مناقشة متعمقة حول ريشي: فطر صالح للأكل وطبي

◎ نُشرت هذه المقالة في الأصل باللغة الصينية التقليدية في العدد رقم 100 من "الجانوديرما"(ديسمبر 2023) وأعيد طبعه هنا بإذن المؤلف.

منذ السبعينيات, تم استخدام الريشي كدواء للوقاية من الأمراض وعلاجها. بعد ثلاثين عاما, تم إدراجه في "دستور الأدوية لجمهورية الصين الشعبية", تحضيرريشي (غانوديرما لوكيدوم(Leyss.ex الأب.) كارست. وجانوديرما سينينس تشاو, شو وآخرون تشانغ) الطب الصيني التقليدي المعترف به قانونيا. حتى الآن, أكثر من 180 أنواع المخدرات المصنوعة منريشي تم تسويقها.

في التسعينيات, تمت الموافقة على الريشي أيضًا كعنصر في المنتجات الغذائية الصحية. حالياً, هناك أكثر من ألف نوع من منتجات الريشي الغذائية الصحية المستخدمة للحفاظ على الصحة. حديثاً (نوفمبر 9, 2023), تم إدراج الريشي في "كتالوج المواد التي يُنظر إليها تقليديًا على أنها مواد غذائية ومواد طبية صينية".

ما يسمى بـ “المواد الغذائية والمواد الطبية الصينية”. (يشار إليها فيما بعد باسم: المواد الغذائية والدواء)"يشير إلى المواد التي تستخدم تقليديًا كغذاء ويتم تضمينها في "دستور الأدوية لجمهورية الصين الشعبية", والتي يمكن استخدامها لإنتاج الغذاء. لذلك, ريشي لقد أصبح حقًا دواءً صينيًا تقليديًا يمكن استخدامه كدواء وغذاء.

منذ العصور القديمة, كان للطب الصيني نظرية "التماثل الغذائي للطب", إنه, العديد من الأطعمة هي غذاء ودواء. مثل الطب, ويمكن أيضًا استخدام الغذاء للوقاية من الأمراض وعلاجها. يقترح "Huangdi Neijing Taisu – تعديل النظام الغذائي".: "خمس حبات, خمسة الماشية, خمس ثمار, خمس خضروات, إذا تم استخدامه لإشباع الجوع, ويسمى الغذاء; إذا تم استخدامه لعلاج الأمراض, ويسمى الطب. لذلك, من المناسب للمرضى الذين يعانون من مرض الطحال تناول أرز الجابونيكا, وهو دواءها, وهو أيضاً طعام إذا استعمل لسد الجوع. من بين 365 أنواع الأدوية المسجلة في "Shennong Herbal Classic", 59 هي الأطعمة, 36 والتي تم إدراجها في "كتالوج المواد التي هي مواد غذائية ومواد طبية صينية".

للريشي استخدام مزدوج تقليدي كغذاء ودواء. على سبيل المثال, في "شينونج هيربال كلاسيك", الأحمر, أخضر, أصفر, أبيض, ويمكن للريشي الأسود أن يطيل العمر, تفتيح الجسم, ومنع الشيخوخة مع الاستهلاك على المدى الطويل; ويقال أنها تساهم في طول العمر. قال وانغ تشونغ من أسرة هان الشرقية في "لونهينج - فصل الوقف الأولي": "يزهر الريشي ثلاث مرات في السنة. استهلاكه يطيل العمر, لأنه طعام الخالدين.

أشار لي شيزين في "خلاصة المواد الطبية" إلى أنه "في العصور القديمة, ريشي تم حصاده طوال الفصول الأربعة واستهلكه الخالدون, وهكذا تم تصنيف أصناف الريشي الصالحة للأكل ضمن فئة الخضار. ذكر تاو هونغ جينغ أيضًا في "الشروح المجمعة حول المواد الطبية" أنه "كلما تم الحصول على الريشي, وينبغي استهلاكها مباشرة دون أي قيود, ومن ثم لا توجد طريقة محددة للاستهلاك. تشير هذه المناقشات بوضوح إلى أن القدماء كانوا على دراية بخصائص الريشي المزدوجة كغذاء ودواء.

ما هو الفرق بين "الأطعمة الغذائية والطبية" و"الأطعمة العادية"?

تطويرريشي بدأت المنتجات باستخراج المواد من الجسم المثمر, والتي يمكن استخدامها كأدوية أو أغذية صحية. لاحقاً, تم تطوير منتجات مسحوق البوغ, والتي يمكن أن تكون أيضًا بمثابة أطعمة صحية. الآن, ويمكن استخدام هذه المواد في إنتاج الغذاء والدواء لبيعها في الأسواق. مما لا شك فيه, هذه نعمة لصناعة الريشي.

على عكس الطعام العادي, عندما يتم استخدام المواد لكل من الغذاء والدواء, هناك العديد من اللوائح مثل القيود المفروضة على كمية المواد الخام, القيود المفروضة على المعادن الثقيلة والمخلفات الزراعية, كمية الاستهلاك, والسكان المناسبين. خلال الفترة التجريبية للاستخدامريشي كمادة لكل من الغذاء والدواء, مجموعة متنوعة من الأطعمة الريشي بما في ذلك قهوة الريشي, شاي ريشي, ريشي بايجيو, مشروبات الريشي, وتم إطلاق حلوى الريشي في السوق.

يختلف عن المنتجات المماثلة العادية, تحتوي جميع هذه الأطعمة على أجسام الريشي المثمرة أو مستخلصاتها. بسبب الكمية الصغيرة من جسم الريشي الثمري أو مستخلصه المضاف, فهذه الأطعمة ليس لها أي تأثيرات دوائية أو وظائف صحية, ولكن قد يكون لديهم نشاط فسيولوجي محتمل.

