Recentemente, un giornalista della CCTV10 ha visitato l’Istituto dei funghi commestibili, Accademia di scienze agricole di Shanghai e ha filmato uno speciale programma di divulgazione scientifica intitolato “Come identificare i medicinaliGanoderma“.In risposta alle preoccupazioni comuni del pubblico come "come selezionare e consumare il Ganoderma" e "come distinguere la qualità della polvere di spore di Ganoderma lucidum", Zhang Jinsong, direttore dell'Istituto dei funghi commestibili, Accademia di scienze agricole di Shanghai , ha fornito risposte dettagliate.

La selezione e il consumo diGanoderma

Fa un più grandeGanodermacontengono più sostanze nutritive?

Zhang Jinsong:Ganodermaè molto apprezzato perché contiene due principi attivi principali: polisaccaridi e triterpeni.I polisaccaridi del Ganoderma svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'immunità, nel potenziamento dell'attività delle cellule immunitarie e nel miglioramento della resistenza del corpo.I triterpeni del Ganoderma sono una classe di composti naturali che hanno effetti antitumorali, antibatterici, antinfiammatori e antiossidanti.

La Farmacopea della Repubblica Popolare Cinese stabilisce che solo due tipi di Ganoderma,Ganoderma lucidumEGanoderma sinense, può essere utilizzato per scopi medicinali.La Farmacopea richiede che il contenuto di polisaccaridi dei materiali medicinali di Ganoderma non debba essere inferiore allo 0,9% e il contenuto di triterpeni non debba essere inferiore allo 0,5%.

Seleziona la stessa varietà di Ganoderma, nelle stesse condizioni di coltivazione, e utilizza tre Ganoderma di dimensioni diverse come campioni di confronto per misurare il loro contenuto di polisaccaridi e triterpeni.

Si è riscontrato che il contenuto di polisaccaridi e triterpeni dei campioni selezionati superava tutti gli standard nazionali, ma il contenuto di polisaccaridi e triterpeni dei tre campioni selezionati superava tutti gli standard nazionali.Ganodermai campioni, che variavano notevolmente in termini di dimensioni, non differivano in modo significativo.Non esiste una correlazione necessaria tra la dimensione del corpo fruttifero del Ganoderma e la quantità di nutrienti attivi in ​​esso contenuti.Giudicare la qualità del Ganoderma esclusivamente in base alle dimensioni del suo aspetto è infondato.

Fa un effetto più luminosoGanodermahanno un contenuto nutrizionale attivo più elevato?

Zhang Jinsong: Il Ganoderma prodotto normalmente non dovrebbe essere brillante.Possiamo utilizzare un piroscafo, l'”estetista” del Ganoderma, per rendere il Ganoderma più lucido e luminoso: dopo aver cotto a vapore il Ganoderma nel piroscafo per 30 minuti e averlo lasciato raffreddare, diventerà luminoso.Questo perché dopo la cottura a vapore, le sostanze chimiche sulla superficie del cappuccio del Ganoderma cambiano, rendendo l'intero Ganoderma più luminoso e traslucido.

Sono stati condotti test sul contenuto di polisaccaridi e triterpeni sia di prodotti cotti a vapore che di prodotti non vaporizzatiGanoderma, e si è riscontrato che non c'era molta differenza nel contenuto di polisaccaridi e triterpeni tra i due.I commercianti trattano il Ganoderma in questo modo solo per farlo sembrare migliore in vendita e ciò non modifica i componenti nutrizionali attivi del Ganoderma.Pertanto, la voce secondo cui il Ganoderma viene selezionato in base alla sua lucentezza è controproducente.

Più è lungo ilGanodermacresce, maggiore è il contenuto dei suoi principi attivi?

Zhang Jinsong: Le persone potrebbero rimanere colpite dalla storia della Dama Bianca alla ricerca del “Ganoderma millenario” per salvare Xu Xian.Ma in realtà, i materiali medicinali del Ganoderma stabiliti dallo stato comprendono solo due tipi, Ganoderma lucidum e Ganoderma sinense, e sono tutti annuali.Dopo la maturazione, nello stesso anno, saranno completamente lignificati e non cresceranno più.Quindi, da questo punto di vista, ilGanodermache possiamo acquistare sul mercato non può assolutamente essere il cosiddetto “Ganoderma millenario”.Tutti non dovrebbero credere alla propaganda dei commercianti sul “Ganoderma millenario”, non esiste Ganoderma che sia cresciuto per mille anni.

È meglio?“immergere e bere“O“bollire e bere“per un migliore assorbimento?

Zhang Jinsong: Dobbiamo confrontare quale metodo, “ammollare e bere” o “bollire e bere”, può estrarre meglio i componenti nutrizionali attivi delGanoderma.Per il Ganoderma coltivato nelle stesse condizioni, vengono prese due fette da 25 grammi e sottoposte rispettivamente a un'ora di ammollo e bollitura, e viene misurato il contenuto di polisaccaridi nell'acqua.

