Nyligen besökte en reporter från CCTV10 Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences och filmade ett speciellt vetenskapspopulariseringsprogram med titeln "How to Identify MedicinalGanoderma".Som svar på allmänhetens gemensamma bekymmer som "hur man väljer och konsumerar Ganoderma" och "hur man särskiljer kvaliteten på Ganoderma lucidum sporpulver", Zhang Jinsong, chef för Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences , lämnade detaljerade svar.

Urvalet och konsumtionen avGanoderma

Gör en störreGanodermainnehåller mer näringsämnen?

Zhang Jinsong:Ganodermaär mycket uppskattad eftersom den innehåller två huvudsakliga aktiva ingredienser: polysackarider och triterpener.Ganoderma-polysackarider spelar en viktig roll för att reglera immunitet, förbättra immuncellers aktivitet och förbättra kroppens motstånd.Ganoderma triterpenes är en klass av naturliga föreningar som har tumörhämmande, antibakteriella, antiinflammatoriska och antioxidanteffekter."

Folkrepubliken Kinas farmakopé föreskriver att endast två typer av Ganoderma,Ganoderma lucidumochGanoderma sinense, kan användas för medicinska ändamål.Farmakopén kräver att polysackaridhalten i medicinska Ganoderma-material inte ska vara mindre än 0,9 %, och triterpenhalten bör inte vara mindre än 0,5 %.

Välj samma sort av Ganoderma, under samma odlingsförhållanden, och använd tre Ganoderma av olika storlekar som jämförelseprover för att mäta deras innehåll av polysackarider och triterpen.

Det visade sig att polysackarid- och triterpenhalten i de utvalda proverna alla översteg de nationella standarderna, men polysackarid- och triterpenhalten i de treGanodermaprover, som varierade mycket i storlek, skilde sig inte nämnvärt.Det finns ingen nödvändig korrelation mellan storleken på Ganoderma-fruktkroppen och mängden aktiva näringsämnen den innehåller.Att bedöma kvaliteten på Ganoderma enbart baserat på storleken på dess utseende är ogrundat.

Gör en ljusareGanodermahar högre aktivt näringsinnehåll?

Zhang Jinsong: Normalt producerad Ganoderma bör inte vara ljus.Vi kan använda en ångbåt, Ganodermas "skönhetsspecialist", för att göra Ganoderma mer glansig och ljusare: efter att ha ångat Ganoderma i ångbåten i 30 minuter och låtit den svalna blir den ljus.Detta beror på att efter ångning förändras de kemiska ämnena på ytan av Ganoderma-kåpan, vilket gör att hela Ganoderma ser mer ljus och genomskinlig ut.

Tester utfördes på polysackarid- och triterpenhalten i både ångad och oångadGanoderma, och det visade sig att det inte var mycket skillnad i innehållet av polysackarider och triterpener mellan de två.Köpmän bearbetar Ganoderma på detta sätt bara för att det ska se bättre ut för försäljning, och det förändrar inte de aktiva näringskomponenterna i Ganoderma.Därför är ryktet om att välja Ganoderma baserat på dess glans självförstörande.

Gör ju längreGanodermaväxer, ju högre innehåll av dess aktiva ingredienser?

Zhang Jinsong: Människor kan bli imponerade av historien om den vita damen som söker efter "Tusenåriga Ganoderma" för att rädda Xu Xian.Men i själva verket inkluderar Ganoderma-läkemedelsmaterialen som fastställts av staten bara två typer, Ganoderma lucidum och Ganoderma sinense, och de är alla ettåriga.Efter att de mognar samma år kommer de att vara helt lignifierade och kommer inte att växa längre.Så ur detta perspektivGanodermavi kan köpa på marknaden kan absolut inte vara den så kallade "Thousand-Year Ganoderma".Alla ska inte tro på köpmännens propaganda om "Tusenåriga Ganoderma", det finns ingen Ganoderma som har vuxit på tusen år.

Är det bättre att"blötlägga och dricka"eller"koka och dricka"för bättre absorption?

Zhang Jinsong: Vi måste jämföra vilken metod, "blötläggning och dricka" eller "koka och dricka", som bättre kan extrahera de aktiva näringskomponenterna iGanoderma.För Ganoderma odlad under samma förhållanden tas två 25-grams skivor och utsätts för en timmes blötläggning respektive kokning, och polysackaridhalten i vattnet mäts.

