Niedawno reporter z CCTV10 odwiedził Instytut Grzybów Jadalnych Szanghajskiej Akademii Nauk Rolniczych i nakręcił specjalny program popularyzujący naukę zatytułowany „Jak rozpoznać środki leczniczeGanoderma„.W odpowiedzi na powszechne obawy opinii publicznej, takie jak „jak wybierać i spożywać Ganodermę” oraz „jak odróżnić jakość proszku zarodników Ganoderma lucidum”, Zhang Jinsong, dyrektor Instytutu Grzybów Jadalnych Szanghajskiej Akademii Nauk Rolniczych , udzielił szczegółowych odpowiedzi.

Wybór i spożycieGanoderma

Robi większeGanodermazawierają więcej składników odżywczych?

Zhang Jinsong:Ganodermajest bardzo ceniony, ponieważ zawiera dwa główne składniki aktywne: polisacharydy i triterpeny.Polisacharydy Ganodermy odgrywają ważną rolę w regulacji odporności, wzmaganiu aktywności komórek odpornościowych i poprawie odporności organizmu.Triterpeny z Ganodermy to klasa naturalnych związków o działaniu hamującym rozwój nowotworów, przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym i przeciwutleniającym.

Farmakopea Chińskiej Republiki Ludowej stanowi, że tylko dwa rodzaje Ganodermy,Ganoderma lucidumIGanoderma sinense, może być stosowany w celach leczniczych.Farmakopea wymaga, aby zawartość polisacharydów w materiałach leczniczych Ganoderma była nie mniejsza niż 0,9%, a zawartość triterpenów nie mniejsza niż 0,5%.

Wybierz tę samą odmianę Ganodermy w tych samych warunkach uprawy i użyj trzech Ganodermy o różnej wielkości jako próbek porównawczych do pomiaru zawartości polisacharydów i triterpenów.

Stwierdzono, że zawartość polisacharydów i triterpenów we wszystkich wybranych próbkach przekraczała normy krajowe, ale zawartość polisacharydów i triterpenów w trzechGanodermapróbki, które różniły się znacznie pod względem wielkości, nie różniły się znacząco.Nie ma koniecznej korelacji pomiędzy wielkością owocnika Ganodermy a ilością zawartych w nim aktywnych składników odżywczych.Ocenianie jakości Ganodermy wyłącznie na podstawie wielkości jej wyglądu jest bezpodstawne.

Czy jaśniejGanodermamają wyższą zawartość aktywnych składników odżywczych?

Zhang Jinsong: Normalnie produkowana Ganoderma nie powinna być jasna.Możemy użyć parowca, „kosmetyczki” Ganodermy, aby Ganoderma była bardziej błyszcząca i jaśniejsza: po gotowaniu na parze Ganodermy w parowniku przez 30 minut i pozostawieniu do ostygnięcia, stanie się jasna.Dzieje się tak, ponieważ po gotowaniu na parze substancje chemiczne na powierzchni kapelusza Ganodermy zmieniają się, dzięki czemu cała Ganoderma wygląda jaśniej i półprzezroczyście.

Przeprowadzono badania zawartości polisacharydów i triterpenów w produktach parzonych i nieparzonychGanodermai stwierdzono, że nie ma dużej różnicy w zawartości polisacharydów i triterpenów między nimi.Sprzedawcy przetwarzają Ganodermę w ten sposób, aby wyglądała lepiej na sprzedaż i nie zmienia to aktywnych składników odżywczych Ganodermy.Dlatego pogłoska o wyborze Ganodermy na podstawie jej połysku jest samobójcza.

Czy im dłużejGanodermarośnie, tym większa jest zawartość jego składników aktywnych?

Zhang Jinsong: Ludzie mogą być pod wrażeniem historii Białej Damy poszukującej „Tysiącletniej Ganodermy”, aby ocalić Xu Xian.Ale w rzeczywistości materiały lecznicze Ganoderma wymagane przez państwo obejmują tylko dwa rodzaje, Ganoderma lucidum i Ganoderma sinense, i wszystkie są jednoroczne.Gdy dojrzeją w tym samym roku, będą całkowicie zdrewniałe i nie będą już rosły.Zatem z tej perspektywyGanodermajakie możemy kupić na rynku, absolutnie nie może być tzw. „Ganodermą Tysiącletnią”.Nie każdy powinien wierzyć propagandzie kupców o „Ganodermie Tysiącletniej”, nie ma Ganodermy, która rosła przez tysiąc lat.

Czy lepiej„moczyć i pić„Lub„zagotuj i wypij„dla lepszego wchłaniania?

Zhang Jinsong: Musimy porównać, która metoda – „moczenie i picie” czy „gotowanie i picie” może lepiej wydobyć aktywne składniki odżywcze zGanoderma.W przypadku Ganodermy hodowanej w tych samych warunkach pobiera się dwa 25-gramowe plasterki i poddaje się je moczeniu i gotowaniu przez godzinę, po czym mierzy się zawartość polisacharydów w wodzie.

Stwierdzono, że kolor wody gotowanej z Ganodermą jest głębszy niż wody nasączonejGanoderma.Po przetestowaniu danych stwierdzono, że gotowanie może zwiększyć zawartość polisacharydów o około 41%.Dlatego gotowanie jest skuteczniejszą metodą ekstrakcji aktywnych składników odżywczych z Ganodermy.

