Recentemente, un xornalista de CCTV10 visitou o Instituto de Fungos Comestibles da Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai e filmou un programa especial de divulgación científica titulado "Como identificar medicamentos medicinais".Ganoderma“.En resposta ás preocupacións comúns do público, como "como seleccionar e consumir Ganoderma" e "como distinguir a calidade do po de esporas de Ganoderma lucidum", Zhang Jinsong, director do Instituto de Fungos Comestibles da Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai. , proporcionou respostas detalladas.

A Selección e Consumo deGanoderma

Fai un maiorGanodermacontén máis nutrientes?

Zhang Jinsong:Ganodermaé moi apreciado porque contén dous principios activos principais: polisacáridos e triterpenos.Os polisacáridos de Ganoderma xogan un papel importante na regulación da inmunidade, mellorando a actividade das células inmunes e mellorando a resistencia do corpo.Os triterpenos de Ganoderma son unha clase de compostos naturais que teñen efectos supresores de tumores, antibacterianos, antiinflamatorios e antioxidantes.

A Farmacopea da República Popular China estipula que só dous tipos de Ganoderma,Ganoderma lucidumeGanoderma sinense, pódese usar con fins medicinais.A Farmacopea esixe que o contido de polisacáridos dos materiais medicinais de Ganoderma non sexa inferior ao 0,9% e o contido de triterpeno non debe ser inferior ao 0,5%.

Seleccione a mesma variedade de Ganoderma, nas mesmas condicións de cultivo, e use tres Ganoderma de diferentes tamaños como mostras de comparación para medir o seu contido en polisacáridos e triterpenos.

Descubriuse que o contido de polisacáridos e triterpenos das mostras seleccionadas superaba os estándares nacionais, pero o contido de polisacáridos e triterpenos dos tresGanodermaas mostras, que variaban moito en tamaño, non diferían significativamente.Non hai correlación necesaria entre o tamaño do corpo fructífero de Ganoderma e a cantidade de nutrientes activos que contén.Xulgar a calidade de Ganoderma só baseándose no tamaño da súa aparencia non ten fundamento.

Fai un máis brillanteGanodermaten maior contido nutricional activo?

Zhang Jinsong: O Ganoderma producido normalmente non debe ser brillante.Podemos usar un vaporizador, o "esteticista" de Ganoderma, para facer o Ganoderma máis brillante e brillante: despois de cocer o Ganoderma ao vapor no vapor durante 30 minutos e deixalo arrefriar, volverase brillante.Isto débese a que despois do vapor, as substancias químicas na superficie da tapa de Ganoderma cambian, facendo que todo o Ganoderma pareza máis brillante e translúcido.

Realizáronse probas sobre o contido de polisacáridos e triterpenos tanto cocidos ao vapor como sen vaporGanoderma, e comprobouse que non había moita diferenza no contido de polisacáridos e triterpenos entre ambos.Os comerciantes procesan Ganoderma deste xeito só para que se vexa mellor á venda e non cambia os compoñentes nutricionais activos de Ganoderma.Polo tanto, o rumor de seleccionar Ganoderma en función do seu brillo é contraproducente.

Fai canto máis tempoGanodermacrece, canto maior sexa o contido dos seus ingredientes activos?

Zhang Jinsong: A xente pode quedar impresionada coa historia da Dama Branca que busca o "Ganoderma milenario" para salvar a Xu Xian.Pero de feito, os materiais medicinais de Ganoderma estipulados polo estado só inclúen dous tipos, Ganoderma lucidum e Ganoderma sinense, e todos son anuais.Despois de madurar no mesmo ano, estarán completamente lignificadas e xa non crecerán.Entón, desde esta perspectiva, oGanodermapodemos mercar no mercado absolutamente non pode ser o chamado "ganoderma milenario".Todo o mundo non debe crer na propaganda dos comerciantes sobre o "Ganoderma Milenario", non hai Ganoderma que medrou durante mil anos.

É mellor"mollar e beber"ou"ferver e beber"para unha mellor absorción?

Zhang Jinsong: Necesitamos comparar que método, "remopar e beber" ou "ferver e beber", pode extraer mellor os compoñentes nutricionais activos deGanoderma.Para Ganoderma cultivado nas mesmas condicións, tómanse dúas rebanadas de 25 gramos e sométense a unha hora de remollo e ebulición respectivamente, e mídese o contido de polisacáridos na auga.

Descubriuse que a cor da auga fervida con Ganoderma é máis profunda que a da auga empapada conGanoderma.Despois da proba de datos, descubriuse que a ebulición pode aumentar o contido de polisacáridos nun 41%.Polo tanto, a ebulición é un método máis eficaz para extraer os compoñentes nutricionais activos de Ganoderma.

