Recentemente, um repórter da CCTV10 visitou o Instituto de Fungos Comestíveis da Academia de Ciências Agrícolas de Xangai e filmou um programa especial de popularização científica intitulado “Como identificar medicamentosGanoderma“.Em resposta às preocupações comuns do público, como “como selecionar e consumir Ganoderma” e “como distinguir a qualidade do pó de esporos de Ganoderma lucidum”, Zhang Jinsong, diretor do Instituto de Fungos Comestíveis da Academia de Ciências Agrícolas de Xangai , forneceu respostas detalhadas.

A Seleção e Consumo deGanoderma

Faz um maiorGanodermacontém mais nutrientes?

Zhang Jinsong:Ganodermaé muito apreciado porque contém dois princípios ativos principais: polissacarídeos e triterpenos.Os polissacarídeos de Ganoderma desempenham um papel importante na regulação da imunidade, aumentando a atividade das células imunológicas e melhorando a resistência do corpo.Os triterpenos Ganoderma são uma classe de compostos naturais que têm efeitos supressores de tumores, antibacterianos, antiinflamatórios e antioxidantes.

A Farmacopeia da República Popular da China estipula que apenas dois tipos de Ganoderma,Ganoderma lucidumeGanoderma sinense, pode ser usado para fins medicinais.A Farmacopeia exige que o teor de polissacarídeos dos materiais medicinais do Ganoderma não seja inferior a 0,9% e o teor de triterpenos não seja inferior a 0,5%.

Selecione a mesma variedade de Ganoderma, sob as mesmas condições de cultivo, e use três Ganoderma de tamanhos diferentes como amostras de comparação para medir seu conteúdo de polissacarídeos e triterpenos.

Verificou-se que o teor de polissacarídeos e triterpenos das amostras selecionadas excedeu todos os padrões nacionais, mas o teor de polissacarídeos e triterpenos dos trêsGanodermaas amostras, que variavam muito em tamanho, não diferiram significativamente.Não há correlação necessária entre o tamanho do corpo de frutificação do Ganoderma e a quantidade de nutrientes ativos que ele contém.Julgar a qualidade do Ganoderma apenas com base no tamanho de sua aparência é infundado.

É mais brilhanteGanodermapossuem maior conteúdo nutricional ativo?

Zhang Jinsong: O Ganoderma normalmente produzido não deve ser brilhante.Podemos usar um vaporizador, o “esteticista” do Ganoderma, para deixar o Ganoderma mais brilhante e brilhante: depois de cozinhar o Ganoderma no vaporizador por 30 minutos e deixar esfriar, ele ficará brilhante.Isso ocorre porque após o vapor, as substâncias químicas na superfície da tampa do Ganoderma mudam, fazendo com que todo o Ganoderma pareça mais brilhante e translúcido.

Testes foram conduzidos no conteúdo de polissacarídeos e triterpenos tanto de alimentos cozidos no vapor quanto não cozidos no vapor.Ganoderma, e constatou-se que não havia muita diferença no conteúdo de polissacarídeos e triterpenos entre os dois.Os comerciantes processam o Ganoderma dessa maneira apenas para torná-lo mais atraente para venda e isso não altera os componentes nutricionais ativos do Ganoderma.Portanto, o boato de selecionar Ganoderma com base em seu brilho é contraproducente.

Quanto mais tempoGanodermacresce, maior será o conteúdo de seus princípios ativos?

Zhang Jinsong: As pessoas podem ficar impressionadas com a história da Dama Branca em busca do “Ganoderma de Mil Anos” para salvar Xu Xian.Mas, na verdade, os materiais medicinais Ganoderma estipulados pelo estado incluem apenas dois tipos, Ganoderma lucidum e Ganoderma sinense, e são todos anuais.Depois de amadurecerem no mesmo ano, estarão completamente lignificados e não crescerão mais.Então, sob essa perspectiva, oGanodermaque podemos comprar no mercado não pode de forma alguma ser o chamado “Ganoderma de Mil Anos”.Todos não deveriam acreditar na propaganda dos comerciantes sobre o “Ganoderma de Mil Anos”, não existe Ganoderma que tenha crescido há mil anos.

É melhor“mergulhe e beba“ou“ferva e beba“para melhor absorção?

Zhang Jinsong: Precisamos comparar qual método, “deixar de molho e beber” ou “ferver e beber”, pode extrair melhor os componentes nutricionais ativos doGanoderma.Para Ganoderma cultivado nas mesmas condições, duas fatias de 25 gramas são retiradas e submetidas a uma hora de imersão e fervura, respectivamente, e o conteúdo de polissacarídeo na água é medido.

