最近、CCTV10の記者が上海農業科学院食用菌研究所を訪れ、「薬の見分け方」と題した科学普及特別番組を撮影した。霊芝”。「霊芝の選び方と摂取方法」「霊芝胞子粉の品質の見分け方」といった一般の人々の共通の悩みに、上海農業科学院食用菌研究所所長の張金松氏はこう答えた。 、詳細な回答を提供しました。

の選択と消費霊芝

より大きい霊芝より多くの栄養素が含まれていますか？

チャン・ジンソン：霊芝多糖類とトリテルペンという 2 つの主要な有効成分が含まれているため、高く評価されています。霊芝多糖体は、免疫の調節、免疫細胞の活性の強化、体の抵抗力の向上において重要な役割を果たします。霊芝トリテルペンは、腫瘍抑制、抗菌、抗炎症、抗酸化作用を持つ天然化合物の一種です。」

中華人民共和国薬局方では、霊芝は 2 種類のみと規定されています。マンネンタケそしてマンネンタケ、医療目的で使用できます。薬局方では、薬用霊芝原料の多糖類含有量は 0.9% 以上、トリテルペン含有量は 0.5% 以上であることが求められています。

同じ栽培条件で同じ品種の霊芝を選択し、サイズの異なる 3 つの霊芝を比較サンプルとして使用して、多糖類とトリテルペンの含有量を測定します。

選択されたサンプルの多糖類とトリテルペンの含有量はすべて国家基準を超えていることが判明しましたが、3つのサンプルの多糖類とトリテルペンの含有量は霊芝サイズが大きく異なるサンプルでも、大きな違いはありませんでした。霊芝子実体のサイズとそれに含まれる活性栄養素の量の間には必ずしも相関関係はありません。見た目の大きさだけで霊芝の品質を判断するのは根拠がありません。

より明るくなります霊芝活性栄養含有量が高いですか？

Zhang Jinsong: 通常生成される霊芝は明るくないはずです。霊芝の「美容師」である蒸し器を使用すると、霊芝をより艶やかに、より明るくすることができます。霊芝を蒸し器で30分間蒸して冷やすと、明るくなります。これは、蒸すと霊芝の傘の表面の化学物質が変化し、霊芝全体がより明るく透明感のあるものになるためです。

蒸したものと蒸していないものの両方で多糖類とトリテルペンの含有量を試験しました。霊芝と多糖類とトリテルペンの含有量には両者に大きな差がないことが分かりました。販売業者は、販売に適した見栄えを整えるためだけに霊芝をこのように加工しますが、霊芝に含まれる有効栄養成分は変わりません。したがって、光沢に基づいて霊芝を選択するという噂は自滅的です。

長ければ長いほど霊芝成長するほど有効成分の含有量が高くなりますか？

チャン・ジンソン: 人々は、徐仙を救うために「千年霊芝」を探すホワイト・レディの物語に感動するかもしれません。しかし実際には、国が定めた霊芝の薬用原料は霊芝と霊芝の2種類のみで、すべて一年草です。同じ年に成熟すると完全に木化して成長しなくなります。したがって、この観点から、霊芝市販で買えるものはいわゆる「千年霊芝」では絶対にあり得ません。「千年霊芝」についての商人の宣伝を誰もが信じてはいけません。千年も成長した霊芝は存在しません。

した方が良いですか？「浸して飲む「または「煮て飲む「吸収を良くするには？

張金松：「浸して飲む」と「煮て飲む」どちらの方法が有効栄養成分をよりよく抽出できるかを比較する必要があります。霊芝。同じ条件下で生育した霊芝については、25グラムのスライスを2枚採取し、それぞれ1時間浸漬および煮沸し、水中の多糖類含有量を測定します。

霊芝を入れて煮た水の色は、霊芝を浸した水よりも濃いことが分かりました。霊芝。データテストの結果、沸騰させると多糖類の含有量が約 41% 増加することが判明しました。したがって、霊芝から有効な栄養成分を抽出するには、煮沸することがより効果的な方法です。

