Nedávno reportér z CCTV10 navštívil Inštitút jedlých húb, Šanghajská akadémia poľnohospodárskych vied a natočil špeciálny popularizačný program vedy s názvom „Ako identifikovať liečivéGanoderma“.V reakcii na bežné obavy verejnosti, ako napríklad „ako vybrať a konzumovať Ganodermu“ a „ako rozlíšiť kvalitu prášku spór Ganoderma lucidum“, Zhang Jinsong, riaditeľ Inštitútu jedlých húb, Šanghajská akadémia poľnohospodárskych vied. , poskytol podrobné odpovede.

Výber a spotrebaGanoderma

Robí väčšieGanodermaobsahuje viac živín?

Zhang Jinsong:Ganodermaje vysoko cenený, pretože obsahuje dve hlavné aktívne zložky: polysacharidy a triterpény.Polysacharidy Ganodermy zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii imunity, posilňovaní aktivity imunitných buniek a zlepšovaní odolnosti organizmu.Triterpény Ganodermy sú triedou prírodných zlúčenín, ktoré majú protinádorové, antibakteriálne, protizápalové a antioxidačné účinky.

Liekopis Čínskej ľudovej republiky stanovuje, že iba dva typy Ganodermy,Ganoderma lucidumaGanoderma sinense, možno použiť na liečebné účely.Liekopis vyžaduje, aby obsah polysacharidov v liečivých materiáloch Ganodermy nebol nižší ako 0,9 % a obsah triterpénov by nemal byť nižší ako 0,5 %.

Vyberte rovnakú odrodu Ganodermy za rovnakých kultivačných podmienok a použite tri Ganodermy rôznych veľkostí ako porovnávacie vzorky na meranie obsahu polysacharidov a triterpénov.

Zistilo sa, že obsah polysacharidov a triterpénov vo vybraných vzorkách prekračoval národné normy, ale obsah polysacharidov a triterpénov v trochGanodermavzorky, ktoré sa veľmi líšili veľkosťou, sa výrazne nelíšili.Medzi veľkosťou plodnice Ganodermy a množstvom účinných látok, ktoré obsahuje, nie je potrebná korelácia.Posudzovanie kvality Ganodermy len na základe veľkosti jej vzhľadu je neopodstatnené.

Robí jasnejšieGanodermamajú vyšší obsah aktívnych živín?

Zhang Jinsong: Normálne produkovaná Ganoderma by nemala byť svetlá.Na to, aby bola Ganoderma lesklejšia a žiarivejšia, môžeme použiť naparovač, „kozmetičku“ Ganodermy: po naparení Ganodermy v naparovači 30 minút a vychladnutí sa rozžiari.Je to preto, že po naparení sa chemické látky na povrchu čiapky Ganoderma zmenia, vďaka čomu celá Ganoderma pôsobí žiarivejšie a priesvitnejšie.

Testy sa uskutočňovali na obsahu polysacharidov a triterpénov v pare aj v pareGanodermaa zistilo sa, že medzi nimi nie je veľký rozdiel v obsahu polysacharidov a triterpénov.Obchodníci spracovávajú Ganodermu týmto spôsobom len preto, aby vyzerala lepšie na predaj a nemení to aktívne nutričné ​​zložky v Ganoderme.Preto je fáma o výbere Ganodermy na základe jej lesklosti samovražedná.

Čím dlhšieGanodermarastie, tým vyšší je obsah jeho účinných látok?

Zhang Jinsong: Na ľudí môže zapôsobiť príbeh o Bielej pani, ktorá hľadá „tisícročnú Ganodermu“, aby zachránila Xu Xian.Ale v skutočnosti medzi liečivé materiály Ganoderma stanovené štátom patria iba dva druhy, Ganoderma lucidum a Ganoderma sinense, a všetky sú jednoročné.Po dozretí v tom istom roku budú úplne lignifikované a už nebudú rásť.Takže z tohto pohľadu,Ganodermamôžeme kúpiť na trhu absolútne nemôže byť takzvaná “Tisícročná Ganoderma”.Každý by nemal veriť propagande obchodníkov o „tisícročnej Ganoderme“, neexistuje žiadna Ganoderma, ktorá by rástla tisíc rokov.

Je lepšie“namočiť a vypiť“alebo“variť a piť“pre lepšiu absorpciu?

Zhang Jinsong: Musíme porovnať, ktorá metóda, „namáčanie a pitie“ alebo „varenie a pitie“, dokáže lepšie extrahovať aktívne nutričné ​​zložkyGanoderma.Pre Ganodermu pestovanú za rovnakých podmienok sa odoberú dva 25-gramové plátky a podrobia sa jednohodinovému namáčaniu a varu a meria sa obsah polysacharidov vo vode.

