Nedávno reportér z CCTV10 navštívil Institut jedlých hub, Šanghajská akademie zemědělských věd a natočil speciální popularizační program s názvem „Jak identifikovat léčivéGanoderma“.V reakci na běžné obavy veřejnosti, jako je „jak vybrat a konzumovat Ganodermu“ a „jak rozlišit kvalitu prášku výtrusů Ganoderma lucidum“, Zhang Jinsong, ředitel Institutu jedlých hub, Šanghajské akademie zemědělských věd , poskytl podrobné odpovědi.

Výběr a spotřebaGanoderma

Dělá většíGanodermaobsahují více živin?

Zhang Jinsong:Ganodermaje vysoce ceněný, protože obsahuje dvě hlavní účinné látky: polysacharidy a triterpeny.Polysacharidy Ganodermy hrají důležitou roli při regulaci imunity, posilování aktivity imunitních buněk a zlepšování odolnosti organismu.Triterpeny z Ganodermy jsou třídou přírodních sloučenin, které mají protinádorové, antibakteriální, protizánětlivé a antioxidační účinky.

Lékopis Čínské lidové republiky stanoví, že pouze dva typy Ganodermy,Ganoderma lucidumaGanoderma sinense, lze použít pro léčebné účely.Lékopis požaduje, aby obsah polysacharidů v léčivých materiálech Ganodermy nebyl nižší než 0,9 % a obsah triterpenů by neměl být nižší než 0,5 %.

Vyberte stejnou odrůdu Ganodermy za stejných kultivačních podmínek a použijte tři Ganodermy různých velikostí jako srovnávací vzorky pro měření obsahu polysacharidů a triterpenů.

Bylo zjištěno, že obsah polysacharidů a triterpenů ve vybraných vzorcích převyšoval všechny národní standardy, ale obsah polysacharidů a triterpenů ve třechGanodermavzorky, které se velmi lišily velikostí, se významně nelišily.Mezi velikostí plodnice Ganodermy a množstvím aktivních živin, které obsahuje, není nutná korelace.Posuzování kvality Ganodermy pouze na základě velikosti jejího vzhledu je neopodstatněné.

Dělá jasnějšíGanodermamají vyšší aktivní nutriční obsah?

Zhang Jinsong: Normálně produkovaná Ganoderma by neměla být světlá.Můžeme použít napařovač, „kosmetičku“ Ganodermy, aby byla Ganoderma lesklejší a jasnější: po napařování Ganodermy v napařovači po dobu 30 minut a vychladnutí se rozjasní.Je to proto, že po napařování se chemické látky na povrchu čepice Ganoderma změní, takže celá Ganoderma vypadá jasnější a průsvitnější.

Byly provedeny testy na obsah polysacharidů a triterpenů v páře i v pářeGanodermaa bylo zjištěno, že mezi těmito dvěma nebyl velký rozdíl v obsahu polysacharidů a triterpenů.Obchodníci zpracovávají Ganodermu tímto způsobem jen proto, aby vypadala lépe na prodej a nemění to aktivní nutriční složky v Ganodermě.Pověst o výběru Ganodermy na základě její lesklosti je proto sebemrskačská.

Čím déleGanodermaroste, tím vyšší je obsah jeho účinných látek?

Zhang Jinsong: Lidé mohou být ohromeni příběhem Bílé paní hledající „tisíciletou Ganodermu“, aby zachránila Xu Xian.Ale ve skutečnosti, léčivé materiály Ganoderma stanovené státem zahrnují pouze dva typy, Ganoderma lucidum a Ganoderma sinense, a všechny jsou letničky.Poté, co ve stejném roce dozrají, zcela zdřevnatí a již nebudou růst.Takže z tohoto pohledu,Ganodermamůžeme koupit na trhu absolutně nemůže být tzv. „tisíciletá Ganoderma“.Každý by neměl věřit propagandě obchodníků o „tisícileté Ganodermě“, neexistuje žádná Ganoderma, která by rostla tisíc let.

Je to lepší“namočit a vypít“nebo“vařit a pít“pro lepší vstřebávání?

Zhang Jinsong: Musíme porovnat, která metoda, „namáčení a pití“ nebo „vaření a pití“, může lépe extrahovat aktivní nutriční složkyGanoderma.Pro Ganodermu pěstovanou za stejných podmínek se odeberou dva 25gramové plátky, které se po dobu jedné hodiny namáčí a vaří a změří se obsah polysacharidů ve vodě.

Bylo zjištěno, že barva vody svařené s Ganodermou je hlubší než barva vody nasákléGanoderma.Po testování dat bylo zjištěno, že var může zvýšit obsah polysacharidů o přibližně 41 %.Proto je vaření účinnější metodou pro extrakci aktivních nutričních složek z Ganodermy.