Si è scoperto che il colore dell'acqua bollita con Ganoderma è più profondo di quello dell'acqua imbevuta di GanodermaGanoderma.Dopo l'analisi dei dati, si è scoperto che l'ebollizione può aumentare il contenuto di polisaccaridi di circa il 41%.Pertanto, la bollitura è un metodo più efficace per estrarre i componenti nutrizionali attivi del Ganoderma.

Più è lungo ilGanodermaviene bollito, maggiore è il valore nutrizionale delGanoderma acqua?

Zhang Jinsong: Tagliamo 25 grammi di fette di Ganoderma e le mettiamo a bollire in 500 millilitri di acqua distillata a 100 gradi Celsius.Con una durata totale di 80 minuti, estraiamo la soluzione di Ganoderma ogni 20 minuti per misurare il contenuto di polisaccaridi.Si è scoperto che bollendo per 20 minuti è già possibile estrarre i componenti nutrizionali attivi del Ganoderma, quindi quando i consumatori consumano Ganoderma, non hanno bisogno di prolungare il tempo di ebollizione per ottenere nutrienti più attivi.

Quando si fa bollire il Ganoderma, può anche essere bollito ripetutamente.Abbiamo testato anche i principi attivi per il numero di volte in cui il Ganoderma è stato bollito.Attraverso i dati, abbiamo scoperto che, rispetto alla bollitura prolungata, la bollitura tre volte ripetuta può aumentare quasi il 40% dei componenti nutrizionali attivi.

[GanodermaSuggerimenti per il consumo]

L'acqua bollita con Ganoderma lucidum ha un sapore leggermente amaro e puoi aggiungere miele, limone e altri condimenti secondo le preferenze personali.Prepara uno stufato o un congee facendo bollire a fuoco lento il Ganoderma lucidum con altri ingredienti come pollo e carne magra.Questo metodo facilita l'integrazione delle proprietà medicinali del Ganoderma lucidum con gli ingredienti, favorendone il reciproco assorbimento da parte dell'organismo.

DistinguereGanoderma lucidumPolvere di spore

C'è un enorme divario di prezzo per la polvere di spore, come possono distinguerli i consumatori?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidopolvere di sporeè una cellula riproduttiva estremamente piccola che viene espulsa da innumerevoli tubi fungini sotto il cappuccio dopo la maturazione del Ganoderma lucidum.È solo 4-6 micrometri e ha molteplici effetti, come migliorare l'immunità, anti-affaticamento e abbassare la pressione sanguigna.La polvere di Ganoderma lucidum, invece, è una polvere ultrafine ottenuta schiacciando il corpo fruttifero del Ganoderma lucidum.

A causa del processo di produzione della polvere di spore, il suo prezzo è relativamente alto, ma alcuni commercianti ne ridurranno il prezzo aggiungendo la polvere di Ganoderma lucidum alla polvere di spore.Possiamo distinguere tre aspetti: colore, gusto e tatto.Il colore della polvere di spore è intenso, vicino al colore del caffè;la polvere di spore non ha sapore amaro e la polvere di spore è mescolata conGanodermapolvereavrà un sapore amaro;poiché la polvere di spore contiene grasso, sarà umida e untuosa, mentre la polvere ultrafine di Ganoderma lucidum è secca e non unge.

Qual è la differenza tra polvere di spore “sporodermico non rotto” e “sporoderma rotto”?

Zhang Jinsong: Al microscopio, la polvere di spore “sporodermica ininterrotta” appare come semi di anguria, mentre la polvere di spore “sporoderma spezzato” è rotta in frammenti.Abbiamo estratto 1 grammo rispettivamente di polvere di spore "sporoderm-unbroken" e polvere di spore "sporoderm-broken" per misurare il contenuto di polisaccaridi.Si è scoperto che la polvere di spore "sporoderma ininterrotto" produceva 26,1 milligrammi di polisaccaridi, mentre il contenuto di polisaccaridi della polvere di spore aumentava a 38,9 milligrammi dopo la rottura dello sporoderma.

Questo perché i principi attivi nella polvere di spore di Ganoderma lucidum, come grassi, proteine ​​e polisaccaridi, sono avvolti dallo sporoderma.Lo sporoderma è molto resistente e, in condizioni normali, acqua, acidi e alcali non possono aprirlo.Tuttavia, l'utilizzo del metodo di rottura dello sporoderma può aiutare a rilasciare le sostanze attive all'interno.Pertanto, scegliendosporoderma-polvere di spore rotta, puoi assorbire più principi attivi.

[Suggerimenti per l'acquisto]

Se desideri acquistare corpi fruttiferi di Ganoderma efficaci e di qualità garantita e polvere di spore di Ganoderma lucidum spezzata dallo sporoderma, si consiglia di acquistare dai canali regolari.Se non sei sicuro, puoi anche utilizzare il metodo consigliato in questo episodio per distinguere rapidamente la qualità della polvere di spore spezzate dallo sporoderma, il che può garantire un acquisto veramente affidabileGanodermaprodotti, che ti permettono di mangiare sano e in tutta tranquillità.

Fonte di informazione: Associazione cinese dei funghi commestibili