في الآونة الأخيرة، قام مراسل من CCTV10 بزيارة معهد الفطريات الصالحة للأكل، أكاديمية شنغهاي للعلوم الزراعية وقام بتصوير برنامج خاص لنشر العلوم بعنوان "كيفية التعرف على الفطريات الطبية"الجانوديرما".ردًا على الاهتمامات المشتركة للعامة مثل "كيفية اختيار واستهلاك الجانوديرما" و"كيفية التمييز بين جودة مسحوق أبواغ الجانوديرما الصافية"، قال تشانغ جينسونغ، مدير معهد الفطريات الصالحة للأكل، أكاديمية شنغهاي للعلوم الزراعية ، وقدم إجابات مفصلة.

اختيار واستهلاكالجانوديرما

هل أكبرالجانوديرماتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية؟

تشانغ جينسونغ:الجانوديرمايحظى بتقدير كبير لأنه يحتوي على مكونين نشطين رئيسيين: السكريات وترايتيربين.تلعب السكريات المتعددة الجانوديرما دورًا مهمًا في تنظيم المناعة وتعزيز نشاط الخلايا المناعية وتحسين مقاومة الجسم.ترايتيربين الجانوديرما هي فئة من المركبات الطبيعية التي لها تأثيرات مضادة للورم ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

وينص دستور الأدوية في جمهورية الصين الشعبية على نوعين فقط من الجانوديرما،غانوديرما لوكيدوموغانوديرما سينينس، يمكن استخدامه للأغراض الطبية.ويتطلب دستور الأدوية ألا يقل محتوى السكاريد في مواد الجانوديرما الطبية عن 0.9%، وألا يقل محتوى الترايتيربين عن 0.5%.

اختر نفس الصنف من الجانوديرما، تحت نفس ظروف الزراعة، واستخدم ثلاثة جانوديرما بأحجام مختلفة كعينات مقارنة لقياس محتواها من السكاريد والترايتربين.

وقد وجد أن محتوى السكاريد وترايتيربين في العينات المختارة تجاوز جميع المعايير الوطنية، ولكن محتوى السكاريد وترايتيربين في العينات الثلاثةالجانوديرماالعينات، التي تباينت بشكل كبير في الحجم، لم تختلف بشكل كبير.لا توجد علاقة ضرورية بين حجم الجسم الثمري للجانوديرما وكمية العناصر الغذائية النشطة التي يحتوي عليها.إن الحكم على جودة الجانوديرما بناءً على حجم مظهرها فقط هو أمر لا أساس له من الصحة.

هل أكثر إشراقاالجانوديرمالديها محتوى غذائي نشط أعلى؟

تشانغ جين سونغ: لا ينبغي أن يكون الجانوديرما الذي يتم إنتاجه بشكل طبيعي ساطعًا.يمكننا استخدام الباخرة، "خبير تجميل" الجانوديرما، لجعل الجانوديرما أكثر لمعانًا وإشراقًا: بعد تبخير الجانوديرما في الباخرة لمدة 30 دقيقة وتركه ليبرد، سوف يصبح لامعًا.وذلك لأنه بعد التبخير، تتغير المواد الكيميائية الموجودة على سطح غطاء الجانوديرما، مما يجعل الجانوديرما بأكمله يبدو أكثر سطوعًا وشفافية.

تم إجراء الاختبارات على محتوى السكاريد والترايتيربين لكل من المطبوخ على البخار وغير المطبوخ على البخارالجانوديرما، وقد وجد أنه لا يوجد اختلاف كبير في محتوى السكريات وترايتيربين بين الاثنين.يقوم التجار بمعالجة الجانوديرما بهذه الطريقة فقط لجعله يبدو أفضل للبيع، وهي لا تغير المكونات الغذائية النشطة في الجانوديرما.ولذلك فإن إشاعة اختيار الجانوديرما على أساس لمعانه هي إشاعة مدمرة للذات.