Čím déleGanodermase vaří, tím vyšší je nutriční hodnotaGanoderma voda?

Zhang Jinsong: Nakrájíme 25 gramů plátků Ganodermy a vložíme je do 500 mililitrů destilované vody o teplotě 100 stupňů Celsia k varu.S celkovou dobou trvání 80 minut extrahujeme roztok Ganodermy každých 20 minut, abychom změřili obsah polysacharidů.Bylo zjištěno, že 20minutový var již dokáže extrahovat aktivní nutriční složky z Ganodermy, takže když konzumenti Ganodermu konzumují, nemusí prodlužovat dobu varu, aby získali více aktivních živin.

Při vaření Ganodermy ji lze vařit i opakovaně.Také jsme testovali účinné látky na počet převaření Ganodermy.Prostřednictvím dat jsme zjistili, že ve srovnání s dlouhodobým varem může trojnásobné opakované vaření zvýšit téměř 40 % aktivních nutričních složek.

[GanodermaNávrhy na spotřebu]

Voda svařená s Ganodermou lucidum má mírně nahořklou chuť a můžete do ní přidat med, citron a další koření podle osobní preference.Dušené maso nebo congee připravte tak, že Ganoderma lucidum povaříte s dalšími přísadami, jako je kuřecí maso a libové maso.Tato metoda usnadňuje integraci léčivých vlastností Ganoderma lucidum se složkami a zvyšuje jejich vzájemnou absorpci tělem.

RozlišovacíGanoderma lucidumSpore Powder

Existuje obrovský cenový rozdíl v prášku spór, jak mohou spotřebitelé rozlišovat?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumspórový prášekje extrémně malá reprodukční buňka, která je vyvržena z bezpočtu houbových trubiček pod uzávěrem poté, co Ganoderma lucidum dozraje.Má pouze 4-6 mikrometrů a má mnohonásobné účinky, jako je posílení imunity, proti únavě a snížení krevního tlaku.Prášek Ganoderma lucidum je naproti tomu ultra jemný prášek vyrobený rozdrcením plodnice Ganoderma lucidum.

Vzhledem k výrobnímu postupu sporového prášku je jeho cena poměrně vysoká, ale někteří obchodníci jeho cenu sníží přidáním prášku Ganoderma lucidum do prášku spor.Můžeme rozlišovat tři aspekty: barvu, chuť a omak.Barva prášku spór je sytá, blízká barvě kávy;spórový prášek nemá hořkou chuť a spórový prášek smíšený sGanodermaprášekbude mít hořkou chuť;protože spórový prášek obsahuje tuk, bude vlhký a mastný, zatímco ultrajemný prášek Ganoderma lucidum je suchý a nepůsobí mastně.

Jaký je rozdíl mezi „sporoderm-nepřerušeným“ a „sporoderm-breaknutým“ práškem spór?

Zhang Jinsong: Pod mikroskopem vypadá prášek spór „nepřerušených sporodermů“ jako semena vodního melounu, zatímco prášek spór „nepřerušený výtrusnicí“ je rozbit na fragmenty.Pro měření obsahu polysacharidů jsme extrahovali 1 gram „sporoderm-nepřerušeného“ prášku spór a „sporoderm-breaknutý“ spórový prášek.Bylo zjištěno, že „sporoderm-nepřerušený“ prášek spór poskytl 26,1 miligramů polysacharidů, zatímco obsah polysacharidů v prášku spór se po rozbití sporodermu zvýšil na 38,9 miligramů.

Je to proto, že aktivní složky v prášku spór Ganoderma lucidum, jako jsou tuky, bílkoviny a polysacharidy, jsou obaleny sporodermem.Sporoderm je velmi houževnatý a za normálních podmínek ho voda, kyselina a zásada nemohou otevřít.Použití metody rozbíjení sporodermů však může pomoci uvolnit účinné látky uvnitř.Proto výběremsporoderm-rozbitý spórový prášek, můžete absorbovat více účinných látek.

[Návrhy k nákupu]

Pokud si chcete koupit kvalitní a účinné plodnice Ganoderma a prášek výtrusů Ganoderma lucidum rozbité sporodermou, doporučujeme nákup z běžných kanálů.Pokud si nejste jisti, můžete také použít metodu doporučenou v této epizodě k rychlému rozlišení kvality sporodermem rozbitého sporového prášku, což může zajistit, že nakoupíte skutečně spolehlivéGanodermaprodukty, které vám umožní jíst zdravě a s klidem.

Zdroj informací: China Edible Fungi Association