최근 CCTV10 기자가 상하이농업과학원 식용균연구소를 방문해 '약물 식별법'이라는 제목의 특별 과학 대중화 프로그램을 촬영했다.영지마“."영지 선택 및 섭취 방법", "영지 포자 분말의 품질 구별 방법" 등 대중의 공통 관심사에 대해 장진송 상하이 농업과학원 식용균 연구소 소장은 , 자세한 답변을 제공했습니다.

선택과 소비영지마

더 큰가요?영지마영양분이 더 많이 들어있나요?

장진송:영지마다당류와 트리테르펜이라는 두 가지 주요 활성 성분을 함유하고 있기 때문에 매우 높이 평가됩니다.영지 다당류는 면역력을 조절하고, 면역 세포의 활동을 강화하며, 신체의 저항력을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.Ganoderma triterpenes은 종양 억제, 항균, 항염증 및 항산화 효과가 있는 천연 화합물의 한 종류입니다."

중화인민공화국 약전에는 두 가지 유형의 영지버섯만 규정되어 있습니다.영지버섯그리고영지버섯, 약용으로 사용할 수 있습니다.약전에서는 약용 영지 재료의 다당류 함량이 0.9% 이상이어야 하고 트리테르펜 함량이 0.5% 이상이어야 한다고 요구합니다.

동일한 재배 조건에서 동일한 다양한 Ganoderma를 선택하고 크기가 다른 3개의 Ganoderma를 비교 샘플로 사용하여 다당류 및 트리테르펜 함량을 측정합니다.

선정된 시료의 다당류 및 트리테르펜 함량은 모두 국가기준을 초과한 것으로 나타났으나, 3개 시료의 다당류 및 트리테르펜 함량은 모두영지마크기가 크게 다른 샘플은 크게 다르지 않았습니다.Ganoderma 자실체의 크기와 그것이 포함하는 활성 영양소의 양 사이에는 필요한 상관 관계가 없습니다.단지 외관의 크기만을 기준으로 영지의 품질을 판단하는 것은 근거가 없습니다.

더 밝아지나요?영지마활성 영양 함량이 더 높나요?

장 Jinsong: 일반적으로 생산된 Ganoderma는 밝아서는 안 됩니다.영지의 "미용사"인 찜기를 사용하면 영지를 더욱 윤기나고 밝게 만들 수 있습니다. 영지를 찜기에 30분간 쪄서 식힌 후 영지의 색이 밝아집니다.이는 찜 후에 영지버섯 뚜껑 표면의 화학 물질이 변화하여 영지 전체가 더욱 밝고 반투명해 보이기 때문입니다.

찐 요리와 찌지 않은 요리의 다당류 및 트리테르펜 함량에 대한 테스트가 수행되었습니다.영지마, 다당류와 트리테르펜 함량은 둘 사이에 큰 차이가 없는 것으로 나타났다.판매자는 Ganoderma를 이러한 방식으로 처리하여 판매용으로 더 잘 보이도록 하며 Ganoderma의 활성 영양 성분을 변경하지 않습니다.그러므로 영지의 광택을 보고 선택한다는 소문은 자멸적인 것입니다.

길어질수록영지마성장할수록 유효 성분의 함량이 높아지나요?

장진송: 서현을 구하기 위해 '천년 영지'를 찾는 백부인의 이야기에 사람들은 감동할 것입니다.그러나 실제로 국가에서 규정한 영지약재에는 영지(Ganoderma lucidum)와 영지(Ganoderma sinense) 두 종류만 포함되며 모두 한해살이풀입니다.같은 해에 성숙한 후에는 완전히 목질화되어 더 이상 자라지 않습니다.따라서 이러한 관점에서 볼 때,영지마우리가 시장에서 살 수 있는 것은 소위 "천년 영지"가 될 수 없습니다.모두가 "천년 영지"에 대한 상인의 선전을 믿어서는 안되며, 천년 동안 자란 영지는 없습니다.

하는 것이 더 나은가요?“담그고 마시다“또는“끓여서 마시다“흡수가 잘 되려면?

장진송: '물에 담가서 마시는 것'과 '삶아서 마시는 것' 중 어떤 방법이 쑥의 활성 영양성분을 더 잘 추출할 수 있는지 비교할 필요가 있습니다.영지마.동일한 조건에서 자란 영지의 경우 25g 조각 2개를 취하여 각각 1시간 동안 담그고 끓인 후 물속의 다당류 함량을 측정한다.

영지버섯을 끓인 물의 색깔이 영지버섯을 담근 물의 색깔보다 더 짙은 것으로 밝혀졌습니다.영지마.데이터 테스트 결과, 끓이면 다당류 함량이 약 41% 증가할 수 있는 것으로 나타났습니다.따라서 끓이는 것이 Ganoderma에서 활성 영양 성분을 추출하는 더 효과적인 방법입니다.

