Recientemente, un reportero de CCTV10 visitó el Instituto de Hongos Comestibles, Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai y filmó un programa especial de divulgación científica titulado "Cómo identificar medicamentos Ganoderma". En respuesta a las preocupaciones comunes del público como “cómo seleccionar y consumir Ganoderma” y “cómo distinguir la calidad del polvo de esporas de Ganoderma lucidum”, Zhang Jinsong, el director del Instituto de Hongos Comestibles, Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai, proporcionó respuestas detalladas.
La selección y consumo de Ganoderma ¿Un Ganoderma más grande contiene más nutrientes??Zhang Jinsong: Ganoderma es muy apreciado porque contiene dos ingredientes activos principales: polisacáridos y triterpenos. Los polisacáridos de Ganoderma juegan un papel importante en la regulación de la inmunidad., mejorar la actividad de las células inmunes, y mejorar la resistencia del cuerpo. Los triterpenos de Ganoderma son una clase de compuestos naturales que tienen propiedades supresoras de tumores., antibacteriano, antiinflamatorio, y efectos antioxidantes”. La Farmacopea de la República Popular China estipula que sólo dos tipos de Ganoderma, Ganoderma lucidum y Ganoderma sinense, se puede utilizar con fines medicinales. La Farmacopea exige que el contenido de polisacáridos de los materiales medicinales de Ganoderma no sea inferior a 0.9%, y el contenido de triterpenos no debe ser inferior a 0.5%.
Seleccione la misma variedad de Ganoderma, en las mismas condiciones de cultivo, y utilice tres Ganoderma de diferentes tamaños como muestras de comparación para medir su contenido de polisacáridos y triterpenos..
Se descubrió que el contenido de polisacáridos y triterpenos de las muestras seleccionadas excedía los estándares nacionales., pero el contenido de polisacáridos y triterpenos de los tres Ganoderma muestras, que variaba mucho en tamaño, no difirió significativamente. No existe una correlación necesaria entre el tamaño del cuerpo fructífero de Ganoderma y la cantidad de nutrientes activos que contiene.. Juzgar la calidad del Ganoderma basándose únicamente en el tamaño de su apariencia es infundado.
¿Un más brillanteGanoderma tienen mayor contenido nutricional activo?
Zhang Jinsong: El Ganoderma producido normalmente no debería ser brillante.. Podemos usar una vaporera., la “esteticista” de Ganoderma, para hacer que Ganoderma sea más brillante y brillante: después de cocer al vapor el Ganoderma en la vaporera durante 30 minutos y dejar enfriar, se volverá brillante. Esto se debe a que después de cocinar al vapor, Las sustancias químicas en la superficie de la capa de Ganoderma cambian., haciendo que todo el Ganoderma luzca más brillante y translúcido.
Se realizaron pruebas sobre el contenido de polisacáridos y triterpenos tanto en productos cocidos al vapor como sin cocer al vapor. Ganoderma, y se encontró que no había mucha diferencia en el contenido de polisacáridos y triterpenos entre los dos. Los comerciantes procesan Ganoderma de esta manera sólo para que luzca mejor a la venta., y no cambia los componentes nutricionales activos en Ganoderma.. Por lo tanto, El rumor de seleccionar Ganoderma en función de su brillo es contraproducente..
¿Cuanto más tiempoGanoderma crece, cuanto mayor sea el contenido de sus principios activos?
Zhang Jinsong: La gente puede quedar impresionada por la historia de la Dama Blanca que busca el “Ganoderma de los Mil Años” para salvar a Xu Xian.. Pero de hecho, Los materiales medicinales de Ganoderma estipulados por el estado solo incluyen dos tipos., Ganoderma lucidum y Ganoderma sinense, y todos son anuales. Después de que maduren en el mismo año., quedarán completamente lignificados y no crecerán más. Entonces desde esta perspectiva, el Ganoderma que podemos comprar en el mercado no puede ser en absoluto el llamado “Ganoderma de los Mil Años”. No todo el mundo debería creer la propaganda de los comerciantes sobre el “Ganoderma de los Mil Años”, No existe Ganoderma que haya crecido durante mil años..
¿Es mejor"remojar y beber" o"hervir y beber" para una mejor absorción?
Zhang Jinsong: Necesitamos comparar qué método, “remojar y beber” o “hervir y beber”, puede extraer mejor los componentes nutricionales activos de Ganoderma. Para Ganoderma cultivado en las mismas condiciones., Se toman dos rodajas de 25 gramos y se someten a una hora de remojo y ebullición respectivamente., y se mide el contenido de polisacáridos en el agua..
