Recent, un reporter de la CCTV10 a vizitat Institutul Ciupercilor Comestibile, Academia de Științe Agricole din Shanghai și a filmat un program special de popularizare a științei intitulat „Cum să identifici medicamenteleGanoderma„.Ca răspuns la preocupările comune ale publicului, cum ar fi „cum se selectează și se consumă Ganoderma” și „cum se distinge calitatea pulberii de spori Ganoderma lucidum”, Zhang Jinsong, directorul Institutului de ciuperci comestibile, Academia de Științe Agricole din Shanghai. , a oferit răspunsuri detaliate.

Selectia si consumul deGanoderma

Face o mai mareGanodermacontine mai multi nutrienti?

Zhang Jinsong:Ganodermaeste foarte apreciat deoarece conține două ingrediente active principale: polizaharide și triterpene.Polizaharidele Ganoderma joacă un rol important în reglarea imunității, în creșterea activității celulelor imunitare și în îmbunătățirea rezistenței organismului.Ganoderma triterpenele sunt o clasă de compuși naturali care au efecte de suprimare a tumorilor, antibacteriene, antiinflamatoare și antioxidante.”

Farmacopeea Republicii Populare Chineze prevede că numai două tipuri de Ganoderma,Ganoderma lucidumșiGanoderma sinense, poate fi folosit în scopuri medicinale.Farmacopeea cere ca conținutul de polizaharide al materialelor medicinale Ganoderma să nu fie mai mic de 0,9%, iar conținutul de triterpene să nu fie mai mic de 0,5%.

Selectați aceeași varietate de Ganoderma, în aceleași condiții de cultivare, și utilizați trei Ganoderma de dimensiuni diferite ca mostre de comparație pentru a măsura conținutul lor de polizaharide și triterpene.

S-a constatat că conținutul de polizaharide și triterpene din probele selectate a depășit toate standardele naționale, dar conținutul de polizaharide și triterpene din cele treiGanodermaeșantioanele, care au variat foarte mult ca mărime, nu au diferit semnificativ.Nu există o corelație necesară între dimensiunea corpului fructifer Ganoderma și cantitatea de nutrienți activi pe care îl conține.Judecarea calității Ganodermei numai pe baza dimensiunii aspectului său este nefondată.

Face un mai luminosGanodermaau un conținut nutrițional activ mai mare?

Zhang Jinsong: Ganoderma produsă în mod normal nu ar trebui să fie strălucitoare.Putem folosi un aparat de aburi, „cosmeticianul” Ganoderma, pentru a face Ganoderma mai lucioasă și mai strălucitoare: după ce am aburit Ganoderma în abur timp de 30 de minute și l-am lăsat să se răcească, va deveni strălucitor.Acest lucru se datorează faptului că, după abur, substanțele chimice de pe suprafața capacului Ganoderma se schimbă, făcând întregul Ganoderma să pară mai strălucitor și mai translucid.

Testele au fost efectuate asupra conținutului de polizaharide și triterpene atât la abur cât și la neaburGanoderma, și s-a constatat că nu există o mare diferență în conținutul de polizaharide și triterpene între cele două.Comercianții procesează Ganoderma în acest fel doar pentru a o face să arate mai bine la vânzare și nu modifică componentele nutriționale active din Ganoderma.Prin urmare, zvonul de selectare a Ganodermei pe baza strălucirii sale este autoînfrângător.

Cu cât este mai lungGanodermacrește, cu atât conținutul ingredientelor sale active este mai mare?

Zhang Jinsong: Oamenii ar putea fi impresionați de povestea Doamnei Albe care caută „Ganoderma de o mie de ani” pentru a-l salva pe Xu Xian.Dar, de fapt, materialele medicinale Ganoderma stipulate de stat includ doar două tipuri, Ganoderma lucidum și Ganoderma sinense, și toate sunt anuale.După ce se maturizează în același an, vor fi complet lignificate și nu vor mai crește.Deci, din această perspectivă,Ganodermaputem cumpăra de pe piață absolut nu poate fi așa-numita „Ganoderma Milenară”.Toată lumea nu ar trebui să creadă propaganda comercianților despre „Ganoderma Milenară”, nu există Ganoderma care să fi crescut de o mie de ani.

Este mai bine să„înmuiați și beți„sau„se fierbe si se bea„pentru o mai buna absorbtie?

Zhang Jinsong: Trebuie să comparăm ce metodă, „înmuiere și băutură” sau „fierberea și băutura”, poate extrage mai bine componentele nutriționale active aleGanoderma.Pentru Ganoderma crescută în aceleași condiții, se iau două felii de 25 de grame și se supun la o oră de înmuiere și, respectiv, la fierbere și se măsoară conținutul de polizaharide din apă.