على سبيل المثال, لقد ذاقت أنواعًا مختلفة من قهوة الريشي. تحتوي الكمية المستهلكة في الحصة الواحدة على حوالي نصف إلى كبسولة ريشي واحدة (تحتوي على 0.25 جرام من خلاصة الجسم الثمري الريشي), وهي كمية قليلة مقارنة بالجرعة الصحية لكبسولات الريشي (4 ل 6 كبسولات يوميا). للأشخاص الذين لا يشربون القهوة في كثير من الأحيان, يمكن أن يكون تأثير مستخلص الريشي في شرب فنجان من قهوة الريشي ضئيلًا في بعض الأحيان. لكن, للأشخاص الذين يشربون العديد من أكواب قهوة الريشي يوميًا, الكمية التراكمية لمستخلص الريشي التي تدخل الجسم قريبة من كمية الطعام الصحي. زائد, مع "الاستهلاك طويل الأجل", فقد يكون له تأثير يحافظ على الصحة, مثل تقوية جهاز المناعة, تحسين النوم, ومكافحة التعب. هذا هو الفرق بين الأطعمة التي تحتوي على مادة الدواء الغذائي والأطعمة العادية.

كان هناك وقت استشارتني فيه إدارة تنظيمية محلية, يسأل, "ما هي المشكلات التي يجب ملاحظتها عند استخدام الريشي كغذاء?"اقترحت ذلكريشي ويفضل ألا يتم تحويل الأطعمة إلى أشكال جرعات مثل الأقراص, كبسولات, والسوائل الفموية, والتي تستخدم للأدوية أو الأطعمة الصحية. وذلك لأنه قد يؤدي عن قصد أو عن غير قصد إلى الخلط بين الطعام وبين الدواء أو الغذاء الصحي, وبالتالي تعطيل سوق منتجات الريشي.

تستخدم بعض مطاعم الحمية الطبية مسحوق بوغ الريشي لصنع الكعك, الشعرية, وغيرها من المعجنات أو الوجبات الطبية. نظرًا لأن مسحوق بوغ الريشي ليس مرًا وله رائحة ريشي الفريدة الباهتة, فهو آمن للأكل ويحظى بشعبية كبيرة بين رواد المطعم عند استخدامه في الطعام. فضلاً عن ذلك, فطر الريشي هو الجسم المغذي أثناء عملية نمو نبات الريشي وهو أيضًا المكون الرئيسي للجسم الثمري. لذلك, إذا كانت هناك فرصة لتعديل القانون في المستقبل, سيكون من الأفضل تضمين مسحوق بوغ الريشي وريشي مسحوق أفطورة في المواد الطبية الغذائية.

ينشأ مفهوم "الطب والغذاء من نفس الأصل" من ممارسات الإنتاج والحياة لدى القدماء. لقد بدأت للتو ممارسة استخدام الريشي كمادة طبية غذائية, ولا يزال هناك الكثير من الأشياء التي يتعين القيام بها. الشيء الأكثر أهمية هو الابتكار, عدم التقليد. لقد ذاقت أنواعًا مختلفة منريشي قهوة, ولا أستطيع تمييز أي خصائص خاصة. ماذا ستكون العواقب إذا سارع الجميع إلى صنع قهوة الريشي هذه؟? لذلك, تحتاج صناعة الريشي إلى اتخاذ طريق الابتكار في البحث والتطوير لأطعمة الريشي, تطوير أطعمة الريشي أكثر وأفضل, من أجل الدخول حقًا في ربيع صناعة الريشي.

مقدمة للأستاذ لين تشيبين

السيد. لين زيبين, رائدة في أبحاث الريشي في الصين, خصص ما يقرب من نصف قرن لهذا المجال. شغل عدة مناصب في جامعة بكين الطبية, بما في ذلك نائب الرئيس, نائب عميد كلية الطب الأساسي, مدير معهد العلوم الطبية الأساسية, ومدير قسم الصيدلة. وهو الآن أستاذ في قسم علم الأدوية في كلية العلوم الطبية الأساسية بجامعة بكين. من 1983 ل 1984, كان باحثًا زائرًا في مركز أبحاث الطب التقليدي التابع لمنظمة الصحة العالمية بجامعة إلينوي في شيكاغو. من 2000 ل 2002, كان أستاذاً زائراً في جامعة هونغ كونغ. منذ 2006, لقد كان أستاذًا فخريًا في أكاديمية بيرم الحكومية للصناعات الدوائية في روسيا.

منذ 1970, وقد استخدم الأساليب العلمية الحديثة لدراسة التأثيرات الدوائية وآليات الطب الصيني التقليديالجانوديرما ومكوناته النشطة. وقد نشر أكثر من مائة ورقة بحثية عن الجانوديرما. من 2014 ل 2019, تم اختياره لقائمة الباحثين الأكثر استشهادًا في الصين من Elsevier لمدة ست سنوات متتالية.

وقد كتب العديد من الكتب عن الجانوديرما, بما في ذلك "الأبحاث الحديثة حول الجانوديرما"(طبعات 1-4), ""Lingzhi من الغموض إلى العلم""(طبعات 1-3), "يدعم الجانوديرما الطاقة الصحية ويبدد العوامل المسببة للأمراض, المساعدة في علاج الأورام", "مناقشة شاملة حول الجانوديرما", "الجانوديرما والصحة", "الجانوديرما والوقاية من الأورام وعلاجها", وغيرها.