সম্প্রতি, CCTV10-এর একজন প্রতিবেদক ইন্সটিটিউ অফ ভোজ্য ছত্রাক, সাংহাই একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস পরিদর্শন করেছেন এবং একটি বিশেষ বিজ্ঞান জনপ্রিয়করণ প্রোগ্রামের চিত্রগ্রহণ করেছেন যার শিরোনাম “কিভাবে ঔষধ সনাক্ত করা যায়গ্যানোডার্মা""কীভাবে গ্যানোডার্মা নির্বাচন এবং সেবন করা যায়" এবং "কীভাবে গ্যানোডার্মা লুসিডাম স্পোর পাউডারের গুণমানকে আলাদা করা যায়" এর মতো জনসাধারণের সাধারণ উদ্বেগের প্রতিক্রিয়া হিসাবে, সাংহাই একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের ইনস্টিটিউট অফ ভোজ্য ছত্রাকের পরিচালক ঝাং জিনসং , বিস্তারিত উত্তর প্রদান করা হয়েছে.

এর নির্বাচন এবং ব্যবহারগ্যানোডার্মা

আরো বড় করেগ্যানোডার্মাআরো পুষ্টি ধারণ করে?

ঝাং জিনসং:গ্যানোডার্মাএটি অত্যন্ত সম্মানিত কারণ এতে দুটি প্রধান সক্রিয় উপাদান রয়েছে: পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপেনস।গ্যানোডার্মা পলিস্যাকারাইডগুলি অনাক্রম্যতা নিয়ন্ত্রণে, রোগ প্রতিরোধক কোষের কার্যকলাপ বাড়াতে এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।গ্যানোডার্মা ট্রাইটারপেনস হল এক শ্রেণীর প্রাকৃতিক যৌগ যা টিউমার-দমনকারী, ব্যাকটেরিয়ারোধী, প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রাখে।"

গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের ফার্মাকোপিয়া শর্ত দেয় যে শুধুমাত্র দুই ধরনের গ্যানোডার্মা,গ্যানোডার্মা লুসিডামএবংগ্যানোডার্মা সাইনেন্স, ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।ফার্মাকোপিয়া প্রয়োজন যে ঔষধি গ্যানোডার্মা উপাদানের পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ 0.9% এর কম হওয়া উচিত নয় এবং ট্রাইটারপিনের পরিমাণ 0.5% এর কম হওয়া উচিত নয়।

একই চাষের অবস্থার অধীনে একই জাতের গ্যানোডার্মা নির্বাচন করুন এবং তাদের পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপিন উপাদান পরিমাপের জন্য তুলনামূলক নমুনা হিসাবে বিভিন্ন আকারের তিনটি গ্যানোডার্মা ব্যবহার করুন।

এটি পাওয়া গেছে যে নির্বাচিত নমুনার পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপিন সামগ্রী জাতীয় মানকে ছাড়িয়ে গেছে, তবে তিনটির পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপিন সামগ্রীগ্যানোডার্মানমুনা, যা আকারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন ছিল না।গ্যানোডার্মা ফলের দেহের আকার এবং এতে থাকা সক্রিয় পুষ্টির পরিমাণের মধ্যে কোনও প্রয়োজনীয় সম্পর্ক নেই।শুধুমাত্র এর আকারের উপর ভিত্তি করে গ্যানোডার্মার গুণমান বিচার করা ভিত্তিহীন।

একটি উজ্জ্বল করেগ্যানোডার্মাউচ্চ সক্রিয় পুষ্টি উপাদান আছে?

