Нещодавно репортер CCTV10 відвідав Інститут їстівних грибів Шанхайської академії сільськогосподарських наук і зняв спеціальну програму популяризації науки під назвою «Як визначити лікарські засоби».Ганодерма“.У відповідь на загальні занепокоєння громадськості, такі як «як вибрати та споживати Ganoderma» і «як відрізнити якість спорового порошку Ganoderma lucidum», Чжан Цзіньсон, директор Інституту їстівних грибів Шанхайської академії сільськогосподарських наук , надав розгорнуті відповіді.

Вибір і споживанняГанодерма

Робить більшийГанодермамістить більше поживних речовин?

Чжан Цзіньсон:Ганодермависоко цінується, оскільки містить дві основні діючі речовини: полісахариди та тритерпени.Полісахариди ганодерми відіграють важливу роль у регуляції імунітету, посиленні активності імунних клітин, підвищенні опірності організму.Тритерпени Ganoderma — це клас природних сполук, які мають пригнічувальну, антибактеріальну, протизапальну та антиоксидантну дію на пухлини».

Фармакопея Китайської Народної Республіки визначає, що лише два види ганодерми,Ganoderma lucidumіGanoderma sinense, можна використовувати в лікувальних цілях.Фармакопея вимагає, щоб вміст полісахаридів у медичних матеріалах Ganoderma був не менше 0,9%, а вміст тритерпенів не менше 0,5%.

Виберіть той самий сорт Ganoderma в однакових умовах культивування та використовуйте три Ganoderma різних розмірів як порівняльні зразки для вимірювання вмісту в них полісахаридів і тритерпенів.

Було встановлено, що вміст полісахаридів і тритерпенів у відібраних зразках перевищував національні стандарти, але вміст полісахаридів і тритерпенів у трьохГанодермазразки, які сильно відрізнялися за розміром, істотно не відрізнялися.Немає необхідної кореляції між розміром плодового тіла Ganoderma та кількістю активних поживних речовин, які воно містить.Судити про якість Ganoderma виключно на основі її зовнішнього вигляду необґрунтовано.

Робить яскравішеГанодермамають більш високий вміст активних поживних речовин?

Чжан Цзіньсон: Ганодерма, яка зазвичай виробляється, не повинна бути яскравою.Ми можемо використовувати відпарювач, «косметизатор» Ganoderma, щоб зробити Ganoderma більш блискучим і яскравішим: після того, як Ganoderma пропарять у пароварці протягом 30 хвилин і дадуть їй охолонути, вона стане яскравою.Це пояснюється тим, що після пропарювання хімічні речовини на поверхні кришки Ganoderma змінюються, завдяки чому вся Ganoderma виглядає більш яскравою та прозорою.

Були проведені випробування на вміст полісахаридів і тритерпенів як у приготованих на пару, так і безГанодерма, і було виявлено, що між ними не було великої різниці у вмісті полісахаридів і тритерпенів.Торговці обробляють Ganoderma таким чином лише для того, щоб вона виглядала краще для продажу, і це не змінює активні поживні компоненти Ganoderma.Таким чином, чутки про вибір Ganoderma на основі її глянцевості є провалом.

Чим довшеГанодермазростає, чим вищий вміст його активних інгредієнтів?

Чжан Цзіньсон: Людей може вразити історія про Білу Пані, яка шукає «Тисячолітню ганодерму», щоб врятувати Сюй Сіань.Але насправді лікарські матеріали Ganoderma, передбачені державою, включають лише два види, Ganoderma lucidum і Ganoderma sinense, і всі вони є однорічними.Після дозрівання в тому ж році вони повністю здерев'яніють і більше не будуть рости.Отже, з цієї точки зоруГанодермами не можемо купити на ринку абсолютно не може бути так званої «Тисячолітньої ганодерми».Не варто всім вірити пропаганді купців про «Тисячолітню ганодерму», немає ганодерми, яка росла тисячу років.

Чи краще«замочити і випити«або«кип'ятити і пити«для кращого засвоєння?

Чжан Цзіньсон: Нам потрібно порівняти, який метод, «замочування та пиття» чи «кип’ятіння та пиття», може краще витягнути активні поживні компонентиГанодерма.Для Ganoderma, вирощеної в тих самих умовах, беруть дві 25-грамові скибочки, які замочують і кип’ятять відповідно протягом однієї години, і вимірюють вміст полісахаридів у воді.

Було виявлено, що вода, зварена з ганодермою, має більш глибокий колір, ніж вода, змочена зГанодерма.Після перевірки даних було виявлено, що кип'ятіння може збільшити вміст полісахаридів приблизно на 41%.Таким чином, кип'ятіння є більш ефективним методом вилучення активних поживних компонентів з Ganoderma.