Se encontró que el color del agua hervida con Ganoderma es más intenso que el del agua empapada con Ganoderma. Después de la prueba de datos, Se descubrió que la ebullición puede aumentar el contenido de polisacáridos en aproximadamente 41%. Por lo tanto, hervir es un método más efectivo para extraer los componentes nutricionales activos del Ganoderma.
¿Cuanto más tiempoGanoderma esta hervido, cuanto mayor sea el valor nutricional de laGanodermaagua?
Zhang Jinsong: cortamos 25 gramos de rodajas de Ganoderma y ponerlas en 500 mililitros de agua destilada a 100 grados centígrados para hervir. Con una duración total de 80 minutos, extraemos la solución de Ganoderma cada 20 minutos para medir el contenido de polisacáridos. Se encontró que hervir durante 20 Minutos ya se pueden extraer los componentes nutricionales activos del Ganoderma., entonces cuando los consumidores consumen Ganoderma, no necesitan extender el tiempo de ebullición para obtener nutrientes más activos.
Al hervir Ganoderma, también se puede hervir repetidamente. También probamos los ingredientes activos para determinar la cantidad de veces que se hirvió el Ganoderma.. A través de datos, encontramos que en comparación con la ebullición prolongada, hervir tres veces repetidamente puede aumentar casi 40% de los componentes nutricionales activos.
[Ganoderma Sugerencias de consumo]
El agua hervida con Ganoderma lucidum tiene un sabor ligeramente amargo., y puedes agregar miel, limón, y otros condimentos según preferencia personal.. Prepare un guiso o sopa de arroz hirviendo a fuego lento Ganoderma lucidum con otros ingredientes como pollo y carne magra.. Este método facilita la integración de las propiedades medicinales del Ganoderma lucidum con los ingredientes, mejorando su absorción mutua por el cuerpo.
DistintivoGanoderma lucidum Polvo de esporas
Existe una enorme diferencia de precios en el polvo de esporas., ¿Cómo pueden los consumidores distinguir?
Zhang Jinsong: Ganoderma lucidum esporas en polvo Es una célula reproductiva extremadamente pequeña que se expulsa de innumerables tubos fúngicos debajo de la tapa después de que Ganoderma lucidum madura.. es solo 4-6 micrómetros y tiene múltiples efectos., como mejorar la inmunidad, antifatiga, y bajar la presión arterial. Ganoderma lucidum en polvo, por otro lado, Es un polvo ultrafino que se obtiene triturando el cuerpo fructífero de Ganoderma lucidum..
Debido al proceso de producción de polvo de esporas., su precio es relativamente alto, pero algunos comerciantes reducirán su precio agregando polvo de Ganoderma lucidum al polvo de esporas.. Podemos distinguir tres aspectos: color, gusto, y tocar. El color del polvo de esporas es profundo., cerca del color del café; el polvo de esporas no tiene sabor amargo, y polvo de esporas mezclado con polvo de ganoderma tendrá un sabor amargo; porque el polvo de esporas contiene grasa, estará húmedo y grasoso, mientras que el polvo ultrafino de Ganoderma lucidum es seco y no se siente grasoso.
¿Cuál es la diferencia entre el polvo de esporas “no roto con esporodermo” y “roto con esporodermo”??
Zhang Jinsong: Bajo un microscopio, el polvo de esporas “integro” del esporodermo parece semillas de sandía, mientras que el polvo de esporas “roto por el esporodermo” se rompe en fragmentos. extrajimos 1 gramo de polvo de esporas “indivisas” y polvo de esporas “indivisas” respectivamente para medir el contenido de polisacárido. Se descubrió que el polvo de esporas “no roto” produjo 26.1 miligramos de polisacáridos, mientras que el contenido de polisacárido del polvo de esporas aumentó a 38.9 miligramos después de romper el esporodermo.
Esto se debe a que los ingredientes activos del polvo de esporas de Ganoderma lucidum, como las grasas, proteínas y polisacáridos, están envueltos por el esporodermo. El esporodermo es muy duro., y en condiciones normales, agua, ácido, y el álcali no puede abrir el esporodermo. Sin embargo, El uso del método de ruptura de esporodermos puede ayudar a liberar las sustancias activas del interior.. Por lo tanto, eligiendo polvo de esporas rotas con esporodermo, puedes absorber más ingredientes activos.
[Sugerencias de compra]
Si quieres comprar calidad asegurada, cuerpos fructíferos eficaces de Ganoderma y polvo de esporas de Ganoderma lucidum rotas con esporodermos, se recomienda comprar en canales habituales. Si no estas seguro, También puedes utilizar el método recomendado en este episodio para distinguir rápidamente la calidad del polvo de esporas rotas por esporodermos., lo que puede garantizar que usted compre verdaderamente confiable Ganoderma productos, permitiéndote comer sano y con tranquilidad.
Fuente de información: Asociación de Hongos Comestibles de China