ঝাং জিনসোং: সাধারণত উত্পাদিত গ্যানোডার্মা উজ্জ্বল হওয়া উচিত নয়।গ্যানোডার্মাকে আরও চকচকে এবং উজ্জ্বল করতে আমরা একটি স্টিমার, গ্যানোডার্মার "বিউটিশিয়ান" ব্যবহার করতে পারি: গ্যানোডার্মাকে 30 মিনিটের জন্য স্টিমারে ভাপিয়ে ঠান্ডা করার পরে, এটি উজ্জ্বল হয়ে উঠবে।এর কারণ হল স্টিম করার পরে, গ্যানোডার্মা ক্যাপের পৃষ্ঠের রাসায়নিক পদার্থগুলি পরিবর্তিত হয়, যার ফলে পুরো গ্যানোডার্মা আরও উজ্জ্বল এবং স্বচ্ছ দেখায়।

স্টিমড এবং আনস্টিমড উভয়ের পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপেন সামগ্রীর উপর পরীক্ষা করা হয়েছিলগ্যানোডার্মা, এবং এটি পাওয়া গেছে যে উভয়ের মধ্যে পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপেনের সামগ্রীতে খুব বেশি পার্থক্য ছিল না।বণিকরা এইভাবে গ্যানোডার্মাকে বিক্রয়ের জন্য আরও ভাল দেখাতে প্রক্রিয়াজাত করে এবং এটি গ্যানোডার্মার সক্রিয় পুষ্টি উপাদানগুলিকে পরিবর্তন করে না।অতএব, এর চকচকেতার উপর ভিত্তি করে গ্যানোডার্মা নির্বাচন করার গুজব আত্ম-পরাজিত।

আর কিগ্যানোডার্মাবৃদ্ধি, তার সক্রিয় উপাদানের কন্টেন্ট উচ্চ?

ঝাং জিনসোং: জু জিয়ানকে বাঁচানোর জন্য হোয়াইট লেডির "হাজার বছরের গ্যানোডার্মা" অনুসন্ধানের গল্প শুনে লোকেরা মুগ্ধ হতে পারে।কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, রাষ্ট্র কর্তৃক নির্ধারিত গ্যানোডার্মা ঔষধি উপকরণগুলির মধ্যে শুধুমাত্র দুটি প্রকারের অন্তর্ভুক্ত, গ্যানোডার্মা লুসিডাম এবং গ্যানোডার্মা সিনেন্স, এবং সেগুলি সবই বার্ষিক।তারা একই বছরে পরিপক্ক হওয়ার পরে, তারা সম্পূর্ণরূপে লিগনিফাইড হবে এবং আর বৃদ্ধি পাবে না।তাই এই দৃষ্টিকোণ থেকে,গ্যানোডার্মাআমরা বাজারে কিনতে পারি একেবারে তথাকথিত "হাজার বছরের গ্যানোডার্মা" হতে পারে না।"হাজার বছরের গ্যানোডার্মা" নিয়ে বণিকদের অপপ্রচারে বিশ্বাস করা উচিত নয়, হাজার বছর ধরে বেড়ে ওঠা কোনো গ্যানোডার্মা নেই।

এটা কি ভাল"ভিজিয়ে পান করুন"বা"ফুটিয়ে পান করুন"ভাল শোষণ জন্য?

ঝাং জিনসোং: আমাদের তুলনা করতে হবে কোন পদ্ধতি, "ভেজানো এবং পান করা" বা "ফুটানো এবং পান করা", এর সক্রিয় পুষ্টি উপাদানগুলি আরও ভালভাবে বের করতে পারেগ্যানোডার্মা.একই অবস্থার মধ্যে জন্মানো গ্যানোডার্মার জন্য, দুটি 25-গ্রাম স্লাইস নেওয়া হয় এবং যথাক্রমে এক ঘন্টা ভিজিয়ে এবং ফুটিয়ে রাখা হয় এবং জলে পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ পরিমাপ করা হয়।

দেখা গেছে, গ্যানোডার্মা দিয়ে সিদ্ধ করা পানির রঙ ভেজানো পানির চেয়ে গভীর।গ্যানোডার্মা.ডেটা পরীক্ষার পরে, এটি পাওয়া গেছে যে ফুটানো পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ প্রায় 41% বৃদ্ধি করতে পারে।অতএব, গ্যানোডার্মা থেকে সক্রিয় পুষ্টি উপাদানগুলি বের করার জন্য সিদ্ধ করা আরও কার্যকর পদ্ধতি।

আর কিগ্যানোডার্মাসিদ্ধ করা হয়, উচ্চতর এর পুষ্টির মানগ্যানোডার্মা জল?

