Kürzlich besuchte ein Reporter von CCTV10 das Institut für essbare Pilze der Shanghai Academy of Agricultural Sciences und filmte ein spezielles Programm zur Popularisierung der Wissenschaft mit dem Titel „How to Identify Medicinal“.Ganoderma„.Als Antwort auf die allgemeinen Anliegen der Öffentlichkeit, wie „wie man Ganoderma auswählt und verzehrt“ und „wie man die Qualität von Ganoderma lucidum-Sporenpulver unterscheidet“, sagte Zhang Jinsong, der Direktor des Instituts für essbare Pilze der Shanghai Academy of Agricultural Sciences , lieferte ausführliche Antworten.

Die Auswahl und der Konsum vonGanoderma

Macht einen größerenGanodermamehr Nährstoffe enthalten?

Zhang Jinsong:Ganodermawird sehr geschätzt, da es zwei Hauptwirkstoffe enthält: Polysaccharide und Triterpene.Ganoderma-Polysaccharide spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Immunität, der Steigerung der Aktivität von Immunzellen und der Verbesserung der Widerstandskraft des Körpers.Ganoderma-Triterpene sind eine Klasse natürlicher Verbindungen, die tumorunterdrückende, antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben.“

Das Arzneibuch der Volksrepublik China schreibt vor, dass nur zwei Arten von Ganoderma,Ganoderma lucidumUndGanoderma sinense, kann für medizinische Zwecke verwendet werden.Das Arzneibuch verlangt, dass der Polysaccharidgehalt medizinischer Ganoderma-Materialien nicht weniger als 0,9 % und der Triterpengehalt nicht weniger als 0,5 % betragen sollte.

Wählen Sie die gleiche Ganoderma-Sorte unter den gleichen Anbaubedingungen aus und verwenden Sie drei Ganoderma unterschiedlicher Größe als Vergleichsproben, um deren Polysaccharid- und Triterpengehalt zu messen.

Es wurde festgestellt, dass der Polysaccharid- und Triterpengehalt der ausgewählten Proben alle die nationalen Standards übertraf, der Polysaccharid- und Triterpengehalt der drei jedochGanodermaDie Proben, deren Größe stark variierte, unterschieden sich nicht signifikant.Es besteht kein notwendiger Zusammenhang zwischen der Größe des Ganoderma-Fruchtkörpers und der Menge der darin enthaltenen aktiven Nährstoffe.Es ist unbegründet, die Qualität von Ganoderma allein anhand der Größe seines Aussehens zu beurteilen.

Macht einen hellerGanodermaeinen höheren aktiven Nährstoffgehalt haben?

Zhang Jinsong: Normalerweise sollte Ganoderma nicht hell sein.Wir können einen Dampfgarer, die „Kosmetikerin“ von Ganoderma, verwenden, um Ganoderma glänzender und strahlender zu machen: Nachdem wir die Ganoderma 30 Minuten lang im Dampfgarer gedämpft und abgekühlt haben, wird sie glänzend.Dies liegt daran, dass sich nach dem Dämpfen die chemischen Substanzen auf der Oberfläche der Ganoderma-Kappe verändern, wodurch die gesamte Ganoderma heller und durchscheinender aussieht.

Es wurden Tests zum Polysaccharid- und Triterpengehalt sowohl von gedämpftem als auch von ungedämpftem Getränk durchgeführtGanoderma, und es wurde festgestellt, dass es zwischen den beiden keinen großen Unterschied im Gehalt an Polysacchariden und Triterpenen gab.Händler verarbeiten Ganoderma auf diese Weise nur, um es beim Verkauf besser aussehen zu lassen, und die aktiven Nährstoffbestandteile in Ganoderma werden dadurch nicht verändert.Daher ist das Gerücht, Ganoderma aufgrund seines Glanzes auszuwählen, selbstzerstörerisch.

Je länger dieGanodermawächst, desto höher ist der Gehalt seiner Wirkstoffe?

Zhang Jinsong: Die Geschichte der Weißen Dame auf der Suche nach dem „Tausendjährigen Ganoderma“, um Xu Xian zu retten, könnte die Menschen beeindrucken.Tatsächlich umfassen die vom Staat vorgeschriebenen Ganoderma-Medikamente jedoch nur zwei Arten, Ganoderma lucidum und Ganoderma sinense, und sie sind alle einjährig.Nach der Reife im selben Jahr sind sie vollständig verholzt und wachsen nicht mehr.Aus dieser Perspektive ist dieGanodermadie wir auf dem Markt kaufen können, kann auf keinen Fall das sogenannte „Tausendjährige Ganoderma“ sein.Jeder sollte der Propaganda der Händler über die „Tausendjährige Ganoderma“ nicht glauben, es gibt keine Ganoderma, die seit tausend Jahren gewachsen ist.

Ist es besser?„einweichen und trinken„oder„kochen und trinken„für eine bessere Absorption?

Zhang Jinsong: Wir müssen vergleichen, mit welcher Methode, „Einweichen und Trinken“ oder „Kochen und Trinken“, die aktiven Nährstoffbestandteile besser extrahiert werden könnenGanoderma.Bei Ganoderma, die unter den gleichen Bedingungen gezüchtet wurde, werden zwei 25-Gramm-Scheiben entnommen und jeweils eine Stunde lang eingeweicht und gekocht, und der Polysaccharidgehalt im Wasser wird gemessen.

Es wurde festgestellt, dass die Farbe des mit Ganoderma gekochten Wassers tiefer ist als die des damit getränkten WassersGanoderma.Nach Datentests wurde festgestellt, dass Kochen den Polysaccharidgehalt um etwa 41 % erhöhen kann.Daher ist Kochen eine effektivere Methode, um die aktiven Nährstoffbestandteile aus Ganoderma zu extrahieren.