هل يعدالجانوديرماكلما زاد محتوى مكوناته النشطة؟

تشانغ جين سونغ: قد ينبهر الناس بقصة السيدة البيضاء التي تبحث عن "جانوديرما الألف عام" لإنقاذ شو شيان.لكن في الحقيقة فإن المواد الطبية للجانوديرما التي نصت عليها الدولة تشمل نوعين فقط هما الجانوديرما لوكيدوم والجانوديرما سينينس، وجميعها نباتات سنوية.بعد أن تنضج في نفس العام، ستكون خشبية بالكامل ولن تنمو بعد الآن.ومن هذا المنظور، فإنالجانوديرماإن ما يمكننا شراؤه من السوق لا يمكن على الإطلاق أن يكون ما يسمى "جانوديرما الألف عام".يجب على الجميع ألا يصدقوا دعاية التجار حول "جانوديرما الألف عام"، فلا يوجد جانوديرما نما منذ ألف عام.

هل من الأفضل أن"نقع وشرب"أو"يغلي ويشرب"لامتصاص أفضل؟

تشانغ جين سونغ: نحن بحاجة إلى مقارنة الطريقة، "النقع والشرب" أو "الغليان والشرب"، التي يمكن أن تستخرج المكونات الغذائية النشطة بشكل أفضل من الفاكهة.الجانوديرما.بالنسبة للجانوديرما المزروع تحت نفس الظروف، يتم أخذ شريحتين كل منهما 25 جرام وتعريضهما للنقع والغليان لمدة ساعة واحدة على التوالي، ويتم قياس محتوى السكاريد في الماء.

وقد وجد أن لون الماء المغلي بالجانوديرما أعمق من لون الماء المنقوع بهالجانوديرما.بعد اختبار البيانات، وجد أن الغليان يمكن أن يزيد محتوى السكاريد بحوالي 41%.ولذلك فإن الغليان هو وسيلة أكثر فعالية لاستخلاص المكونات الغذائية النشطة من الجانوديرما.

هل يعدالجانوديرماإذا تم غليه، كلما زادت القيمة الغذائية للثمرةالجانوديرما ماء؟

Zhang Jinsong: نقطع 25 جرامًا من شرائح الجانوديرما ونضعها في 500 ملليلتر من الماء المقطر عند 100 درجة مئوية حتى يغلي.وبمدة إجمالية قدرها 80 دقيقة، نقوم باستخلاص محلول الجانوديرما كل 20 دقيقة لقياس محتوى السكاريد.لقد وجد أن الغليان لمدة 20 دقيقة يمكنه بالفعل استخلاص المكونات الغذائية النشطة من الجانوديرما، لذلك عندما يستهلك المستهلكون الجانوديرما، فإنهم لا يحتاجون إلى تمديد وقت الغليان للحصول على المزيد من العناصر الغذائية النشطة.

عند غلي الجانوديرما يمكن أيضًا غليه بشكل متكرر.قمنا أيضًا باختبار المكونات النشطة لعدد مرات غليان الجانوديرما.ومن خلال البيانات، وجدنا أنه بالمقارنة مع الغليان لفترة طويلة، فإن الغليان ثلاث مرات بشكل متكرر يمكن أن يزيد ما يقرب من 40٪ من المكونات الغذائية النشطة.

[الجانوديرمااقتراحات الاستهلاك]

الماء المغلي مع غانوديرما لوكيدوم له طعم مر قليلا، ويمكنك إضافة العسل والليمون والتوابل الأخرى حسب تفضيلاتك الشخصية.قم بإعداد الحساء أو الكونجي عن طريق غلي الجانوديرما لوسيدوم مع مكونات أخرى مثل الدجاج واللحوم الخالية من الدهون.تسهل هذه الطريقة دمج الخصائص الطبية للجانوديرما لوكيدوم مع المكونات، مما يعزز امتصاص الجسم لها بشكل متبادل.