ঝাং জিনসোং: আমরা 25 গ্রাম গ্যানোডার্মা স্লাইস কেটে 500 মিলিলিটার ডিস্টিল ওয়াটারে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফুটানোর জন্য রেখেছি।80 মিনিটের মোট সময়কালের সাথে, আমরা পলিস্যাকারাইড সামগ্রী পরিমাপের জন্য প্রতি 20 মিনিটে গ্যানোডার্মা দ্রবণটি বের করি।এটি পাওয়া গেছে যে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা ইতিমধ্যেই গ্যানোডার্মা থেকে সক্রিয় পুষ্টি উপাদানগুলি বের করতে পারে, তাই যখন ভোক্তারা গ্যানোডার্মা সেবন করেন, তখন তাদের আরও সক্রিয় পুষ্টি পাওয়ার জন্য ফুটন্ত সময় বাড়ানোর প্রয়োজন হয় না।

গ্যানোডার্মা সিদ্ধ করার সময়, এটি বারবার সিদ্ধ করা যেতে পারে।গ্যানোডার্মা কতবার সিদ্ধ হয়েছিল তার জন্য আমরা সক্রিয় উপাদানগুলিও পরীক্ষা করেছি।তথ্যের মাধ্যমে, আমরা দেখতে পেয়েছি যে দীর্ঘ সময় ধরে ফুটানোর তুলনায়, বারবার তিনবার ফুটানো সক্রিয় পুষ্টি উপাদানগুলির প্রায় 40% বৃদ্ধি করতে পারে।

[গ্যানোডার্মাসেবনের পরামর্শ]

গ্যানোডার্মা লুসিডাম দিয়ে সিদ্ধ করা পানির স্বাদ কিছুটা তিক্ত এবং আপনি ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী মধু, লেবু এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।মুরগি এবং চর্বিহীন মাংসের মতো অন্যান্য উপাদানের সাথে গ্যানোডার্মা লুসিডাম সিদ্ধ করে একটি স্টু বা কনজি প্রস্তুত করুন।এই পদ্ধতিটি উপাদানগুলির সাথে গ্যানোডার্মা লুসিডামের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলিকে একীভূত করতে সহায়তা করে, শরীর দ্বারা তাদের পারস্পরিক শোষণকে বাড়িয়ে তোলে।

পার্থক্যকারীগ্যানোডার্মা লুসিডামস্পোর পাউডার

স্পোর পাউডারে মূল্যের বিশাল ব্যবধান রয়েছে, ভোক্তারা কীভাবে পার্থক্য করবেন?

ঝাং জিনসোং: গ্যানোডার্মা লুসিডামস্পোর পাউডারএটি একটি অত্যন্ত ছোট প্রজনন কোষ যা গ্যানোডার্মা লুসিডাম পরিপক্ক হওয়ার পরে ক্যাপের নীচে অসংখ্য ছত্রাকের টিউব থেকে বের হয়।এটি মাত্র 4-6 মাইক্রোমিটার এবং এর একাধিক প্রভাব রয়েছে, যেমন অনাক্রম্যতা বাড়ানো, ক্লান্তি প্রতিরোধ করা এবং রক্তচাপ কমানো।অন্যদিকে গ্যানোডার্মা লুসিডাম পাউডার হল একটি অতি সূক্ষ্ম পাউডার যা গ্যানোডার্মা লুসিডাম ফ্রুটিং বডিকে চূর্ণ করে তৈরি করা হয়।

