Onlangs het 'n verslaggewer van CCTV10 die Institue of Edible Fungi, Sjanghai Akademie vir Landbouwetenskappe besoek en 'n spesiale wetenskap populariseringsprogram getiteld "How to Identify Medicinal" verfilmGanoderma“.In reaksie op die algemene bekommernisse van die publiek, soos "hoe om Ganoderma te kies en te verbruik" en "hoe om die kwaliteit van Ganoderma lucidum-spoorpoeier te onderskei", Zhang Jinsong, die direkteur van die Instituut vir Eetbare Fungi, Sjanghai Akademie vir Landbouwetenskappe , gedetailleerde antwoorde verskaf.

Die seleksie en verbruik vanGanoderma

Doen 'n groterGanodermameer voedingstowwe bevat?

Zhang Jinsong:Ganodermaword hoog aangeslaan omdat dit twee hoof aktiewe bestanddele bevat: polisakkariede en triterpene.Ganoderma-polisakkariede speel 'n belangrike rol in die regulering van immuniteit, die verbetering van die aktiwiteit van immuunselle en die verbetering van die liggaam se weerstand.Ganoderma triterpenes is 'n klas natuurlike verbindings wat tumor-onderdrukkende, antibakteriese, anti-inflammatoriese en antioksidante effekte het.

Die Pharmacopoeia of the People's Republic of China bepaal dat slegs twee tipes Ganoderma,Ganoderma lucidumenGanoderma sinense, kan vir medisinale doeleindes gebruik word.Die Farmakopee vereis dat die polisakkariedinhoud van medisinale Ganoderma-materiale nie minder as 0,9% moet wees nie, en die triterpeeninhoud nie minder as 0,5% moet wees nie.

Kies dieselfde verskeidenheid Ganoderma, onder dieselfde verbouingstoestande, en gebruik drie Ganoderma van verskillende groottes as vergelykingsmonsters om hul polisakkaried- en triterpeeninhoud te meet.

Daar is gevind dat die polisakkaried- en triterpeeninhoud van die geselekteerde monsters almal die nasionale standaarde oorskry het, maar die polisakkaried- en triterpeeninhoud van die drieGanodermamonsters, wat baie in grootte gewissel het, het nie betekenisvol verskil nie.Daar is geen nodige korrelasie tussen die grootte van die Ganoderma-vrugliggaam en die hoeveelheid aktiewe voedingstowwe wat dit bevat nie.Om die kwaliteit van Ganoderma uitsluitlik op grond van die grootte van sy voorkoms te beoordeel, is ongegrond.

Maak 'n helderderGanodermahet 'n hoër aktiewe voedingsinhoud?

Zhang Jinsong: Normaal geproduseerde Ganoderma moet nie helder wees nie.Ons kan 'n stoomboot, die "skoonheidskundige" van Ganoderma, gebruik om Ganoderma meer glansend en helderder te maak: nadat jy die Ganoderma 30 minute lank in die stoomboot gestoom en dit laat afkoel het, sal dit helder word.Dit is omdat na stoom die chemiese stowwe op die oppervlak van die Ganoderma-dop verander, wat die hele Ganoderma helderder en deurskynender laat lyk.

Toetse is uitgevoer op die polisakkaried- en triterpeeninhoud van beide gestoomde en ongestoomdeGanoderma, en daar is gevind dat daar nie veel verskil in die inhoud van polisakkariede en triterpene tussen die twee was nie.Handelaars verwerk Ganoderma op hierdie manier net om dit beter te laat lyk vir verkoop, en dit verander nie die aktiewe voedingskomponente in Ganoderma nie.Daarom is die gerug om Ganoderma te kies op grond van sy glans selfvernietigend.

Hoe langer dieGanodermagroei, hoe hoër die inhoud van sy aktiewe bestanddele?

Zhang Jinsong: Mense kan beïndruk wees deur die storie van die Wit Dame wat soek na die "Duisendjarige Ganoderma" om Xu Xian te red.Maar in werklikheid sluit die Ganoderma-medisinale materiaal wat deur die staat bepaal word slegs twee tipes in, Ganoderma lucidum en Ganoderma sinense, en hulle is almal eenjariges.Nadat hulle in dieselfde jaar volwasse is, sal hulle heeltemal verhard word en nie meer groei nie.So vanuit hierdie perspektief, dieGanodermaons kan op die mark koop, kan absoluut nie die sogenaamde "Duisendjarige Ganoderma" wees nie.Almal moenie die handelaars se propaganda glo oor die “Duisendjarige Ganoderma” nie, daar is geen Ganoderma wat vir duisend jaar gegroei het nie.

Is dit beter om“week en drink“of“kook en drink“vir beter absorpsie?

Zhang Jinsong: Ons moet vergelyk watter metode, "week en drink" of "kook en drink", die aktiewe voedingskomponente van beter kan onttrekGanoderma.Vir Ganoderma wat onder dieselfde toestande gekweek word, word twee 25-gram-skywe geneem en onderskeidelik aan een uur se week en kook onderwerp, en die polisakkariedinhoud in die water word gemeet.

