Recientemente, un reportero de CCTV10 visitó el Instituto de Hongos Comestibles de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai y filmó un programa especial de divulgación científica titulado “Cómo identificar hongos medicinales”.ganoderma“.En respuesta a las preocupaciones comunes del público como “cómo seleccionar y consumir Ganoderma” y “cómo distinguir la calidad del polvo de esporas de Ganoderma lucidum”, Zhang Jinsong, director del Instituto de Hongos Comestibles de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai , proporcionó respuestas detalladas.

La selección y consumo deganoderma

¿Un más grandeganoderma¿Contiene más nutrientes?

Zhang Jinsong:ganodermaEs muy apreciado porque contiene dos ingredientes activos principales: polisacáridos y triterpenos.Los polisacáridos de Ganoderma juegan un papel importante en la regulación de la inmunidad, mejorando la actividad de las células inmunes y mejorando la resistencia del cuerpo.Los triterpenos de Ganoderma son una clase de compuestos naturales que tienen efectos supresores de tumores, antibacterianos, antiinflamatorios y antioxidantes”.

La Farmacopea de la República Popular China estipula que sólo dos tipos de Ganoderma,Ganoderma lucidumyGanoderma sinense, se puede utilizar con fines medicinales.La Farmacopea exige que el contenido de polisacáridos de los materiales medicinales de Ganoderma no sea inferior al 0,9% y el contenido de triterpenos no sea inferior al 0,5%.

Seleccione la misma variedad de Ganoderma, bajo las mismas condiciones de cultivo, y use tres Ganoderma de diferentes tamaños como muestras de comparación para medir su contenido de polisacáridos y triterpenos.

Se encontró que el contenido de polisacáridos y triterpenos de las muestras seleccionadas excedía los estándares nacionales, pero el contenido de polisacáridos y triterpenos de las tresganodermalas muestras, que variaban mucho en tamaño, no diferían significativamente.No existe una correlación necesaria entre el tamaño del cuerpo fructífero de Ganoderma y la cantidad de nutrientes activos que contiene.Juzgar la calidad del Ganoderma basándose únicamente en el tamaño de su apariencia es infundado.

¿Un más brillanteganoderma¿Tienen mayor contenido nutricional activo?

Zhang Jinsong: El Ganoderma producido normalmente no debería ser brillante.Podemos usar una vaporera, la “esteticista” de Ganoderma, para hacer que Ganoderma sea más brillante y brillante: después de cocer el Ganoderma en la vaporera durante 30 minutos y dejarlo enfriar, se volverá brillante.Esto se debe a que después de la vaporización, las sustancias químicas en la superficie de la tapa de Ganoderma cambian, haciendo que todo el Ganoderma luzca más brillante y translúcido.

Se realizaron pruebas sobre el contenido de polisacáridos y triterpenos tanto en productos cocidos al vapor como sin cocer al vapor.ganoderma, y se encontró que no había mucha diferencia en el contenido de polisacáridos y triterpenos entre los dos.Los comerciantes procesan el Ganoderma de esta manera sólo para que luzca mejor a la venta, y no cambia los componentes nutricionales activos del Ganoderma.Por lo tanto, el rumor de seleccionar Ganoderma en función de su brillo es contraproducente.

¿Cuanto más tiempoganodermacuanto mayor es el contenido de sus principios activos?

Zhang Jinsong: La gente puede quedar impresionada por la historia de la Dama Blanca que busca el “Ganoderma de los Mil Años” para salvar a Xu Xian.Pero, de hecho, los materiales medicinales de Ganoderma estipulados por el estado solo incluyen dos tipos, Ganoderma lucidum y Ganoderma sinense, y todos son anuales.Después de que maduren en el mismo año, estarán completamente lignificadas y no crecerán más.Entonces, desde esta perspectiva, elganodermaque podemos comprar en el mercado no puede ser en absoluto el llamado “Ganoderma de los Mil Años”.No todos deberían creer la propaganda de los comerciantes sobre el “Ganoderma de los Mil Años”, no existe ningún Ganoderma que haya crecido durante mil años.

¿Es mejor“remojar y beber“o“hervir y beber“para una mejor absorción?

Zhang Jinsong: Necesitamos comparar qué método, “remojar y beber” o “hervir y beber”, puede extraer mejor los componentes nutricionales activos deganoderma.Para el Ganoderma cultivado en las mismas condiciones, se toman dos rodajas de 25 gramos y se someten a una hora de remojo y ebullición respectivamente, y se mide el contenido de polisacáridos en el agua.

Se encontró que el color del agua hervida con Ganoderma es más intenso que el del agua empapada conganoderma.Después de las pruebas de datos, se descubrió que la ebullición puede aumentar el contenido de polisacáridos en aproximadamente un 41%.Por lo tanto, hervir es un método más eficaz para extraer los componentes nutricionales activos del Ganoderma.