길어질수록영지마삶아먹을수록 영양가가 높아진다영지마 물?

장진송: 영지 25g을 잘라서 섭씨 100도의 증류수 500밀리리터에 넣고 끓입니다.총 80분 동안 20분마다 영지액을 추출하여 다당류 함량을 측정합니다.20분 동안 끓이면 이미 영지로부터 활성 영양 성분을 추출할 수 있으므로 소비자가 영지를 섭취할 때 더 많은 활성 영양분을 얻기 위해 끓이는 시간을 연장할 필요가 없다는 것이 밝혀졌습니다.

Ganoderma를 끓일 때 반복적으로 끓일 수도 있습니다.영지버섯을 삶는 횟수에 대한 활성 성분도 테스트했습니다.데이터를 통해 장시간 끓이는 것에 비해 3번 반복해서 끓이는 것이 활성 영양성분을 거의 40% 증가시킬 수 있다는 것을 알아냈습니다.

[영지마소비 제안]

영지버섯을 넣고 끓인 물은 약간 쓴맛이 나며, 개인 취향에 따라 꿀, 레몬 등의 양념을 첨가할 수 있습니다.닭고기, 살코기 등의 다른 재료와 함께 Ganoderma lucidum을 끓여서 스튜나 죽을 준비합니다.이 방법은 Ganoderma lucidum의 의학적 특성과 성분의 통합을 촉진하여 신체의 상호 흡수를 향상시킵니다.

구별영지버섯포자 가루

포자분말은 가격차이가 많이 나는데, 소비자들은 어떻게 구별할 수 있을까요?

장진송: Ganoderma lucidum포자 가루영지버섯(Ganoderma lucidum)은 영지버섯(Ganoderma lucidum)이 성숙된 후 뚜껑 아래 수많은 곰팡이 관에서 분출되는 극히 작은 생식 세포입니다.4~6마이크로미터 크기로 면역력 강화, 피로회복, 혈압강하 등 다양한 효능을 갖고 있다.한편, 영지버섯분말은 영지버섯의 자실체를 분쇄하여 만든 초미세 분말입니다.

포자분말의 생산과정으로 인해 가격이 상대적으로 높지만 일부 상인은 포자분말에 영지 분말을 첨가하여 가격을 낮추기도 합니다.우리는 색, 맛, 촉감이라는 세 가지 측면으로 구분할 수 있습니다.포자 분말의 색상은 짙고 커피 색상에 가깝습니다.포자분말은 쓴맛이 없으며, 포자분말을영지마가루쓴맛이 날 것입니다.포자분말은 지방을 함유하고 있어 촉촉하고 기름진 느낌이 드는 반면, 영지초미세분말은 건조하고 끈적임이 느껴지지 않습니다.

"포자엽-깨지지 않은" 포자 분말과 "포자엽-깨진" 포자 분말의 차이점은 무엇입니까?

장진송: 현미경으로 보면 '포자엽이 깨지지 않은' 포자 분말은 수박씨처럼 보이고, '포자엽이 부서진' 포자 분말은 조각으로 부서져 있습니다.다당류 함량을 측정하기 위해 "포자엽-깨지지 않은" 포자 분말과 "포자엽-깨진" 포자 분말을 각각 1g 추출했습니다."포자엽-파괴되지 않은" 포자 분말은 26.1mg의 다당류를 생성하는 반면, 포자 분말의 다당류 함량은 포자엽을 파괴한 후 38.9mg으로 증가한 것으로 나타났습니다.

이는 지방, 단백질, 다당류 등 영지 포자 분말의 활성 성분이 포자엽으로 둘러싸여 있기 때문입니다.포배엽은 매우 단단하며 정상적인 조건에서는 물, 산, 알칼리가 포배엽을 열 수 없습니다.그러나 포자낭 파괴 방법을 사용하면 내부의 활성 물질을 방출하는 데 도움이 될 수 있습니다.그러므로 선택함으로써포자낭-부서진 포자 가루, 더 많은 활성 성분을 흡수할 수 있습니다.

[구매 제안]

품질이 보장되고 효과적인 영지버섯 자실체와 포자엽이 깨진 영지버섯 포자 분말을 구매하고 싶다면 일반 채널에서 구매하는 것이 좋습니다.확실하지 않은 경우, 이번 에피소드에서 권장하는 방법을 사용하여 포자엽이 부서진 포자 분말의 품질을 신속하게 구별할 수 있으므로 정말 신뢰할 수 있는 제품을 구입할 수 있습니다.영지마건강하고 안심하고 드실 수 있는 제품입니다.

정보 출처: 중국식용균협회