โดย อู๋ ติงเหยา

ถ้าโรคอ้วนไม่สามารถระงับได้ มีวิธีใดบ้างที่ทำให้น้ำหนักขึ้นช้าลงโดยไม่ระงับความอยากอาหาร หรือแม้แต่เพิ่มน้ำหนักให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้นหรือไม่?รายงานการวิจัยที่ตีพิมพ์โดยทีมงานชาวเกาหลีใต้ในเรื่อง Nutrients แสดงให้เห็นว่าเห็ดหลินจือสามารถกระตุ้น AMPK ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญในการเผาผลาญพลังงานของเซลล์ เพื่อลดการสะสมไขมัน ปรับปรุงการใช้กลูโคส และลดความเสี่ยงของโรคอ้วน ไขมันเกาะตับ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูงที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูง (HFD)

นักวิจัยจาก Chungbuk National University, Kyungpook National University และ National Institute of Horticultural and Herbal Science of South Korea ร่วมกันตีพิมพ์ผลการวิจัยใน “Nutrients” (Nutrients Journal) ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2020 :

สำหรับหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงถ้าเห็ดหลินจือเพิ่มสารสกัดผง (GEP) ลงในอาหาร หลังจากการทดลอง 12 สัปดาห์ หนูไม่มีปัญหาที่ชัดเจนเกี่ยวกับน้ำหนัก ไขมันในร่างกาย การดื้อต่ออินซูลิน น้ำตาลในเลือด หรือไขมันในเลือดยิ่งไปกว่านั้น.เห็ดหลินจือเมื่อเพิ่มสารสกัดเข้าไป ยิ่งตัวชี้วัดเหล่านี้ของหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงจะใกล้เคียงกับหนูที่รับประทานอาหาร Chow ปกติ (ND) และโภชนาการที่สมดุล ซึ่งสามารถเห็นได้จากรูปลักษณ์ภายนอก

กินอาหารเท่าเดิมแต่อ้วนน้อยลง

จะเห็นได้จากรูปที่ 1 ว่าหลังจากการทดลอง 12 สัปดาห์ ขนาดและน้ำหนักของหนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงนั้นมีขนาดและน้ำหนักเกือบสองเท่าของหนูที่ทานอาหาร Chow ปกติ แต่หนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงด้วยเห็ดหลินจือสารสกัดมีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกัน ─ เพิ่มขึ้น 1%เห็ดหลินจือสารสกัดยังไม่ชัดเจน แต่การเพิ่ม 3% นั้นชัดเจนมาก โดยเฉพาะผลการยับยั้งการเพิ่ม 5% ให้กับพอร์ตนั้นมีความสำคัญมากกว่า

ที่เห็ดหลินจือสารสกัดที่หนูเหล่านี้กินได้มาจากการแยกผลแห้งที่มีความจำเพาะที่ปลูกเทียมเห็ดหลินจือสายพันธุ์ (ASI7071) ด้วยเอทานอล 95% (แอลกอฮอล์) โดยแผนกวิจัยเห็ดของสถาบันวิทยาศาสตร์พืชสวนและสมุนไพรแห่งชาติของเกาหลีใต้องค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญของเห็ดหลินจือสารสกัดระบุไว้ในตารางที่ 1: กรดกาโนเดอริกคิดเป็น 53% และโพลีแซ็กคาไรด์คิดเป็น 27%องค์ประกอบของอาหารที่ใช้ในการศึกษานี้แสดงไว้ในตารางที่ 2

เนื่องจากกรดกาโนเดอริกมีรสขม เราอดไม่ได้ที่จะสงสัยว่ามันส่งผลต่อการบริโภคอาหารของหนูและทำให้น้ำหนักลดลงหรือไม่เลขที่!ผลการวิจัยพบว่าหนูทั้งสองกลุ่มกินอาหารในปริมาณที่เท่ากันทุกวัน (รูปที่ 2 ขวา) แต่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นของหนูก่อนและหลังการทดลองมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (รูปที่ 2 ซ้าย)นี่ดูเหมือนจะบอกเป็นนัยว่าเหตุผลว่าทำไมเห็ดหลินจือสารสกัดสามารถแข่งขันกับอาหารที่มีไขมันสูงได้อาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ

เห็ดหลินจือยับยั้งการสะสมไขมันและไขมันส่วนเกิน

น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมักเกี่ยวข้องกับ "การเติบโตของกล้ามเนื้อหรือไขมัน"กล้ามโตก็ไม่เป็นไรปัญหาอยู่ที่ไขมันที่เพิ่มขึ้น ซึ่งก็คือ เนื้อเยื่อไขมันสีขาว (WAT) ซึ่งทำหน้าที่กักเก็บแคลอรี่ส่วนเกินในร่างกายมีเพิ่มมากขึ้นไขมันส่วนเกินเหล่านี้อาจสะสมตามส่วนต่างๆเมื่อเปรียบเทียบกับไขมันใต้ผิวหนัง ไขมันในอวัยวะภายใน (หรือที่เรียกว่าไขมันหน้าท้อง) ที่สะสมระหว่างอวัยวะต่างๆ ในช่องท้อง และไขมันนอกมดลูกที่ปรากฏในเนื้อเยื่อที่ไม่ใช่ไขมัน (เช่น ตับ หัวใจ และกล้ามเนื้อ) มักจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน เช่น โรคเบาหวาน มากกว่า , ไขมันเกาะตับ และโรคหลอดเลือดหัวใจ

จากผลการทดลองกับสัตว์ข้างต้นพบว่าเห็ดหลินจือสารสกัดไม่เพียงลดการสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง ไขมันในหลอดน้ำอสุจิ (แทนไขมันในช่องท้อง) และไขมันสะสมในลำไส้ (แทนไขมันหน้าท้อง) (รูปที่ 3) แต่ยังช่วยลดปริมาณไขมันในตับด้วย (รูปที่ 4)จะเป็นการง่ายกว่าที่จะเห็นจากส่วนของเนื้อเยื่อไขมันของท่อน้ำอสุจิว่าขนาดของ adipocytes จะเปลี่ยนไปเนื่องจากการแทรกแซงของเห็ดหลินจือสารสกัด (รูปที่ 5)

เห็ดหลินจือบรรเทาภาวะไขมันในเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูง และการดื้อต่ออินซูลิน

เนื้อเยื่อไขมันไม่เพียงแต่เป็นคลังให้ร่างกายสะสมไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังหลั่ง “ฮอร์โมนไขมัน” ต่างๆ ที่ส่งผลต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันอีกด้วยเมื่อปริมาณไขมันในร่างกายสูงขึ้น ปฏิกิริยาของฮอร์โมนไขมันเหล่านี้จะลดความไวของเซลล์เนื้อเยื่อต่ออินซูลิน (ซึ่งเรียกว่า "การดื้อต่ออินซูลิน") ทำให้เซลล์ใช้กลูโคสได้ยากขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงเพิ่มน้ำตาลในเลือดแต่ยังทำให้เกิดการเผาผลาญไขมันผิดปกติทำให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น ภาวะไขมันในเลือดสูง ไขมันเกาะตับ และหลอดเลือดแข็งตัวขณะเดียวกันตับอ่อนจะถูกบังคับให้หลั่งอินซูลินมากขึ้นเนื่องจากตัวอินซูลินเองมีผลในการส่งเสริมการสะสมไขมันและการอักเสบ อินซูลินที่หลั่งออกมามากเกินไปไม่เพียงแต่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้ แต่ยังทำให้โรคอ้วนและปัญหาทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นแย่ลงอีกด้วย

โชคดี ตามรายงานการวิจัยของเกาหลีใต้นี้เห็ดหลินจือสารสกัดมีฤทธิ์แก้ไขการหลั่งฮอร์โมนไขมันผิดปกติ (เลปตินและอะดิโพเนคติน) เพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน และลดการใช้กลูโคสที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงผลกระทบเฉพาะเจาะจงแสดงในการทดลองในสัตว์ที่กล่าวมาข้างต้น: สำหรับหนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเสริมด้วยเห็ดหลินจือสารสกัด ภาวะไขมันผิดปกติ และน้ำตาลในเลือดและอินซูลินที่เพิ่มขึ้นค่อนข้างไม่รุนแรง (ตารางที่ 3 และรูปที่ 6)