Zistilo sa, že farba vody prevarenej s Ganodermou je hlbšia ako farba vody nasiaknutejGanoderma.Po testovaní údajov sa zistilo, že var môže zvýšiť obsah polysacharidov približne o 41 %.Varenie je preto efektívnejšou metódou na extrakciu aktívnych nutričných zložiek z Ganodermy.

Čím dlhšieGanodermasa varí, tým vyššia je nutričná hodnotaGanoderma voda?

Zhang Jinsong: Nakrájame 25 gramov plátkov Ganodermy a vložíme ich do 500 mililitrov destilovanej vody s teplotou 100 stupňov Celzia na varenie.Pri celkovom trvaní 80 minút extrahujeme roztok Ganodermy každých 20 minút, aby sme zmerali obsah polysacharidov.Zistilo sa, že 20-minútový var už dokáže extrahovať aktívne nutričné ​​zložky z Ganodermy, takže keď konzumenti Ganodermu konzumujú, nemusia predlžovať dobu varu, aby získali viac aktívnych živín.

Pri varení Ganodermy sa môže variť aj opakovane.Účinné látky sme testovali aj na počet prevarení Ganodermy.Prostredníctvom údajov sme zistili, že v porovnaní s dlhodobým varom môže trojnásobné opakované prevarenie zvýšiť takmer 40 % aktívnych výživových zložiek.

[GanodermaNávrhy na spotrebu]

Voda prevarená s Ganodermou lucidum má mierne horkastú chuť a môžete do nej pridať med, citrón a iné koreniny podľa osobných preferencií.Pripravte si guláš alebo congee dusením Ganodermy lucidum s ďalšími prísadami, ako je kuracie a chudé mäso.Táto metóda uľahčuje integráciu liečivých vlastností Ganoderma lucidum so zložkami, čím sa zvyšuje ich vzájomná absorpcia organizmom.

RozlišovanieGanoderma lucidumSpórový prášok

Existuje obrovský cenový rozdiel v prášku spór, ako môžu spotrebitelia rozlíšiť?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumspórový prášokje extrémne malá reprodukčná bunka, ktorá je po dozretí Ganoderma lucidum vyvrhnutá z nespočetných trubíc húb pod uzáverom.Má len 4-6 mikrometrov a má viacero účinkov, ako je posilnenie imunity, proti únave a zníženie krvného tlaku.Na druhej strane prášok Ganoderma lucidum je ultra jemný prášok vyrobený rozdrvením plodnice Ganoderma lucidum.

Vzhľadom na výrobný proces spórového prášku je jeho cena pomerne vysoká, no niektorí obchodníci znížia jeho cenu pridaním prášku Ganoderma lucidum do spórového prášku.Môžeme rozlišovať z troch aspektov: farba, chuť a dotyk.Farba spórového prášku je hlboká, blízka farbe kávy;spórový prášok nemá horkú chuť a spórový prášok zmiešaný sGanodermaprášokbude mať horkú chuť;pretože spórový prášok obsahuje tuk, bude vlhký a mastný, zatiaľ čo ultrajemný prášok Ganoderma lucidum je suchý a nie je mastný.

Aký je rozdiel medzi práškom spór „neprerušeným sporodermou“ a práškom „rozbitým sporodermou“?

Zhang Jinsong: Pod mikroskopom sa prášok spór „neprerušenej výtrusnice“ javí ako semená vodného melónu, zatiaľ čo prášok spór „rozbitých výtrusníc“ je rozbitý na fragmenty.Na meranie obsahu polysacharidov sme extrahovali 1 gram „sporoderm-neprerušeného“ prášku spór a „sporoderm-break-break“ spórového prášku.Zistilo sa, že prášok spór „neprerušený výtrusnicou“ poskytol 26,1 miligramov polysacharidov, zatiaľ čo obsah polysacharidov v prášku spór sa po rozbití spór zvýšil na 38,9 miligramov.

Je to preto, že aktívne zložky v prášku spór Ganoderma lucidum, ako sú tuky, bielkoviny a polysacharidy, sú obalené výtrusnicou.Výtrusnica je veľmi húževnatá a za normálnych podmienok ju voda, kyselina a zásada nedokážu otvoriť.Použitie metódy rozbíjania sporodermy však môže pomôcť uvoľniť účinné látky vo vnútri.Preto výberomsporoderm -prášok rozbitých spór, môžete absorbovať viac účinných látok.

[Návrhy na nákup]

Ak si chcete kúpiť kvalitné, účinné plodnice Ganodermy a prášok zo spór Ganoderma lucidum s rozbitými výtrusmi, odporúča sa nakupovať v bežných predajniach.Ak si nie ste istí, môžete použiť aj metódu odporúčanú v tejto epizóde, aby ste rýchlo rozlíšili kvalitu spórového prášku s rozbitými výtrusmi, čo vám môže zabezpečiť, že si kúpite skutočne spoľahlivéGanodermaprodukty, ktoré vám umožnia jesť zdravo a s pokojom.

Zdroj informácií: China Edible Fungi Association