Чим довшеГанодермавідварюється, тим вище харчова цінністьГанодерма вода?

Чжан Цзіньсон: Ми нарізаємо 25 грамів Ganoderma шматочками і кладемо їх у 500 мілілітрів дистильованої води при 100 градусах Цельсія для кип'ятіння.При загальній тривалості 80 хвилин ми екстрагуємо розчин Ganoderma кожні 20 хвилин для вимірювання вмісту полісахаридів.Було виявлено, що кип’ятіння протягом 20 хвилин уже може витягти активні поживні компоненти з Ganoderma, тому, коли споживачі споживають Ganoderma, їм не потрібно продовжувати час кип’ятіння, щоб отримати більше активних поживних речовин.

При кип'ятінні Ganoderma її також можна кип'ятити повторно.Ми також перевірили активні інгредієнти на кількість разів кип’ятіння Ganoderma.Завдяки отриманим даним ми виявили, що порівняно з тривалим кип’ятінням триразове кип’ятіння може збільшити вміст активних поживних компонентів майже на 40%.

[ГанодермаРекомендації щодо споживання]

Вода, зварена з Ganoderma lucidum, має злегка гіркий смак, і ви можете додати мед, лимон та інші приправи відповідно до особистих уподобань.Приготуйте тушковане м’ясо або конджі, варячи Ganoderma lucidum з іншими інгредієнтами, такими як курка та нежирне м’ясо.Цей метод полегшує інтеграцію лікувальних властивостей Ganoderma lucidum з інгредієнтами, покращуючи їх взаємне засвоєння організмом.

РозрізненняGanoderma LucidumСпоровий порошок

Існує величезна різниця в ціні спорового порошку, як споживачі можуть відрізнити?

Чжан Цзіньсон: Ganoderma lucidumспоровий порошокце надзвичайно маленька репродуктивна клітина, яка викидається з незліченних грибкових трубок під шапкою після дозрівання Ganoderma lucidum.Він становить лише 4-6 мікрометрів і має численні ефекти, такі як підвищення імунітету, зниження втоми та зниження артеріального тиску.З іншого боку, порошок Ganoderma lucidum — це наддрібний порошок, отриманий шляхом подрібнення плодового тіла Ganoderma lucidum.

Через процес виробництва спорового порошку його ціна відносно висока, але деякі торговці знижують його ціну, додаючи до спорового порошку порошок Ganoderma lucidum.Ми можемо розрізняти три аспекти: колір, смак і дотик.Колір спорового порошку глибокий, близький до кольору кави;споровий порошок не має гіркого смаку, а споровий порошок змішується зГанодермапорошокматиме гіркий смак;оскільки споровий порошок містить жир, він буде вологим і жирним, тоді як ультрадрібний порошок Ganoderma lucidum сухий і не жирний.

Яка різниця між споровим порошком «незруйнована спородерма» і «зруйнована спородерма»?

Чжан Цзіньсон: Під мікроскопом споровий порошок із «розбитою спородермою» виглядає як насіння кавуна, тоді як споровий порошок із «розбитою спородермою» розбитий на фрагменти.Для вимірювання вмісту полісахаридів ми екстрагували 1 грам спорового порошку «нерозбитої спородерми» та спорового порошку «розбитої спородерми».Було виявлено, що споровий порошок із «нерозбитою спородермою» дав 26,1 міліграма полісахаридів, тоді як вміст полісахаридів у споровому порошку збільшився до 38,9 міліграма після розриву спородерми.

Це пояснюється тим, що активні інгредієнти спорового порошку Ganoderma lucidum, такі як жири, білки та полісахариди, загортаються в спородерму.Спородерма дуже міцна, і за нормальних умов вода, кислота та луг не можуть відкрити спородерму.Однак використання методу руйнування спородерми може допомогти вивільнити активні речовини всередині.Тому, вибираючиспородерма-розбитий споровий порошок, можна засвоїти більше активних інгредієнтів.

[Пропозиції щодо придбання]

Якщо ви хочете придбати якісні, ефективні плодові тіла Ganoderma та споровий порошок Ganoderma lucidum, розбитий на спородерму, рекомендується купувати в звичайних каналах.Якщо ви не впевнені, ви також можете скористатися методом, рекомендованим у цьому епізоді, щоб швидко визначити якість спорового порошку, розбитого спородермою, що може гарантувати, що ви купуєте справді надійнийГанодермапродуктів, що дозволяє вам харчуватися здорово та спокійно.

Джерело інформації: Китайська асоціація їстівних грибів