เห็ดหลินจือกระตุ้นเอนไซม์สำคัญของการเผาผลาญพลังงานของเซลล์ - AMPK

ทำไมสามารถเห็ดหลินจือสารสกัดเปลี่ยนวิกฤติการทานอาหารที่มีไขมันสูงให้กลายเป็นจุดเปลี่ยน?นักวิจัยได้นำเนื้อเยื่อไขมันและเนื้อเยื่อตับของหนูทดลองดังกล่าวมาวิเคราะห์เพื่อดูว่าเซลล์เหล่านี้จะแตกต่างกันอย่างไรเนื่องจากการเสริมของเห็ดหลินจือสารสกัดภายใต้อาหารที่มีไขมันสูงเช่นเดียวกัน

พบว่าเห็ดหลินจือสารสกัดส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ AMPK (ไคเนสโปรตีนกระตุ้นอะดีโนซีนโมโนฟอสเฟต 5′) ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมพลังงานในเซลล์ไขมันและเซลล์ตับAMPK ที่เปิดใช้งานสามารถยับยั้งการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมันและเพิ่มตัวรับอินซูลินและตัวขนส่งกลูโคส (โปรตีนที่ขนส่งกลูโคสจากด้านนอกของเซลล์ไปยังด้านในของเซลล์) บนผิวเซลล์

กล่าวอีกนัยหนึ่งเห็ดหลินจือสารสกัดต่อสู้กับอาหารที่มีไขมันสูงผ่านกลไกที่กล่าวมาข้างต้น ซึ่งช่วยลดการสะสมไขมัน เพิ่มการใช้กลูโคส และบรรลุเป้าหมายในการลดน้ำหนักในที่สุด

จริงๆแล้วมันมีความหมายมากว่าเห็ดหลินจือสารสกัดสามารถควบคุมกิจกรรม AMPK ได้เนื่องจากกิจกรรม AMPK ที่ลดลงมีความเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนหรือเบาหวานประเภท 2 ที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงเมตฟอร์มินยาลดน้ำตาลในเลือดที่ใช้กันทั่วไปในการปฏิบัติทางคลินิกส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มกิจกรรม AMPK ของเซลล์ไขมันและเซลล์ตับในปัจจุบัน การเพิ่มกิจกรรม AMPK ยังถือเป็นกลยุทธ์ที่เป็นไปได้ในการเพิ่มอัตราการเผาผลาญในการพัฒนายาใหม่หลายชนิดเพื่อปรับปรุงโรคอ้วน

ดังนั้นการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดหลินจือตามทันความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์และยุคสมัยอย่างแท้จริง และการวิจัยอันละเอียดอ่อนที่กล่าวมาข้างต้นจากเกาหลีใต้ถือเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณและฉันที่ “อยากกินอร่อยแต่ไม่อยากได้รับผลกระทบจากการกินให้ดี” ” นั่นคือเพื่อเติมเต็มเห็ดหลินจือสารสกัดที่มีกรดกาโนเดอริกหลายชนิดและเห็ดหลินจือโพลีแซ็กคาไรด์

[แหล่งข้อมูล] Hyeon A Lee และคณะสารสกัดจากเห็ดหลินจือช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินโดยเพิ่มการกระตุ้น AMPK ในหนูอ้วนที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงสารอาหาร.30 ต.ค. 2020;12(11):3338.

จบ

เกี่ยวกับผู้แต่ง/ คุณอู๋ ติงเหยา

Wu Tingyao รายงานตัวโดยตรงเห็ดหลินจือข้อมูล

ตั้งแต่ปี 1999 เธอเป็นผู้เขียนรักษาโรคด้วยเห็ดหลินจือ(ตีพิมพ์ใน The People's Medical Publishing House ในเดือนเมษายน 2017)

★ บทความนี้ตีพิมพ์ภายใต้การอนุญาตพิเศษของผู้เขียน ★ ผลงานข้างต้นไม่สามารถทำซ้ำ ตัดตอน หรือใช้ในลักษณะอื่น ๆ โดยไม่ได้รับอนุญาตจากผู้เขียน ★ การละเมิดข้อความข้างต้น ผู้เขียนจะต้องรับผิดชอบทางกฎหมายที่เกี่ยวข้อง ★ ต้นฉบับ ข้อความของบทความนี้เขียนเป็นภาษาจีนโดย Wu Tingyao และแปลเป็นภาษาอังกฤษโดย Alfred Liuหากมีความแตกต่างระหว่างการแปล (ภาษาอังกฤษ) และต้นฉบับ (ภาษาจีน) ให้ยึดเอาภาษาจีนต้นฉบับเป็นหลักหากผู้อ่านมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อผู้เขียนต้นฉบับ คุณอู๋ ติงเหยา