تمييزغانوديرما لوسيدوممسحوق البوغ

هناك فجوة كبيرة في أسعار مسحوق البوغ، فكيف يمكن للمستهلكين التمييز؟

تشانغ جينسونغ: غانوديرما لوكيدوممسحوق البوغهي خلية تناسلية صغيرة للغاية يتم إخراجها من عدد لا يحصى من الأنابيب الفطرية تحت الغطاء بعد نضوج الجانوديرما لوكيدوم.يبلغ حجمه 4-6 ميكرومتر فقط وله تأثيرات متعددة، مثل تعزيز المناعة ومكافحة التعب وخفض ضغط الدم.ومن ناحية أخرى، فإن مسحوق الجانوديرما الصافي هو مسحوق فائق النعومة يتم تصنيعه عن طريق سحق الجسم المثمر للجانوديرما الصافية.

نظرًا لعملية إنتاج مسحوق البوغ، فإن سعره مرتفع نسبيًا، لكن بعض التجار سيخفضون سعره عن طريق إضافة مسحوق الجانوديرما لوكيدوم إلى مسحوق البوغ.يمكننا التمييز من ثلاثة جوانب: اللون والطعم واللمس.لون مسحوق البوغ عميق، قريب من لون القهوة؛مسحوق البوغ ليس له طعم مرير، ويتم خلط مسحوق البوغ معهالجانوديرمامسحوقسيكون له طعم مرير.نظرًا لأن مسحوق البوغ يحتوي على دهون، فإنه سيكون رطبًا ودهنيًا، في حين أن مسحوق جانوديرما لوكيدوم فائق النعومة جاف ولا يبدو دهنيًا.

ما هو الفرق بين مسحوق البوغ "الأديم البوغي غير المنكسر" ومسحوق البوغ "الأديم البوغي المكسور"؟

Zhang Jinsong: تحت المجهر، يظهر مسحوق البوغ "غير المكسور للأديم البوغي" مثل بذور البطيخ، في حين يتم تقسيم مسحوق البوغ "المكسور للأديم البوغي" إلى أجزاء.لقد استخرجنا 1 جرام من مسحوق البوغ "الأديم البوغي غير المكسور" ومسحوق البوغ "الأديم البوغي المكسور" على التوالي لقياس محتوى السكاريد.لقد وجد أن مسحوق البوغ "غير المنكسر للأديم البوغي" أنتج 26.1 ملليجرام من السكريات، بينما زاد محتوى السكاريد في مسحوق البوغ إلى 38.9 ملليجرام بعد كسر الأديم البوغي.

وذلك لأن المكونات النشطة في مسحوق بوغ غانوديرما لوكيدوم، مثل الدهون والبروتينات والسكريات، تكون مغلفة بواسطة الجلد البوغي.إن الجلد البوغي قاسي للغاية، وفي الظروف العادية، لا يمكن للماء والأحماض والقلويات فتح الجلد البوغي.ومع ذلك، فإن استخدام طريقة تكسير الجلد البوغي يمكن أن يساعد في إطلاق المواد الفعالة بالداخل.لذلك، عن طريق الاختيارالأديم البوغي-مسحوق البوغ المكسور‎يمكنك امتصاص المزيد من المكونات النشطة.

[اقتراحات الشراء]

إذا كنت ترغب في شراء أجسام غانوديرما المثمرة الفعالة والمضمونة الجودة ومسحوق أبواغ غانوديرما لوكيدوم المكسورة، فمن المستحسن الشراء من القنوات العادية.إذا لم تكن متأكدًا، يمكنك أيضًا استخدام الطريقة الموصى بها في هذه الحلقة للتمييز بسرعة بين جودة مسحوق البوغ المكسور للأديم البوغي، والذي يمكن أن يضمن شراء موثوق به حقًاالجانوديرماالمنتجات، مما يسمح لك بتناول طعام صحي وراحة البال.

مصدر المعلومات: جمعية الفطريات الصالحة للأكل في الصين