長ければ長いほど霊芝茹でたほうが栄養価が高くなります霊芝 水？

Zhang Jinsong: 霊芝のスライスを 25 グラム切り、摂氏 100 度の蒸留水 500 ミリリットルに入れて沸騰させます。合計 80 分間で、20 分ごとにマンネンタケ溶液を抽出し、多糖類の含有量を測定します。20分間煮沸することで霊芝から活性栄養成分をすでに抽出できることが判明したため、消費者が霊芝を摂取する際、より多くの活性栄養素を得るために煮沸時間を延長する必要はありません。

霊芝を煮る場合は繰り返し煮ることも可能です。また、霊芝を煮沸した回数による有効成分のテストも行いました。データ上、長時間煮る場合に比べ、3回繰り返し煮ることで有効栄養成分が40％近く増加することが分かりました。

[霊芝消費の提案】

霊芝で煮た水はほろ苦い味わいで、お好みに応じてハチミツやレモンなどの調味料を加えても美味しいです。霊芝を鶏肉や赤身肉などの他の材料と一緒に煮て、シチューまたはお粥を作ります。この方法により、霊芝の薬効成分と成分の統合が促進され、体内での相互吸収が促進されます。

区別する霊芝ルシダム胞子粉末

胞子粉には大きな価格差がありますが、消費者はどうやって区別すればよいのでしょうか?

チャン・ジンソン：マンネンタケ胞子粉マンネンタケは、霊芝が成熟した後、キャップの下にある無数の菌管から排出される非常に小さな生殖細胞です。わずか4〜6マイクロメートルで、免疫力の向上、抗疲労、血圧の低下など、さまざまな効果があります。一方、霊芝粉末は、霊芝子実体を粉砕して作られた超微粉末です。

胞子粉の製造工程上、価格は比較的高めですが、胞子粉にマンネンタケ粉末を添加することで価格を下げる業者もいます。私たちは色、味、触感の3つの側面から区別できます。胞子粉の色はコーヒー色に近い濃い色です。胞子粉末には苦味がなく、胞子粉末を混合したものです。霊芝粉苦い味がするでしょう。胞子粉には脂肪分が含まれているため、しっとりと脂っこくなりますが、霊芝超微粉はさらさらしていて脂っこさを感じません。

「胞子皮未破壊」と「胞子皮破壊」胞子粉末の違いは何ですか?

Zhang Jinsong: 顕微鏡で見ると、「胞子皮が破壊されていない」胞子粉末はスイカの種のように見えますが、「胞子皮が破壊された」胞子粉末は断片に砕けています。「胞子皮が壊れていない」胞子粉末と「胞子皮が壊れた」胞子粉末をそれぞれ 1 グラム抽出し、多糖類の含有量を測定しました。「胞子皮が破壊されていない」胞子粉末からは 26.1 ミリグラムの多糖類が得られましたが、胞子皮を破壊した後の胞子粉末の多糖類含有量は 38.9 ミリグラムに増加したことがわかりました。

これは、霊芝胞子粉末に含まれる脂肪、タンパク質、多糖類などの有効成分が胞子皮に包まれているためです。胞子皮は非常に丈夫で、通常の状態では水、酸、アルカリでは胞子皮を開くことができません。ただし、胞子皮破壊法を使用すると、内部の活性物質を放出することができます。したがって、選択することで、胞子皮膜-壊れた胞子粉、より多くの有効成分を吸収することができます。

【ご購入の際のお願い】

品質が保証された効果的な霊芝子実体と胞子皮が破壊された霊芝胞子粉末を購入したい場合は、正規ルートから購入することをお勧めします。よくわからない場合は、このエピソードで推奨されている方法を使用して、胞子皮が壊れた胞子粉末の品質をすぐに区別することもできます。これにより、本当に信頼できる胞子粉末を確実に購入できます。霊芝健康で安心して食事をお楽しみいただける製品です。

情報源: 中国食用菌協会