Je länger dieGanodermagekocht wird, desto höher ist der NährwertGanoderma Wasser?

Zhang Jinsong: Wir schneiden 25 Gramm Ganoderma-Scheiben und legen sie zum Kochen in 500 Milliliter destilliertes Wasser bei 100 Grad Celsius.Bei einer Gesamtdauer von 80 Minuten extrahieren wir alle 20 Minuten die Ganoderma-Lösung, um den Polysaccharidgehalt zu messen.Es wurde festgestellt, dass durch 20-minütiges Kochen bereits die aktiven Nährstoffbestandteile aus Ganoderma extrahiert werden können, so dass Verbraucher beim Verzehr von Ganoderma die Kochzeit nicht verlängern müssen, um aktivere Nährstoffe zu erhalten.

Beim Kochen von Ganoderma kann es auch mehrmals gekocht werden.Wir haben die Wirkstoffe auch darauf getestet, wie oft die Ganoderma gekocht wurde.Anhand von Daten haben wir herausgefunden, dass im Vergleich zum Langzeitkochen durch dreimaliges Kochen die aktiven Nährstoffbestandteile um fast 40 % erhöht werden können.

[GanodermaVerzehrempfehlungen]

Das mit Ganoderma lucidum gekochte Wasser hat einen leicht bitteren Geschmack und Sie können je nach persönlichem Geschmack Honig, Zitrone und andere Gewürze hinzufügen.Bereiten Sie einen Eintopf oder Reisbrei zu, indem Sie Ganoderma lucidum mit anderen Zutaten wie Hühnchen und magerem Fleisch köcheln lassen.Diese Methode erleichtert die Integration der medizinischen Eigenschaften von Ganoderma lucidum in die Inhaltsstoffe und verbessert so deren gegenseitige Aufnahme durch den Körper.

UnterscheidenGanoderma lucidumSporenpulver

Es gibt einen großen Preisunterschied bei Sporenpulver. Wie können Verbraucher unterscheiden?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumSporenpulverist eine extrem kleine Fortpflanzungszelle, die nach der Reifung von Ganoderma lucidum aus unzähligen Pilzröhren unter der Kappe ausgestoßen wird.Es ist nur 4–6 Mikrometer groß und hat mehrere Wirkungen, wie z. B. die Stärkung der Immunität, die Bekämpfung von Müdigkeit und die Senkung des Blutdrucks.Ganoderma lucidum-Pulver hingegen ist ein ultrafeines Pulver, das durch Zerkleinern des Fruchtkörpers von Ganoderma lucidum hergestellt wird.

Aufgrund des Herstellungsprozesses von Sporenpulver ist der Preis relativ hoch, einige Händler reduzieren den Preis jedoch, indem sie dem Sporenpulver Ganoderma lucidum-Pulver hinzufügen.Wir können drei Aspekte unterscheiden: Farbe, Geschmack und Haptik.Die Farbe des Sporenpulvers ist tief und ähnelt der Kaffeefarbe.Sporenpulver hat keinen bitteren Geschmack und wird mit Sporenpulver vermischtGanodermaPulverwird einen bitteren Geschmack haben;Da Sporenpulver Fett enthält, ist es feucht und fettig, während das ultrafeine Pulver von Ganoderma lucidum trocken ist und sich nicht fettig anfühlt.

Was ist der Unterschied zwischen „sporoderm-unbroken“ und „sporoderm-broken“ Sporenpulver?

Zhang Jinsong: Unter dem Mikroskop erscheint das „sporoderm-ungebrochene“ Sporenpulver wie Wassermelonenkerne, während das „sporoderm-gebrochene“ Sporenpulver in Fragmente zerbrochen ist.Wir extrahierten jeweils 1 Gramm „sporoderm-ungebrochenes“ Sporenpulver und „sporoderm-gebrochenes“ Sporenpulver, um den Polysaccharidgehalt zu messen.Es wurde festgestellt, dass das „sporoderm-ungebrochene“ Sporenpulver 26,1 Milligramm Polysaccharide ergab, während der Polysaccharidgehalt des Sporenpulvers nach dem Aufbrechen des Sporoderms auf 38,9 Milligramm anstieg.

Dies liegt daran, dass die Wirkstoffe im Sporenpulver von Ganoderma lucidum, wie Fette, Proteine ​​und Polysaccharide, vom Sporoderm umhüllt sind.Das Sporoderm ist sehr zäh und unter normalen Bedingungen können Wasser, Säure und Alkali das Sporoderm nicht öffnen.Die Verwendung der Sporoderm-brechenden Methode kann jedoch dabei helfen, die Wirkstoffe im Inneren freizusetzen.Deshalb durch WahlSporoderm-zerbrochenes Sporenpulver, können Sie mehr Wirkstoffe aufnehmen.

[Kaufvorschläge]

Wenn Sie qualitätsgesicherte, wirksame Ganoderma-Fruchtkörper und sporodermgebrochenes Ganoderma lucidum-Sporenpulver kaufen möchten, wird der Kauf über reguläre Vertriebskanäle empfohlen.Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie auch die in dieser Folge empfohlene Methode verwenden, um schnell die Qualität von Sporenpulver mit gebrochenem Sporoderm zu erkennen und so sicherzustellen, dass Sie wirklich zuverlässig kaufenGanodermaProdukte, die es Ihnen ermöglichen, sich gesund und beruhigt zu ernähren.

Informationsquelle: China Edible Fungi Association