Nedavno je reporterka CCTV10 posjetila Institut za jestive gljive Šangajske akademije poljoprivrednih znanosti i snimila poseban program popularizacije znanosti pod nazivom “Kako prepoznati ljekoviteGanoderma“.Kao odgovor na česta pitanja javnosti kao što su "kako odabrati i konzumirati Ganodermu" i "kako razlikovati kvalitetu praha spora Ganoderme lucidum", Zhang Jinsong, direktor Instituta za jestive gljive, Šangajska akademija poljoprivrednih znanosti , pružio detaljne odgovore.

Odabir i konzumacijaGanoderma

Radi većiGanodermasadrže više hranjivih tvari?

Zhang Jinsong:Ganodermaje vrlo cijenjen jer sadrži dva glavna djelatna sastojka: polisaharide i triterpene.Polisaharidi Ganoderme imaju važnu ulogu u regulaciji imuniteta, jačanju aktivnosti imunoloških stanica i poboljšanju otpornosti organizma.Ganoderma triterpeni su klasa prirodnih spojeva koji djeluju na suzbijanje tumora, imaju antibakterijsko, protuupalno i antioksidativno djelovanje.”

Farmakopeja Narodne Republike Kine propisuje da samo dvije vrste Ganoderme,Ganoderma lucidumiGanoderma sinense, može se koristiti u medicinske svrhe.Farmakopeja zahtijeva da sadržaj polisaharida u ljekovitom materijalu Ganoderme ne smije biti manji od 0,9%, a sadržaj triterpena ne smije biti manji od 0,5%.

Odaberite istu sortu Ganoderme, pod istim uvjetima uzgoja, i upotrijebite tri Ganoderme različitih veličina kao usporedne uzorke za mjerenje njihovog sadržaja polisaharida i triterpena.

Utvrđeno je da sadržaj polisaharida i triterpena u odabranim uzorcima premašuje nacionalne standarde, ali sadržaj polisaharida i triterpena u triGanodermauzorci, koji su jako varirali u veličini, nisu se značajno razlikovali.Ne postoji nužna korelacija između veličine plodnog tijela Ganoderme i količine aktivnih hranjivih tvari koje sadrži.Neutemeljeno je suditi o kvaliteti Ganoderme samo na temelju veličine njenog izgleda.

Radi svjetlijeGanodermaimaju veći aktivni nutritivni sadržaj?

Zhang Jinsong: Normalno proizvedena Ganoderma ne bi trebala biti svijetla.Možemo koristiti aparat za kuhanje na pari, “kozmetičara” Ganoderme, kako bismo Ganodermu učinili sjajnijom i svjetlijom: nakon kuhanja na pari u aparatu za paru 30 minuta i puštanja da se ohladi, postat će sjajna.To je zato što se nakon parenja kemijske tvari na površini kapice Ganoderme mijenjaju, pa cijela Ganoderma izgleda svjetlije i prozirnije.

Provedeni su testovi na sadržaj polisaharida i triterpena kuhanih na pari i onih koji nisu kuhani na pariGanoderma, te je utvrđeno da između njih nema velike razlike u sadržaju polisaharida i triterpena.Trgovci obrađuju Ganodermu na ovaj način samo da bi bolje izgledala za prodaju, a ne mijenja aktivne nutritivne komponente u Ganodermi.Stoga je glasina o odabiru Ganoderme na temelju njezinog sjaja samoporažavajuća.

Da li što je dužeGanodermaraste, što je veći sadržaj njegovih aktivnih sastojaka?

Zhang Jinsong: Ljudi bi mogli biti impresionirani pričom o Bijeloj dami koja traži "Tisućugodišnju Ganodermu" kako bi spasila Xu Xian.No zapravo, ljekoviti materijali Ganoderme koje propisuje država uključuju samo dvije vrste, Ganoderma lucidum i Ganoderma sinense, a sve su jednogodišnje biljke.Nakon što sazriju u istoj godini, bit će potpuno lignificirani i više neće rasti.Dakle, iz ove perspektive,Ganodermamožemo kupiti na tržištu apsolutno ne može biti takozvana “Tisućugodišnja Ganoderma”.Ne treba svatko vjerovati propagandi trgovaca o “Tisućugodišnjoj Ganodermi”, ne postoji Ganoderma koja je rasla tisuću godina.

Je li bolje da“potopiti i piti“ili“prokuhati i piti“za bolju apsorpciju?

Zhang Jinsong: Moramo usporediti koja metoda, "namakanje i pijenje" ili "kuhanje i pijenje", može bolje izvući aktivne nutritivne komponenteGanoderma.Za Ganodermu uzgojenu pod istim uvjetima, uzmu se dvije kriške od 25 grama i podvrgnu po sat vremena namakanju i kuhanju, te se mjeri sadržaj polisaharida u vodi.