Daar is gevind dat die kleur van die water wat met Ganoderma gekook is dieper is as dié van die water wat metGanoderma.Na datatoetsing is gevind dat kook die polisakkariedinhoud met ongeveer 41% kan verhoog.Daarom is kook 'n meer effektiewe metode om die aktiewe voedingskomponente uit Ganoderma te onttrek.

Hoe langer dieGanodermagekook word, hoe hoër is die voedingswaarde van dieGanoderma water?

Zhang Jinsong: Ons sny 25 gram Ganoderma-skywe en sit dit in 500 milliliter gedistilleerde water by 100 grade Celsius vir kook.Met 'n totale duur van 80 minute, onttrek ons ​​die Ganoderma-oplossing elke 20 minute om die polisakkariedinhoud te meet.Daar is gevind dat kook vir 20 minute reeds die aktiewe voedingskomponente uit Ganoderma kan onttrek, so wanneer verbruikers Ganoderma inneem, hoef hulle nie die kooktyd te verleng om meer aktiewe voedingstowwe te verkry nie.

Wanneer Ganoderma gekook word, kan dit ook herhaaldelik gekook word.Ons het ook die aktiewe bestanddele getoets vir die aantal kere wat die Ganoderma gekook is.Deur data het ons gevind dat in vergelyking met langdurige kook, kan drie keer herhaaldelik kook byna 40% van die aktiewe voedingskomponente verhoog.

[GanodermaVerbruiksvoorstelle]

Die water wat met Ganoderma lucidum gekook is, het 'n effens bitter smaak, en jy kan heuning, suurlemoen en ander geurmiddels volgens persoonlike voorkeur byvoeg.Berei 'n bredie of congee voor deur Ganoderma lucidum te prut met ander bestanddele soos hoender en maer vleis.Hierdie metode vergemaklik die integrasie van die medisinale eienskappe van Ganoderma lucidum met die bestanddele, wat hul wedersydse absorpsie deur die liggaam verbeter.

OnderskeiGanoderma LucidumSporpoeier

Daar is 'n groot prysgaping in spoorpoeier, hoe kan verbruikers onderskei?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumspoor poeieris 'n uiters klein voortplantingsel wat uit ontelbare swambuisies onder die doppie uitgestoot word nadat Ganoderma lucidum volwasse is.Dit is slegs 4-6 mikrometer en het veelvuldige effekte, soos versterking van immuniteit, anti-moegheid en verlaging van bloeddruk.Ganoderma lucidum poeier, aan die ander kant, is 'n ultra-fyn poeier wat gemaak word deur die Ganoderma lucidum vrugliggaam te verpletter.

As gevolg van die produksieproses van spoorpoeier is die prys daarvan relatief hoog, maar sommige handelaars sal die prys daarvan verlaag deur Ganoderma lucidum-poeier by die spoorpoeier te voeg.Ons kan uit drie aspekte onderskei: kleur, smaak en aanraking.Die kleur van spoorpoeier is diep, naby aan koffiekleur;spoor poeier het geen bitter smaak, en spoor poeier gemeng metGanodermapoeiersal 'n bitter smaak hê;omdat spoorpoeier vet bevat, sal dit klam en vetterig wees, terwyl Ganoderma lucidum ultrafyn poeier droog is en nie vetterig voel nie.

Wat is die verskil tussen "sporoderm-ongebroke" en "sporoderm-gebreekte" spoorpoeier?

Zhang Jinsong: Onder 'n mikroskoop lyk die "sporoderm-ongebroke" spoorpoeier soos waatlemoenpitte, terwyl die "sporoderm-gebreekte" spoorpoeier in fragmente opgebreek word.Ons het onderskeidelik 1 gram "sporoderm-ongebroke" spoorpoeier en "sporoderm-gebreekte" spoorpoeier onttrek om die polisakkariedinhoud te meet.Daar is gevind dat die "sporoderm-ononderbroke" spoorpoeier 26.1 milligram polisakkariede opgelewer het, terwyl die polisakkariedinhoud van die spoorpoeier tot 38.9 milligram toegeneem het nadat die sporoderm gebreek is.

Dit is omdat die aktiewe bestanddele in Ganoderma lucidum-spoorpoeier, soos vette, proteïene en polisakkariede, deur die sporoderm toegedraai word.Die sporoderm is baie taai, en onder normale toestande kan water, suur en alkali nie die sporoderm oopmaak nie.Die gebruik van die sporoderm-breekmetode kan egter help om die aktiewe stowwe binne vry te stel.Daarom, deur te kiessporoderm-gebreekte spoorpoeier, kan jy meer aktiewe bestanddele absorbeer.

[Aankoopvoorstelle]

As jy gehalteversekerde, doeltreffende Ganoderma-vrugliggame en sporoderm-gebreekte Ganoderma lucidum-spoorpoeier wil koop, word dit aanbeveel om van gereelde kanale te koop.As jy nie seker is nie, kan jy ook die metode gebruik wat in hierdie episode aanbeveel word om vinnig die kwaliteit van sporoderm-gebreekte spoorpoeier te onderskei, wat kan verseker dat jy werklik betroubaar koopGanodermaprodukte, wat jou in staat stel om gesond en met gemoedsrus te eet.

Bron van inligting: China Edible Fungi Association