Πρόσφατα, ένας ρεπόρτερ από το CCTV10 επισκέφτηκε το Ινστιτούτο Βρώσιμων Μυκήτων, την Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών της Σαγκάης και γύρισε ένα ειδικό πρόγραμμα εκλαΐκευσης της επιστήμης με τίτλο «Πώς να αναγνωρίσετε το φάρμακοΓανόδερμα".Απαντώντας στις κοινές ανησυχίες του κοινού όπως «πώς να επιλέγετε και να καταναλώνετε το Ganoderma» και «πώς να διακρίνετε την ποιότητα της σκόνης σπορίων Ganoderma lucidum», ο Zhang Jinsong, διευθυντής του Ινστιτούτου Βρώσιμων Μυκήτων της Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών της Σαγκάης , έδωσε αναλυτικές απαντήσεις.

Η επιλογή και η κατανάλωση τωνΓανόδερμα

Κάνει μεγαλύτεροΓανόδερμαπεριέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά;

Zhang Jinsong:Γανόδερμαεκτιμάται ιδιαίτερα γιατί περιέχει δύο κύρια δραστικά συστατικά: πολυσακχαρίτες και τριτερπένια.Οι πολυσακχαρίτες του Ganoderma διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ανοσίας, στην ενίσχυση της δραστηριότητας των κυττάρων του ανοσοποιητικού και στη βελτίωση της αντίστασης του οργανισμού.Τα τριτερπένια Ganoderma είναι μια κατηγορία φυσικών ενώσεων που έχουν ογκοκατασταλτικά, αντιβακτηριακά, αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα».

Η Φαρμακοποιία της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας ορίζει ότι μόνο δύο τύποι Ganoderma,Ganoderma lucidumκαιGanoderma sinense, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.Η Φαρμακοποιία απαιτεί η περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες των φαρμακευτικών υλικών Ganoderma να μην είναι μικρότερη από 0,9%, και η περιεκτικότητα σε τριτερπένια να μην είναι μικρότερη από 0,5%.

Επιλέξτε την ίδια ποικιλία Ganoderma, υπό τις ίδιες συνθήκες καλλιέργειας, και χρησιμοποιήστε τρία Ganoderma διαφορετικών μεγεθών ως δείγματα σύγκρισης για να μετρήσετε την περιεκτικότητά τους σε πολυσακχαρίτες και τριτερπένια.

Διαπιστώθηκε ότι η περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες και τριτερπένια των επιλεγμένων δειγμάτων υπερέβαινε όλα τα εθνικά πρότυπα, αλλά η περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες και τριτερπένια των τριώνΓανόδερμαδείγματα, τα οποία διέφεραν πολύ σε μέγεθος, δεν διέφεραν σημαντικά.Δεν υπάρχει απαραίτητος συσχετισμός μεταξύ του μεγέθους του καρποφόρου σώματος του Ganoderma και της ποσότητας των ενεργών θρεπτικών συστατικών που περιέχει.Το να κρίνουμε την ποιότητα του Ganoderma αποκλειστικά με βάση το μέγεθος της εμφάνισής του είναι αβάσιμο.

Κάνει πιο φωτεινόΓανόδερμαέχουν υψηλότερο ενεργό θρεπτικό περιεχόμενο;

Zhang Jinsong: Το Ganoderma που παράγεται κανονικά δεν πρέπει να είναι λαμπερό.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν ατμόπλοιο, τον «αισθητικό» του Ganoderma, για να κάνουμε το Ganoderma πιο γυαλιστερό και πιο λαμπερό: αφού αχνίσουμε το Ganoderma στον ατμό για 30 λεπτά και το αφήσουμε να κρυώσει, θα γίνει λαμπερό.Αυτό συμβαίνει γιατί μετά τον ατμό, οι χημικές ουσίες στην επιφάνεια του καπακιού Ganoderma αλλάζουν, κάνοντας ολόκληρο το Ganoderma να φαίνεται πιο φωτεινό και ημιδιαφανές.

Πραγματοποιήθηκαν δοκιμές για την περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες και τριτερπένια τόσο στον ατμό όσο και στον μη ατμόΓανόδερμα, και διαπιστώθηκε ότι δεν υπήρχε μεγάλη διαφορά στην περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες και τριτερπένια μεταξύ των δύο.Οι έμποροι επεξεργάζονται το Ganoderma με αυτόν τον τρόπο απλώς για να το κάνουν να φαίνεται καλύτερο προς πώληση και δεν αλλάζει τα ενεργά θρεπτικά συστατικά του Ganoderma.Επομένως, η φήμη για την επιλογή του Ganoderma με βάση τη γυαλάδα του είναι αυτοκαταστροφική.