Utvrđeno je da je boja vode prokuhane s Ganodermom dublja od boje vode natopljene sGanoderma.Nakon testiranja podataka, utvrđeno je da kuhanje može povećati sadržaj polisaharida za oko 41%.Stoga je kuhanje učinkovitija metoda ekstrakcije aktivnih nutritivnih komponenti iz Ganoderme.

Da li što je dužeGanodermaje kuhana, to je veća nutritivna vrijednostGanoderma voda?

Zhang Jinsong: Narežemo 25 grama Ganoderme na ploške i stavimo ih u 500 mililitara destilirane vode na 100 stupnjeva Celzijusa radi kuhanja.Uz ukupno trajanje od 80 minuta, svakih 20 minuta ekstrahiramo otopinu Ganoderme kako bismo izmjerili sadržaj polisaharida.Utvrđeno je da kuhanje od 20 minuta već može izvući aktivne nutritivne komponente iz Ganoderme, tako da kada potrošači konzumiraju Ganodermu, ne moraju produžiti vrijeme kuhanja kako bi dobili više aktivnih nutrijenata.

Kada se Ganoderma kuha, može se kuhati i više puta.Također smo testirali aktivne sastojke koliko je puta Ganoderma kuhana.Pomoću podataka otkrili smo da u usporedbi s dugotrajnim kuhanjem, kuhanje tri puta opetovano može povećati gotovo 40% aktivnih nutritivnih komponenti.

[GanodermaPrijedlozi za konzumaciju]

Voda prokuhana s Ganodermom lucidum ima blago gorak okus, a možete dodati med, limun i druge začine prema osobnoj želji.Pripremite gulaš ili congee kuhanjem Ganoderme lucidum s drugim sastojcima poput piletine i nemasnog mesa.Ova metoda olakšava integraciju ljekovitih svojstava Ganoderme lucidum sa sastojcima, poboljšavajući njihovu međusobnu apsorpciju u tijelu.

RazlikovanjeGanoderma LucidumSpore u prahu

Postoji velika razlika u cijeni praha spora, kako ga potrošači mogu razlikovati?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumprah sporaje izuzetno mala reproduktivna stanica koja se izbacuje iz bezbrojnih gljivičnih cjevčica ispod klobuka nakon što Ganoderma lucidum sazrije.Ima samo 4-6 mikrometara i ima višestruke učinke, poput jačanja imuniteta, protiv umora i snižavanja krvnog tlaka.Prah Ganoderme lucidum je, s druge strane, ultra fin prah koji se dobiva drobljenjem ploda Ganoderme lucidum.

Zbog procesa proizvodnje praha spora njegova cijena je relativno visoka, no neki trgovci će mu smanjiti cijenu dodavanjem praha Ganoderme lucidum u prah spora.Možemo razlikovati tri aspekta: boju, okus i dodir.Boja praha spora je duboka, bliska boji kave;prah spora nema gorak okus, a prah spora pomiješan saGanodermapuderimat će gorak okus;budući da prah spora sadrži masnoću, bit će vlažan i mastan, dok je ultrafini prah Ganoderme lucidum suh i nema osjećaj masnoće.

Koja je razlika između praha spora "sporoderm-unbroken" i "sporoderm-broken"?

Zhang Jinsong: Pod mikroskopom, prah spora "sporodermom nerazbijen" izgleda kao sjemenke lubenice, dok je prah sporodermom razbijen razlomljen u fragmente.Ekstrahirali smo 1 gram praha spora "sporoderm-unbroken" i "sporoderm-broken" prah spora kako bismo izmjerili sadržaj polisaharida.Utvrđeno je da je "sporoderm-unbroken" prah spora dao 26,1 miligrama polisaharida, dok je sadržaj polisaharida u prahu spora porastao na 38,9 miligrama nakon lomljenja sporoderma.

To je zato što su aktivni sastojci u prahu spora Ganoderme lucidum, kao što su masti, proteini i polisaharidi, obavijeni sporodermom.Sporoderm je vrlo žilav i u normalnim uvjetima voda, kiselina i lužine ne mogu otvoriti sporoderm.Međutim, korištenje metode razbijanja sporoderma može pomoći u oslobađanju aktivnih tvari iznutra.Stoga odabiromsporoderm-prah slomljenih spora, možete apsorbirati više aktivnih sastojaka.

[Prijedlozi za kupnju]

Ako želite kupiti učinkovita plodna tijela Ganoderme i prah spora Ganoderme lucidum razbijene sporodermom provjerene kvalitete, preporuča se kupnja putem redovnih prodajnih mjesta.Ako niste sigurni, također možete upotrijebiti metodu preporučenu u ovoj epizodi kako biste brzo razlikovali kvalitetu praha za spore razbijene sporodermom, što može osigurati da kupite uistinu pouzdaneGanodermaproizvoda, omogućujući vam da se zdravo i bezbrižno hranite.

Izvor informacija: Kinesko udruženje za jestive gljive