Fai canto máis tempoGanodermaé fervida, canto maior sexa o valor nutricional daGanoderma auga?

Zhang Jinsong: Cortamos 25 gramos de rebanadas de Ganoderma e poñémolas en 500 mililitros de auga destilada a 100 graos centígrados para ferver.Cunha duración total de 80 minutos, extraemos a solución de Ganoderma cada 20 minutos para medir o contido de polisacáridos.Descubriuse que ferver durante 20 minutos xa pode extraer os compoñentes nutricionais activos de Ganoderma, polo que cando os consumidores consumen Ganoderma, non precisan prolongar o tempo de ebulición para obter nutrientes máis activos.

Ao ferver Ganoderma, tamén se pode ferver varias veces.Tamén probamos os ingredientes activos para o número de veces que o Ganoderma foi fervido.A través dos datos, descubrimos que, en comparación coa ebulición prolongada, ferver tres veces repetidamente pode aumentar case o 40% dos compoñentes nutricionais activos.

[GanodermaSuxestións de consumo]

A auga fervida con Ganoderma lucidum ten un sabor lixeiramente amargo e podes engadir mel, limón e outros condimentos segundo a túa preferencia persoal.Prepare un guiso ou congee cociñando a lume lento Ganoderma lucidum con outros ingredientes como polo e carne magra.Este método facilita a integración das propiedades medicinais de Ganoderma lucidum cos ingredientes, mellorando a súa absorción mutua polo corpo.

DistinguirGanoderma lucidumEsporas en po

Hai unha enorme diferenza de prezos no po de esporas, como poden distinguir os consumidores?

Zhang Jinsong: Ganoderma lucidumesporas en poé unha célula reprodutora extremadamente pequena que é expulsada de innumerables tubos de fungos baixo a tapa despois da maduración do Ganoderma lucidum.Ten só 4-6 micrómetros e ten múltiples efectos, como mellorar a inmunidade, antifatiga e baixar a presión arterial.O po de Ganoderma lucidum, por outra banda, é un po ultrafino feito por esmagar o corpo frutificador de Ganoderma lucidum.

Debido ao proceso de produción de esporas en po, o seu prezo é relativamente alto, pero algúns comerciantes reducirán o seu prezo engadindo Ganoderma lucidum en po ao po de esporas.Podemos distinguir tres aspectos: a cor, o sabor e o tacto.A cor do po de esporas é profunda, próxima á cor do café;po de esporas non ten sabor amargo, e po de esporas mesturado conGanodermapoterá un sabor amargo;porque o po de esporas contén graxa, estará húmido e graxo, mentres que o po ultrafino de Ganoderma lucidum está seco e non se sente graxo.

Cal é a diferenza entre o po de esporas "sporoderm-unbroken" e "sporoderm-broken"?

Zhang Jinsong: Baixo un microscopio, o po de esporas "sporoderm-inbroken" aparece como sementes de sandía, mentres que o po de esporas "sporoderm-break" rómpese en fragmentos.Extraemos 1 gramo de esporas en po "sporoderm-unbroken" e en po de esporas "sporoderm-broken" respectivamente para medir o contido de polisacáridos.Descubriuse que o po de esporas "ininterrumpido de esporas" produciu 26,1 miligramos de polisacáridos, mentres que o contido de polisacáridos do po de esporas aumentou a 38,9 miligramos despois de romper o esporodermo.

Isto débese a que os ingredientes activos do po de esporas de Ganoderma lucidum, como graxas, proteínas e polisacáridos, están envoltos polo esporodermo.O esporodermo é moi resistente e, en condicións normais, a auga, o ácido e os álcalis non poden abrir o esporodermo.Non obstante, usar o método de romper o esporodermo pode axudar a liberar as substancias activas no interior.Polo tanto, escollendoesporodermo-esporas en po rotas, pode absorber máis ingredientes activos.

[Suxestións de compra]

Se queres mercar corpos fructíferos de Ganoderma eficaces e de calidade e po de esporas de Ganoderma lucidum roto por esporodermo, recoméndase mercar nas canles habituais.Se non estás seguro, tamén podes usar o método recomendado neste episodio para distinguir rapidamente a calidade do po de esporas rotos con esporodermo, o que pode garantir que compras unha verdadeira confianza.Ganodermaprodutos, que lle permiten comer de forma saudable e con tranquilidade.

Fonte de información: Asociación de Fungos Comestibles de China