Μήπως όσο περισσότερο τοΓανόδερμαμεγαλώνει, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα των ενεργών συστατικών του;

Zhang Jinsong: Οι άνθρωποι μπορεί να εντυπωσιαστούν από την ιστορία της Λευκής Κυρίας που αναζητά το «Χιλιετές Γανόδερμα» για να σώσει τον Xu Xian.Αλλά στην πραγματικότητα, τα φαρμακευτικά υλικά Ganoderma που ορίζονται από το κράτος περιλαμβάνουν μόνο δύο τύπους, το Ganoderma lucidum και το Ganoderma sinense, και είναι όλα ετήσια.Αφού ωριμάσουν την ίδια χρονιά, θα λιγνωθούν πλήρως και δεν θα αναπτυχθούν άλλο.Από αυτή την προοπτική λοιπόν, τοΓανόδερμαΜπορούμε να αγοράσουμε στην αγορά απολύτως δεν μπορεί να είναι το λεγόμενο «Χιλιετές Γανόδερμα».Όλοι δεν πρέπει να πιστεύουν την προπαγάνδα των εμπόρων για το «Χιλιετές Γανόδερμα», δεν υπάρχει γανόδερμα που να έχει μεγαλώσει εδώ και χίλια χρόνια.

Είναι καλύτερα να"μουλιάστε και πιείτε"ή"βράστε και πιείτε"για καλύτερη απορρόφηση;

Zhang Jinsong: Πρέπει να συγκρίνουμε ποια μέθοδος, «μούλιασμα και κατανάλωση» ή «βράσιμο και πόσιμο», μπορεί να εξάγει καλύτερα τα ενεργά θρεπτικά συστατικά τουΓανόδερμα.Για το Ganoderma που καλλιεργείται υπό τις ίδιες συνθήκες, λαμβάνονται δύο φέτες των 25 γραμμαρίων και υποβάλλονται σε μούλιασμα και βρασμό μιας ώρας αντίστοιχα, και μετράται η περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες στο νερό.

Διαπιστώθηκε ότι το χρώμα του νερού που βράζει με το γανόδερμα είναι πιο βαθύ από αυτό του νερού που έχει εμποτιστεί μεΓανόδερμα.Μετά από δοκιμές δεδομένων, διαπιστώθηκε ότι ο βρασμός μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες κατά περίπου 41%.Επομένως, το βράσιμο είναι μια πιο αποτελεσματική μέθοδος για την εξαγωγή των ενεργών θρεπτικών συστατικών από το Ganoderma.

Μήπως όσο περισσότερο τοΓανόδερμαείναι βρασμένο, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική αξία τουΓανόδερμα νερό?

Zhang Jinsong: Κόβουμε 25 γραμμάρια φέτες Ganoderma και τις βάζουμε σε 500 χιλιοστόλιτρα απεσταγμένου νερού στους 100 βαθμούς Κελσίου για βράσιμο.Με συνολική διάρκεια 80 λεπτών, εκχυλίζουμε το διάλυμα Ganoderma κάθε 20 λεπτά για να μετρήσουμε την περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες.Διαπιστώθηκε ότι το βράσιμο για 20 λεπτά μπορεί ήδη να εξαγάγει τα ενεργά θρεπτικά συστατικά από το Ganoderma, επομένως όταν οι καταναλωτές καταναλώνουν Ganoderma, δεν χρειάζεται να παρατείνουν το χρόνο βρασμού για να αποκτήσουν περισσότερα ενεργά θρεπτικά συστατικά.

Όταν βράζετε το γανόδερμα, μπορεί επίσης να βράσει επανειλημμένα.Δοκιμάσαμε επίσης τα ενεργά συστατικά για πόσες φορές βράστηκε το Ganoderma.Μέσα από δεδομένα, διαπιστώσαμε ότι σε σύγκριση με το βρασμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, το βράσιμο τρεις φορές επανειλημμένα μπορεί να αυξήσει σχεδόν το 40% των ενεργών θρεπτικών συστατικών.

[ΓανόδερμαΠροτάσεις κατανάλωσης]

Το νερό που έχει βράσει με Ganoderma lucidum έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση και μπορείτε να προσθέσετε μέλι, λεμόνι και άλλα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.Ετοιμάστε ένα στιφάδο ή μαγειρευτό σιγοβράζοντας το Ganoderma lucidum με άλλα συστατικά όπως κοτόπουλο και άπαχο κρέας.Αυτή η μέθοδος διευκολύνει την ενσωμάτωση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του Ganoderma lucidum με τα συστατικά, ενισχύοντας την αμοιβαία απορρόφησή τους από τον οργανισμό.