S-a constatat că culoarea apei fiarte cu Ganoderma este mai adâncă decât cea a apei înmuiate cuGanoderma.După testarea datelor, s-a constatat că fierberea poate crește conținutul de polizaharide cu aproximativ 41%.Prin urmare, fierberea este o metodă mai eficientă de a extrage componentele nutriționale active din Ganoderma.

Cu cât este mai lungGanodermaeste fiert, cu atât valoarea nutritivă a acestuia este mai mareGanoderma apă?

Zhang Jinsong: Tăiem 25 de grame de felii de Ganoderma și le punem în 500 de mililitri de apă distilată la 100 de grade Celsius pentru fierbere.Cu o durată totală de 80 de minute, extragem soluția de Ganoderma la fiecare 20 de minute pentru a măsura conținutul de polizaharide.S-a constatat că fierberea timp de 20 de minute poate extrage deja componentele nutriționale active din Ganoderma, așa că atunci când consumatorii consumă Ganoderma, nu trebuie să prelungească timpul de fierbere pentru a obține mai mulți nutrienți activi.

Când se fierbe Ganoderma, se poate fierbe și în mod repetat.De asemenea, am testat ingredientele active pentru numărul de ori când Ganoderma a fost fiertă.Prin date, am descoperit că, în comparație cu fierberea de lungă durată, fierberea de trei ori în mod repetat poate crește cu aproape 40% din componentele nutriționale active.

[GanodermaSugestii de consum]

Apa fiartă cu Ganoderma lucidum are un gust ușor amar și puteți adăuga miere, lămâie și alte condimente după preferințele personale.Pregătiți o tocană sau un congee fierbând Ganoderma lucidum cu alte ingrediente, cum ar fi pui și carne slabă.Această metodă facilitează integrarea proprietăților medicinale ale Ganoderma lucidum cu ingredientele, sporind absorbția lor reciprocă de către organism.

DistingereaGanoderma LucidumPulbere de spori

Există o diferență uriașă de preț în pulberea de spori, cum pot distinge consumatorii?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumpulbere de sporieste o celulă reproductivă extrem de mică care este ejectată din nenumărate tuburi fungice de sub capac după maturizarea Ganoderma lucidum.Are doar 4-6 micrometri și are efecte multiple, cum ar fi creșterea imunității, anti-oboseală și scăderea tensiunii arteriale.Pudra de Ganoderma lucidum, pe de altă parte, este o pulbere ultrafină obținută prin zdrobirea corpului fructifer Ganoderma lucidum.

Datorită procesului de producție a pulberii de spori, prețul acesteia este relativ mare, dar unii comercianți își vor reduce prețul prin adăugarea de pulbere de Ganoderma lucidum la pulberea de spori.Putem distinge din trei aspecte: culoare, gust și atingere.Culoarea pulberii de spori este profundă, apropiată de culoarea cafelei;pulberea de spori nu are gust amar și pulbere de spori amestecată cuGanodermapudrava avea un gust amar;deoarece pulberea de spori conține grăsimi, va fi umedă și grasă, în timp ce pulberea ultrafină Ganoderma lucidum este uscată și nu se simte grasă.

Care este diferența dintre pulberea de spori „sporoderm-nerupt” și „sporoderm-rupt”?

Zhang Jinsong: La microscop, pulberea de spori „sporoderm-nerupt” apare ca semințele de pepene verde, în timp ce pulberea de spori „sporoderm-rupt” este ruptă în fragmente.Am extras 1 gram de pulbere de spori „sporoderm-nerupt” și, respectiv, pulbere de spori „sporoderm-rupt”, pentru a măsura conținutul de polizaharide.S-a descoperit că pulberea de spori „neruptă cu sporoderm” a dat 26,1 miligrame de polizaharide, în timp ce conținutul de polizaharide al pulberii de spori a crescut la 38,9 miligrame după spargerea sporodermului.

Acest lucru se datorează faptului că ingredientele active din pulberea de spori de Ganoderma lucidum, cum ar fi grăsimile, proteinele și polizaharidele, sunt învelite de sporoderm.Sporodermul este foarte dur și, în condiții normale, apa, acidul și alcalii nu pot deschide sporodermul.Cu toate acestea, utilizarea metodei de spargere a sporodermului poate ajuta la eliberarea substanțelor active din interior.Prin urmare, prin alegeresporoderm-pulbere de spori sparte, puteți absorbi mai multe ingrediente active.

[Sugestii de achiziție]

Dacă doriți să cumpărați corpuri fructifere de Ganoderma eficiente și de calitate asigurată și pulbere de spori Ganoderma lucidum spartă de sporoderm, este recomandat să cumpărați de pe canalele obișnuite.Dacă nu sunteți sigur, puteți folosi și metoda recomandată în acest episod pentru a distinge rapid calitatea pulberii de spori sparte de sporoderm, ceea ce vă poate asigura că cumpărați cu adevărat fiabilGanodermaproduse, permițându-vă să mâncați sănătos și cu liniște sufletească.

Sursă de informare: Asociația ciupercilor comestibile din China