Verificou-se que a cor da água fervida com Ganoderma é mais profunda do que a da água embebida com Ganoderma.Ganoderma.Após testes de dados, descobriu-se que a fervura pode aumentar o conteúdo de polissacarídeos em cerca de 41%.Portanto, a fervura é um método mais eficaz para extrair os componentes nutricionais ativos do Ganoderma.

Quanto mais tempoGanodermaé fervido, maior será o valor nutricional doGanoderma água?

Zhang Jinsong: Cortamos 25 gramas de fatias de Ganoderma e colocamos em 500 mililitros de água destilada a 100 graus Celsius para ferver.Com duração total de 80 minutos, extraímos a solução de Ganoderma a cada 20 minutos para medir o teor de polissacarídeos.Verificou-se que a fervura por 20 minutos já pode extrair os componentes nutricionais ativos do Ganoderma, portanto, quando os consumidores consomem Ganoderma, não precisam prolongar o tempo de fervura para obter nutrientes mais ativos.

Ao ferver o Ganoderma, ele também pode ser fervido repetidamente.Também testamos os ingredientes ativos para saber o número de vezes que o Ganoderma foi fervido.Através dos dados, descobrimos que, em comparação com a fervura prolongada, ferver três vezes repetidamente pode aumentar quase 40% dos componentes nutricionais ativos.

[GanodermaSugestões de Consumo]

A água fervida com Ganoderma lucidum tem um sabor levemente amargo, podendo-se adicionar mel, limão e outros temperos de acordo com a preferência pessoal.Prepare um ensopado ou mingau fervendo Ganoderma lucidum com outros ingredientes, como frango e carne magra.Este método facilita a integração das propriedades medicinais do Ganoderma lucidum com os ingredientes, potencializando a sua absorção mútua pelo organismo.

DistintivoGanoderma lucidumEsporo em pó

Há uma enorme diferença de preço no pó de esporos, como os consumidores podem distinguir?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumesporo em póé uma célula reprodutiva extremamente pequena que é ejetada de inúmeros tubos fúngicos sob a tampa após o Ganoderma lucidum amadurecer.Tem apenas 4-6 micrômetros e tem múltiplos efeitos, como aumento da imunidade, antifadiga e redução da pressão arterial.O pó de Ganoderma lucidum, por outro lado, é um pó ultrafino feito a partir da trituração do corpo de frutificação de Ganoderma lucidum.

Devido ao processo de produção do pó de esporos, seu preço é relativamente alto, mas alguns comerciantes reduzirão seu preço adicionando pó de Ganoderma lucidum ao pó de esporos.Podemos distinguir três aspectos: cor, sabor e tato.A cor do pó de esporos é profunda, próxima da cor do café;o pó de esporos não tem sabor amargo e o pó de esporos misturado comGanodermapóterá um sabor amargo;como o pó de esporo contém gordura, ele será úmido e oleoso, enquanto o pó ultrafino de Ganoderma lucidum é seco e não parece oleoso.

Qual é a diferença entre pó de esporos “ininterruptos com esporoderme” e “quebrados com esporoderme”?

Zhang Jinsong: Sob um microscópio, o pó de esporos “quebrado com esporoderme” aparece como sementes de melancia, enquanto o pó de esporo “quebrado com esporoderme” é quebrado em fragmentos.Extraímos 1 grama de pó de esporos “ininterruptos com esporoderme” e pó de esporos “quebrados com esporoderme”, respectivamente, para medir o conteúdo de polissacarídeos.Verificou-se que o pó de esporos “ininterruptos do esporoderma” rendeu 26,1 miligramas de polissacarídeos, enquanto o conteúdo de polissacarídeos do pó de esporos aumentou para 38,9 miligramas após a quebra do esporoderma.

Isso ocorre porque os ingredientes ativos do pó de esporos de Ganoderma lucidum, como gorduras, proteínas e polissacarídeos, são envolvidos pelo esporoderma.O esporoderma é muito resistente e, em condições normais, água, ácido e álcali não conseguem abri-lo.No entanto, usar o método de quebra do esporoderme pode ajudar a liberar as substâncias ativas em seu interior.Portanto, ao escolheresporoderme-pó de esporo quebrado, você pode absorver mais ingredientes ativos.

[Sugestões de compra]

Se você deseja comprar corpos de frutificação de Ganoderma eficazes e com qualidade garantida e pó de esporos de Ganoderma lucidum quebrado por esporoderma, é recomendável comprar em canais regulares.Se não tiver certeza, você também pode usar o método recomendado neste episódio para distinguir rapidamente a qualidade do pó de esporos quebrados por esporoderme, o que pode garantir que você compre um produto verdadeiramente confiável.Ganodermaprodutos, permitindo-lhe comer de forma saudável e tranquila.

Fonte de informação: Associação Chinesa de Fungos Comestíveis