ΔιακρητικόςGanoderma LucidumΣκόνη σπορίων

Υπάρχει τεράστιο χάσμα τιμών στη σκόνη σπορίων, πώς μπορούν οι καταναλωτές να διακρίνουν;

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumσκόνη σπορίωνείναι ένα εξαιρετικά μικρό αναπαραγωγικό κύτταρο που εκτοξεύεται από αμέτρητους σωλήνες μυκήτων κάτω από το καπάκι μετά την ωρίμανση του Ganoderma lucidum.Είναι μόλις 4-6 μικρόμετρα και έχει πολλαπλά αποτελέσματα, όπως ενίσχυση του ανοσοποιητικού, κατά της κούρασης και μείωση της αρτηριακής πίεσης.Η σκόνη Ganoderma lucidum, από την άλλη πλευρά, είναι μια εξαιρετικά λεπτή σκόνη που παρασκευάζεται με σύνθλιψη του καρποφόρου σώματος Ganoderma lucidum.

Λόγω της διαδικασίας παραγωγής της σκόνης σπορίων, η τιμή της είναι σχετικά υψηλή, αλλά ορισμένοι έμποροι θα μειώσουν την τιμή της προσθέτοντας σκόνη Ganoderma lucidum στη σκόνη σπορίων.Μπορούμε να διακρίνουμε από τρεις πτυχές: χρώμα, γεύση και αφή.Το χρώμα της σκόνης των σπορίων είναι βαθύ, κοντά στο χρώμα του καφέ.Η σκόνη σπορίων δεν έχει πικρή γεύση και η σκόνη σπορίων αναμιγνύεται μεΓανόδερμασκόνηθα έχει πικρή γεύση.Επειδή η σκόνη σπορίων περιέχει λίπος, θα είναι υγρή και λιπαρή, ενώ η εξαιρετικά λεπτή σκόνη Ganoderma lucidum είναι ξηρή και δεν έχει λιπαρότητα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σκόνης σπορίων που δεν έχει σπάσει από σπορόδερμα και της σκόνης σπορόδερμα;

Zhang Jinsong: Κάτω από ένα μικροσκόπιο, η σκόνη σπορίων που δεν έχει σπάσει από σπορόδερμα φαίνεται σαν σπόροι καρπουζιού, ενώ η σκόνη σπορίων που έχει σπάσει από σπορόδερμα είναι σπασμένη σε θραύσματα.Εξάγαμε 1 γραμμάριο σκόνης σπορίων που δεν έχουν σπάσει από σπορόδερμα και σκόνη σπορίων «σπασμένα από σπορόδερμα» αντίστοιχα για να μετρήσουμε την περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες.Διαπιστώθηκε ότι η σκόνη σπορίων «αδιάσπαστη από σπορόδερμα» απέδωσε 26,1 χιλιοστόγραμμα πολυσακχαριτών, ενώ η περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες της σκόνης σπορίων αυξήθηκε στα 38,9 χιλιοστόγραμμα μετά το σπάσιμο του σπορόδερμου.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα ενεργά συστατικά της σκόνης σπορίων Ganoderma lucidum, όπως λίπη, πρωτεΐνες και πολυσακχαρίτες, τυλίγονται από το σπορόδερμα.Το σπορόδερμα είναι πολύ σκληρό και υπό κανονικές συνθήκες, το νερό, το οξύ και το αλκάλιο δεν μπορούν να ανοίξουν το σπορόδερμα.Ωστόσο, η χρήση της μεθόδου διάσπασης σποροδέρματος μπορεί να βοηθήσει στην απελευθέρωση των δραστικών ουσιών στο εσωτερικό.Επομένως, επιλέγονταςσπορόδερμα-σπασμένη σκόνη σπορίων, μπορείτε να απορροφήσετε περισσότερα ενεργά συστατικά.

[Προτάσεις αγοράς]

Εάν θέλετε να αγοράσετε αποτελεσματικά καρποφόρα σώματα Ganoderma με εξασφάλιση ποιότητας και σκόνη σπορίων Ganoderma lucidum που έχει σπάσει από σπορόδερμα, συνιστάται να τα αγοράζετε από κανονικά κανάλια.Εάν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο που προτείνεται σε αυτό το επεισόδιο για να διακρίνετε γρήγορα την ποιότητα της σκόνης σπόρων από σπόρια, η οποία μπορεί να εξασφαλίσει ότι αγοράζετε πραγματικά αξιόπισταΓανόδερμαπροϊόντα, που σας επιτρέπουν να τρώτε υγιεινά και με ηρεμία.

Πηγή πληροφοριών: China Edible Fungi Association