Ganoderma lucidum és seca i no se sent greixosa.

Quina diferència hi ha entre la pols d'espores "sporoderm sense trencar" i "esporoderm trencat"?

Zhang Jinsong: Sota un microscopi, la pols d'espores "sporoderm sense trencar" apareix com llavors de síndria, mentre que la pols d'espores "esporoderm trencat" es trenca en fragments.Hem extret 1 gram de pols d'espores "sporoderm sense trencar" i pols d'espores "esporoderm trencat" respectivament per mesurar el contingut de polisacàrids.Es va trobar que la pols d'espores "ininterrompuda d'esporoderm" va produir 26,1 mil·ligrams de polisacàrids, mentre que el contingut de polisacàrids de la pols d'espores va augmentar a 38,9 mil·ligrams després de trencar l'esporoderm.

Això es deu al fet que els ingredients actius de la pols d'espores de Ganoderma lucidum, com ara greixos, proteïnes i polisacàrids, estan embolcallats per l'esporoderm.L'esporoderm és molt dur i, en condicions normals, l'aigua, l'àcid i l'àlcali no poden obrir l'esporoderm.Tanmateix, utilitzar el mètode de trencament d'esporoderms pot ajudar a alliberar les substàncies actives que hi ha a l'interior.Per tant, escollintesporoderm-pols d'espores trencades, podeu absorbir més ingredients actius.

[Suggeriments de compra]

Si voleu comprar cossos fructífers de Ganoderma eficaços i de qualitat i pols d'espores de Ganoderma lucidum trencat amb esporoderm, es recomana comprar als canals habituals.Si no n'esteu segur, també podeu utilitzar el mètode recomanat en aquest episodi per distingir ràpidament la qualitat de la pols d'espores trencades amb l'esporoderm, la qual cosa us pot garantir que compreu realment de manera fiable.Ganodermaproductes, que us permeten menjar de manera saludable i amb tranquil·litat.

Font d'informació: Associació de fongs comestibles de la Xina