স্পোর পাউডার উৎপাদন প্রক্রিয়ার কারণে এর দাম তুলনামূলকভাবে বেশি হলেও কিছু ব্যবসায়ী স্পোর পাউডারের সাথে গ্যানোডার্মা লুসিডাম পাউডার যোগ করে এর দাম কমিয়ে দেবে।আমরা তিনটি দিক থেকে আলাদা করতে পারি: রঙ, স্বাদ এবং স্পর্শ।স্পোর পাউডারের রঙ গভীর, কফি রঙের কাছাকাছি;স্পোর পাউডার কোন তিক্ত স্বাদ আছে, এবং স্পোর পাউডার সঙ্গে মিশ্রিতগ্যানোডার্মাপাউডারএকটি তিক্ত স্বাদ হবে;কারণ স্পোর পাউডারে চর্বি থাকে, এটি আর্দ্র এবং চর্বিযুক্ত হবে, অন্যদিকে গ্যানোডার্মা লুসিডাম আল্ট্রা-ফাইন পাউডার শুষ্ক এবং চর্বিযুক্ত অনুভূত হয় না।

"স্পোরোডার্ম-অনব্রোকেন" এবং "স্পোরোডার্ম-ব্রোকেন" স্পোর পাউডারের মধ্যে পার্থক্য কী?

ঝাং জিনসোং: একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে, "স্পোরোডার্ম-অবিচ্ছিন্ন" স্পোর পাউডারটি তরমুজের বীজের মতো প্রদর্শিত হয়, যখন "স্পোরোডার্ম-ভাঙা" স্পোর পাউডারটি টুকরো টুকরো হয়ে যায়।পলিস্যাকারাইড সামগ্রী পরিমাপ করার জন্য আমরা যথাক্রমে 1 গ্রাম "স্পোরোডার্ম-অনব্রোকেন" স্পোর পাউডার এবং "স্পোরোডার্ম-ব্রোকেন" স্পোর পাউডার বের করেছি।এটি পাওয়া গেছে যে "স্পোরোডার্ম-অনব্রোকেন" স্পোর পাউডার থেকে 26.1 মিলিগ্রাম পলিস্যাকারাইড পাওয়া যায়, যেখানে স্পোরডার্ম ভাঙার পরে স্পোর পাউডারের পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ 38.9 মিলিগ্রামে বেড়ে যায়।

কারণ গ্যানোডার্মা লুসিডাম স্পোর পাউডারের সক্রিয় উপাদান যেমন চর্বি, প্রোটিন এবং পলিস্যাকারাইডগুলি স্পোরডার্ম দ্বারা আবৃত থাকে।স্পোরডার্ম খুবই শক্ত এবং স্বাভাবিক অবস্থায় পানি, অ্যাসিড এবং ক্ষার স্পোরডার্ম খুলতে পারে না।যাইহোক, স্পোরোডার্ম-ব্রেকিং পদ্ধতি ব্যবহার করে ভিতরে সক্রিয় পদার্থগুলিকে মুক্ত করতে সাহায্য করতে পারে।অতএব, নির্বাচন করেস্পোরডার্ম-ভাঙ্গা স্পোর পাউডার, আপনি আরো সক্রিয় উপাদান শোষণ করতে পারেন.

[ক্রয়ের পরামর্শ]

আপনি যদি গুণমান-নিশ্চিত, কার্যকর গ্যানোডার্মা ফ্রুটিং বডি এবং স্পোরোডার্ম-ভাঙা গ্যানোডার্মা লুসিডাম স্পোর পাউডার কিনতে চান তবে নিয়মিত চ্যানেল থেকে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।আপনি যদি নিশ্চিত না হন, তাহলে আপনি এই পর্বে প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন যাতে দ্রুত স্পোরোডার্ম-ভাঙা স্পোর পাউডারের গুণমান আলাদা করা যায়, যা নিশ্চিত করতে পারে যে আপনি সত্যিই নির্ভরযোগ্য কিনছেন।গ্যানোডার্মাপণ্য, আপনাকে স্বাস্থ্যকরভাবে এবং মনের শান্তির সাথে খেতে দেয়।

তথ্যের উত্স: চায়না ভোজ্য ছত্রাক সমিতি