¿Cuanto más tiempoganodermaCuando se hierve, mayor es el valor nutricional de laganoderma ¿agua?

Zhang Jinsong: Cortamos 25 gramos de rodajas de Ganoderma y las ponemos en 500 mililitros de agua destilada a 100 grados Celsius para hervir.Con una duración total de 80 minutos, extraemos la solución de Ganoderma cada 20 minutos para medir el contenido de polisacáridos.Se descubrió que hervir durante 20 minutos ya puede extraer los componentes nutricionales activos de Ganoderma, por lo que cuando los consumidores consumen Ganoderma, no necesitan extender el tiempo de ebullición para obtener más nutrientes activos.

Al hervir Ganoderma, también se puede hervir repetidamente.También probamos los ingredientes activos para determinar la cantidad de veces que se hirvió el Ganoderma.A través de los datos, descubrimos que, en comparación con la ebullición prolongada, hervir tres veces repetidamente puede aumentar casi el 40% de los componentes nutricionales activos.

[ganodermaSugerencias de consumo

El agua hervida con Ganoderma lucidum tiene un sabor ligeramente amargo y puedes agregar miel, limón y otros condimentos según tus preferencias personales.Prepare un guiso o sopa de arroz hirviendo a fuego lento Ganoderma lucidum con otros ingredientes como pollo y carne magra.Este método facilita la integración de las propiedades medicinales del Ganoderma lucidum con los ingredientes, mejorando su absorción mutua por el cuerpo.

DistintivoGanoderma lucidumPolvo de esporas

Existe una enorme diferencia de precios en el polvo de esporas, ¿cómo pueden distinguirlo los consumidores?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumpolvo de esporasEs una célula reproductiva extremadamente pequeña que se expulsa de innumerables tubos fúngicos debajo de la tapa después de que Ganoderma lucidum madura.Tiene sólo 4-6 micrómetros y tiene múltiples efectos, como mejorar la inmunidad, antifatiga y reducir la presión arterial.El polvo de Ganoderma lucidum, por otro lado, es un polvo ultrafino que se obtiene triturando el cuerpo fructífero de Ganoderma lucidum.

Debido al proceso de producción del polvo de esporas, su precio es relativamente alto, pero algunos comerciantes reducen su precio agregando polvo de Ganoderma lucidum al polvo de esporas.Podemos distinguir desde tres aspectos: color, sabor y tacto.El color del polvo de esporas es profundo, cercano al color del café;El polvo de esporas no tiene sabor amargo y el polvo de esporas mezclado conganodermapolvotendrá un sabor amargo;Debido a que el polvo de esporas contiene grasa, estará húmedo y grasoso, mientras que el polvo ultrafino de Ganoderma lucidum es seco y no se siente grasoso.

¿Cuál es la diferencia entre el polvo de esporas “no roto con esporodermo” y “roto con esporodermo”?

Zhang Jinsong: Bajo un microscopio, el polvo de esporas “no roto con esporodermo” parece semillas de sandía, mientras que el polvo de esporas “roto con esporodermo” se rompe en fragmentos.Extrajimos 1 gramo de polvo de esporas "indivisas" y polvo de esporas "indivisas" respectivamente para medir el contenido de polisacárido.Se descubrió que el polvo de esporas “indiviso en esporodermo” produjo 26,1 miligramos de polisacáridos, mientras que el contenido de polisacáridos del polvo de esporas aumentó a 38,9 miligramos después de romper el esporodermo.

Esto se debe a que los ingredientes activos del polvo de esporas de Ganoderma lucidum, como las grasas, las proteínas y los polisacáridos, están envueltos por el esporodermo.El esporodermo es muy resistente y, en condiciones normales, el agua, el ácido y el álcali no pueden abrir el esporodermo.Sin embargo, utilizar el método de ruptura de esporodermos puede ayudar a liberar las sustancias activas del interior.Por lo tanto, al elegiresporodermo-polvo de esporas rotas, puedes absorber más ingredientes activos.

[Sugerencias de compra]

Si desea comprar cuerpos fructíferos de Ganoderma eficaces y de calidad garantizada y polvo de esporas de Ganoderma lucidum roto con esporodermos, se recomienda comprarlos en los canales habituales.Si no está seguro, también puede utilizar el método recomendado en este episodio para distinguir rápidamente la calidad del polvo de esporas rotas con esporodermos, lo que puede garantizar que compre productos verdaderamente confiables.ganodermaproductos, permitiéndote comer sano y con tranquilidad.

Fuente de información: Asociación de Hongos Comestibles de China