Det visade sig att färgen på vattnet som kokats med Ganoderma är djupare än färgen på vattnet som blötts medGanoderma.Efter datatestning visade det sig att kokning kan öka polysackaridhalten med cirka 41 %.Därför är kokning en effektivare metod för att extrahera de aktiva näringskomponenterna från Ganoderma.

Gör ju längreGanodermaär kokt, desto högre näringsvärdeGanoderma vatten?

Zhang Jinsong: Vi skär 25 gram Ganoderma-skivor och lägger dem i 500 milliliter destillerat vatten vid 100 grader Celsius för att koka.Med en total varaktighet på 80 minuter extraherar vi Ganoderma-lösningen var 20:e minut för att mäta polysackaridhalten.Det visade sig att kokning i 20 minuter redan kan extrahera de aktiva näringskomponenterna från Ganoderma, så när konsumenter konsumerar Ganoderma behöver de inte förlänga koktiden för att få mer aktiva näringsämnen.

När man kokar Ganoderma kan den också kokas upprepade gånger.Vi testade också de aktiva ingredienserna för hur många gånger Ganoderma kokades.Genom data fann vi att jämfört med långtidskokning kan kokning tre gånger upprepade gånger öka nästan 40 % av de aktiva näringskomponenterna.

[GanodermaKonsumtionsförslag]

Vattnet som kokas med Ganoderma lucidum har en något bitter smak, och du kan tillsätta honung, citron och andra kryddor efter personliga önskemål.Förbered en gryta eller congee genom att sjuda Ganoderma lucidum med andra ingredienser som kyckling och magert kött.Denna metod underlättar integrationen av de medicinska egenskaperna hos Ganoderma lucidum med ingredienserna, vilket förbättrar deras ömsesidiga absorption av kroppen.

SärskiljandeGanoderma LucidumSporpulver

Det finns en enorm prisskillnad på sporpulver, hur kan konsumenterna skilja det?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumsporpulverär en extremt liten reproduktionscell som kastas ut från otaliga svamprör under locket efter att Ganoderma lucidum mognar.Den är bara 4-6 mikrometer och har flera effekter, som att förbättra immuniteten, motverka trötthet och sänka blodtrycket.Ganoderma lucidum-pulver, å andra sidan, är ett ultrafint pulver som görs genom att krossa Ganoderma lucidum-fruktkroppen.

På grund av produktionsprocessen av sporpulver är priset relativt högt, men vissa handlare kommer att sänka priset genom att lägga till Ganoderma lucidum-pulver till sporpulvret.Vi kan skilja från tre aspekter: färg, smak och beröring.Färgen på sporpulver är djup, nära kaffefärg;sporpulver har ingen bitter smak, och sporpulver blandas medGanodermapulverkommer att ha en bitter smak;eftersom sporpulver innehåller fett blir det fuktigt och fett medan Ganoderma lucidum ultrafint pulver är torrt och inte känns fett.

Vad är skillnaden mellan "sporoderm-obrott" och "sporoderm-trasigt" sporpulver?

Zhang Jinsong: Under ett mikroskop ser det "sporoderm-obrutna" sporpulvret ut som vattenmelonfrön, medan det "sporoderm-trasna" sporpulvret är uppdelat i fragment.Vi extraherade 1 gram "sporoderm-obrutet" sporpulver respektive "sporoderm-trasigt" sporpulver för att mäta polysackaridhalten.Det visade sig att det "sporoderm-obrutna" sporpulvret gav 26,1 milligram polysackarider, medan polysackaridhalten i sporpulvret ökade till 38,9 milligram efter att sporodermen brutits.

Detta beror på att de aktiva ingredienserna i Ganoderma lucidum sporpulver, såsom fetter, proteiner och polysackarider, lindas in av sporodermen.Sporodermen är mycket seg, och under normala förhållanden kan vatten, syra och alkali inte öppna sporodermen.Men att använda sporoderm-brytningsmetoden kan hjälpa till att frigöra de aktiva substanserna inuti.Därför genom att väljasporoderm-trasigt sporpulver, kan du absorbera mer aktiva ingredienser.

[Köpförslag]

Om du vill köpa kvalitetssäkrade, effektiva Ganoderma-fruktkroppar och sporoderm-trasigt Ganoderma lucidum-sporpulver rekommenderas att köpa från vanliga kanaler.Om du inte är säker kan du också använda metoden som rekommenderas i det här avsnittet för att snabbt urskilja kvaliteten på sporoderm-trasigt sporpulver, vilket kan säkerställa att du köper riktigt pålitligtGanodermaprodukter, så att du kan äta hälsosamt och med sinnesfrid.

Informationskälla: China Edible Fungi Association