Czy im dłużejGanodermajest gotowany, tym wyższa jest wartość odżywczaGanoderma woda?

Zhang Jinsong: Kroimy 25 gramów plastrów Ganodermy i wkładamy je do 500 mililitrów wody destylowanej o temperaturze 100 stopni Celsjusza w celu zagotowania.Przy całkowitym czasie trwania 80 minut ekstrahujemy roztwór Ganodermy co 20 minut w celu pomiaru zawartości polisacharydów.Stwierdzono, że gotowanie przez 20 minut może już wyekstrahować aktywne składniki odżywcze z Ganodermy, więc konsumenci spożywający Ganodermę nie muszą wydłużać czasu gotowania, aby uzyskać więcej aktywnych składników odżywczych.

Gotując Ganodermę, można ją również gotować wielokrotnie.Przetestowaliśmy także składniki aktywne pod kątem liczby gotowań Ganodermy.Na podstawie danych odkryliśmy, że w porównaniu do długotrwałego gotowania, trzykrotne gotowanie może zwiększyć zawartość aktywnych składników odżywczych o prawie 40%.

[GanodermaSugestie dotyczące spożycia]

Woda gotowana z Ganodermą lucidum ma lekko gorzki smak, można do niej dodać miód, cytrynę i inne przyprawy według własnych upodobań.Przygotuj gulasz lub congee, gotując na wolnym ogniu Ganodermę lucidum z innymi składnikami, takimi jak kurczak i chude mięso.Metoda ta ułatwia integrację leczniczych właściwości Ganodermy lucidum ze składnikami, zwiększając ich wzajemne wchłanianie przez organizm.

CharakterystycznyGanoderma lucidumProszek zarodników

Istnieje ogromna różnica cenowa w proszku zarodników. Jak konsumenci mogą to rozróżnić?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumproszek zarodnikówto niezwykle mała komórka rozrodcza, która jest wyrzucana z niezliczonych rurek grzybowych pod kapeluszem po dojrzeniu Ganoderma lucidum.Ma tylko 4-6 mikrometrów i ma wiele efektów, takich jak wzmacnianie odporności, przeciwdziałanie zmęczeniu i obniżanie ciśnienia krwi.Z drugiej strony proszek Ganoderma lucidum to ultradrobny proszek wytwarzany przez zmiażdżenie owocnika Ganoderma lucidum.

Ze względu na proces produkcji proszku zarodników jego cena jest stosunkowo wysoka, ale niektórzy sprzedawcy obniżą jego cenę, dodając do proszku zarodników proszek Ganoderma lucidum.Wyróżniamy trzy aspekty: kolor, smak i dotyk.Kolor proszku zarodników jest głęboki, zbliżony do koloru kawy;proszek zarodników nie ma gorzkiego smaku, a proszek zarodników jest zmieszanyGanodermaproszekbędzie miał gorzki smak;ponieważ proszek zarodników zawiera tłuszcz, będzie wilgotny i tłusty, podczas gdy ultradrobny proszek Ganoderma lucidum jest suchy i nie sprawia wrażenia tłustego.

Jaka jest różnica pomiędzy proszkiem zarodników „nieprzerwanym ze sporodermą” a proszkiem zarodników „złamanym sporodermą”?

Zhang Jinsong: Pod mikroskopem proszek zarodników „nieprzerwanych przez sporodermy” wygląda jak nasiona arbuza, podczas gdy proszek zarodników „połamanych zarodników” jest rozbity na fragmenty.Wyekstrahowaliśmy odpowiednio 1 gram proszku zarodników „nieprzerwanych” i proszku zarodników „połamanych zarodnikami”, aby zmierzyć zawartość polisacharydów.Stwierdzono, że proszek zarodników „nieprzerwanych” zarodników dał 26,1 miligrama polisacharydów, podczas gdy zawartość polisacharydów w proszku zarodników wzrosła do 38,9 miligrama po rozbiciu sporodermy.

Dzieje się tak dlatego, że aktywne składniki proszku zarodników Ganoderma lucidum, takie jak tłuszcze, białka i polisacharydy, są owinięte przez sporodermę.Sporoderma jest bardzo twarda i w normalnych warunkach woda, kwasy i zasady nie są w stanie jej otworzyć.Jednak zastosowanie metody rozbijania sporoderm może pomóc w uwolnieniu substancji aktywnych znajdujących się w ich wnętrzu.Dlatego wybierającsporoderma-rozbity proszek zarodników, możesz wchłonąć więcej składników aktywnych.

[Sugestie dotyczące zakupu]

Jeśli chcesz kupić skuteczne owocniki Ganoderma o gwarantowanej jakości i proszek zarodników Ganoderma lucidum z uszkodzonymi sporodermami, zaleca się zakup w zwykłych kanałach.Jeśli nie jesteś pewien, możesz również skorzystać z metody zalecanej w tym odcinku, aby szybko rozróżnić jakość proszku zarodników z rozbitymi sporodermami, co może zapewnić, że kupisz naprawdę niezawodnyGanodermaproduktów, dzięki którym możesz odżywiać się zdrowo i spokojnie.

Źródło informacji: Chińskie Stowarzyszenie Grzybów Jadalnych